Zubereitungszeit 30 Min. Gericht: Hauptgericht Land & Region: Bayerisch Keyword: deftig, lecker Portionen: 5 Portionen 10 Weißwürste 100 g geräucherter Schinken 1 große Zwiebel 1 Stange Frühlingszwiebel 1 EL Sonnenblumenöl 250 g Champignons 500 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 1 EL Mehl 1 EL Majoran 0, 5 TL Salz 0, 5 TL Pfeffer 2 EL süßer Senf 1 kleiner Bund frische Petersilie Die Weißwürste von der Haut befreien und in Scheiben schneiden. Die Champignons und Frühlingszwiebel ebenfalls in Scheiben schneiden, sowie den geräucherten Schinken in kleine Würfel. Die Zwiebeln fein hacken. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Weißwurst anbraten, dann den geräucherten Schinken zugeben und ebenfalls ein wenig anbraten. Nun die Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln unterrühren und andünsten. Anschließend die Champignons mit andünsten sowie den Majoran zugeben. Kann man weißwurst grillen en. Alles mit Mehl bestäuben und unterrühren. Im nächsten Schritt langsam unter Rühren mit Gemüsebrühe aufgießen. Zum Schluss die Sahne und den süßen Senf hineinrühren.
Schon lange gärt der Streit zwischen Thüringen und Franken um die Erfindung der Bratwurst. Zunächst galt eine Rezepturkunde der Nürnberger Metzgerzunft aus dem Jahr 1595 als ältestes Dokument. Nach der Wende konterten die Thüringer mit einer Rechnung des Arnstädter Jungfrauenklosters von 1404: Auf dem Papier war ein Groschen für Bratwurstdärme aufgeführt. Die Franken schlugen zurück: Anno 1313 sei in Nürnberg zum ersten Mal die Bratwurstküche "Zur blauen Glocke" erwähnt worden. Bratwurst in der Heißluftfritteuse. Halt, halt, meinten die Thüringer: Bereits im 7. Jahrhundert hätten slawische Sorben aus der Lausitz in Därmen abgefülltes Hackfleisch als Verpflegung bei sich getragen. Das letzte Wort hatten bislang die Franken: Der 2012 verstorbene Würzburger Bratwurstforscher Heinrich Höllerl sah einen keltischen Ursprung. Die Kelten hätten ihre Errungenschaft an die Römern weitergegeben, die wiederum im 1. Jahrhundert nach Christus nahe dem heutigen Weißenburg ein Kastell gebaut und somit die Bratwurst bereits in der Antike in Franken eingeführt haben sollen.
Dieses Rezept soll keine Diffamierung, sondern eher eine Hommage an die Weißwurst sein. Gegrillte Weißwurst mit süßsaurem Sauerkraut und leckeren Schmorzwiebeln in einer Laugenstange mit Käse überbacken. Klingt das nicht herrlich? So grillt man Würstchen im Freien und in Restaurants richtig | expondo.de. Im Westen der Republik bekommt man jedoch nur schwer eine gute Weißwurst. Daher haben wir uns in Süddeutschland bei unserem Lieblings-Metzger im Schwarzwald bedient, der gebrühte Weißwürste nach dem Original-Rezept vom Münchener Hofbräuhaus im Sortiment hat. Zubereitet mit Fleisch vom Schwarzwald-Kalb und dem Schwarzwälder Kräuterschwein, sind diese Weißwürste eine echte Delikatesse! Folgende Zutaten werden für vier Weißwurst Hot Dogs benötigt: 6 Weißwürste vom Schwarzwälder 4 Laugenstangen 3 Zwiebeln 200 g Sauerkraut 4 EL süßer Senf + 4 weitere EL zum Bestreichen 1, 5 EL mittelscharfer Senf 80 g Kerrygold Cheddar Flakes 2 TL Alpengaudi 2 Lorbeerblätter 2 Stängel glatte Petersilie 1 EL Olivenöl Alle Zutaten für den Weißwurst Hot Dog auf einen Blick So wird der Weißwurst Hot Dog zubereitet Viel vorzubereiten gibt es für unsere bajuwarischen Hot Dogs beileibe nicht, dennoch ist es wichtig auf vernünftige Ausgangsprodukte wert zu legen.
Wer einen Kugelgrill hat, dem empfiehlt der Meister eine Temperatur von 250 Grad bei geschlossenem Deckel für ein ideales Ergebnis. Drei Techniken im direkten Vergleich Ausschließlich der ungebrühten Bratwurst haben sich die #SizzleBrothers angenommen (siehe Youtube-Video). Sie testeten drei Methoden, wie man Bratwürste grillen kann und verglichen das Ergebnis. 1. Zuerst indirekt zwischen 5 und 7 Minuten bei kleiner Hitze vorgaren und dann noch bei direkter Hitze knusprig grillen. 2. Bratwurst direkt grillen und oft wenden. 3. Die rohe Bratwurst wird in 85 Grad heißem Wasser ca. 25 Minuten vorgebrüht und dann direkt gegrillt. Wie man vorbrüht, wird nicht im Video erklärt. Kann man weißwurst grilles gratuites. Diese Methode habe ich dem Kochbuch "Grillen" von Michael Koch entnommen. Fazit der brutzelnden Brüder: Die dritte Methode mit Vorbrühen erzielte optisch das beste Ergebnis: gleichmäßig gegart, keine aufgeplatzte, sondern schön pralle und gut gebräunte Haut. Die direkt gegrillte Bratwurst (2. ) dagegen verlor am meisten Gewicht, weil sie sehr schnell aufplatzte und Saft sowie Fett und damit auch Umfang und Gewicht verlor.