Die Dorade ist wohl der beliebteste Fisch am Mittelmeer – ob im Ganzen oder als Filet, aus der Pfanne oder vom Grill. Die silberglänzende Dorade Royal, wie auch die rötlich schimmernde Dorade Rosé, bieten sich mit einem Gewicht von ca. 450 g perfekt für die Zubereitung als ganzer Fisch an: Die Haut der Dorade mit einem scharfen Messer mehrfach leicht einschneiden, mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen einreiben und dann unkompliziert in der Pfanne in Olivenöl braten oder natürlich auch grillen. Doraden lieben mediterrane Aromen wie Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Zitrone. Gegarte Doraden passen gut zu Tomaten, Paprika- und Auberginengemüse, zu Zwiebeln, Oliven oder Kapern. Saltimbocca von der Dorade mit Pesto-Kartoffelpüree Rezept | LECKER. Auch im Ofen gelingt die Zubereitung der ganzen Fische einfach und in kurzer Zeit: mit Tomaten und Fenchel in Olivenöl geschmort oder unter einem Salzmantel mit Kräutern und Zitrone.
9 Dorade in der Ofenmitte ca. 35 Minuten garen, mit Mango Salsa und Koriander Pesto servieren.
Olivenöl sowie Apfelessig zugeben und alles gut vermengen. Anmerkung Nicht nur unsere beliebten Kartoffelspalten sondern auch Salzkartoffel oder Salat sind eine optimale Beilage für dieses Gericht
Wenn Sie den QR-Code scannen, wird Ihnen dieses Rezept auf Ihrem Smartphone oder Tablet angezeigt. Mit einem Klick landen alle Zutaten auf Ihrer Einkaufsliste. Nährwerte (Pro Portion) 483/2022 kcal / kJ 2 g Kohlen-hydrate 62 Eiweiß 26 Fett 483/2022 kcal/kJ, 2 g Kohlen-hydrate, 62 g Eiweiß, 26 g Fett Zutaten (4 Portionen) 25 g grobes Meersalz 1 TL grob geschroteter Pfeffer Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Limette 4 küchenfertige Doraden 2 EL Speiseöl Für das Kressepesto: 2 Beete Kresse 4 EL Olivenöl 1 EL Walnüsse frisch geriebener Parmesan Salz, frisch gemahlener Pfeffer Rezept-Tipp Zu dem Fisch kleine Salzkartoffeln servieren. Mit gutem Gewissen Fisch genießen Zubereitung Salz, Pfeffer, Limettensaft und -schale gut vermischen. Anschließend die Doraden waschen, trocken tupfen und mit der Würzmischung rundherum bestreichen. 3 Dann in erhitztem Öl von beiden Seiten ca. 15 bis 20 Min. Dorade mit pesto pasta. braten. Für das Pesto die Kresse vom Beet schneiden und mit Öl, Walnüssen und Parmesan pürieren.