Ja, der Blumenkohl hat´s nicht leicht. Jahrzehntelang hat man ihn zu weich gekocht, mit Fertig-Sauce-Hollondaise malträtiert oder erst in Bierteig und dann in gesättigten Fettsäuren ertränkt. Ich gestehe, ich habe Blumenkohl in den letzten Jahren schlichtweg ignoriert. Langweilig. Ungeliebt. Farblos. Das muss der Blumenkohl wohl als Kampfansage verstanden haben. Denn das, was mir da neulich in der Gemüse-Abteilung meines Vertrauens entgegen leuchtete, das war das genaue Gegenteil von langweilig und farblos. Ein knalle lila Blumenkohl. Lila blumenkohl rezept youtube. Übrigens eine in Frankreich und Italien sehr beliebte Blumenkohl-Züchtung. Bei uns in Deutschland hatte ich die noch nie gesehen. Und so wanderte der lila Blumenkohl mitsamt einem Becherchen Saurer Sahne in meinen Einkaufskorb, um sich kurz darauf in ein ausnehmend hübsches Süppchen zu verwandeln. Okay, so Blogdramaturgie-mäßig ist ein Süppchen, das auf ein Süppchen folgt, jetzt vielleicht nicht der Weisheit letzter Schluss. Suppenkaspern verspreche ich hoch und heilig, dass die nächste Woche erst mal süppchenfrei bleibt.
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Das grüne Chlorophyll ist in allen grünen Pflanzen zu finden. Die violetten Sorten enthalten Anthocyan, das auch Rotkohl färbt. Die orange-gelben Farbtöne bringt Carotin hervor, das beispielsweise in Möhren enthalten ist. Zum wiederholten Male habe ich in unserem Lieblingsladen bunten Blumenkohl gesehen. Das habe ich nun zum Anlass genommen, Euch diese Sorten zu präsentieren. Zu diesen schönen Gemüsen habe ich die " Béchamelsauce mit Kräutern und Käse gereicht ". Information zum Preis des Gerichtes Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte. Pro Portion kostet das Gericht: circa 1, 76 € Rezept Ein Fest für den Gaumen und die Augen, butterzarter farbiger Blumenkohl von feinem Geschmack überzeugt die Familie. LILA BLUMENKOHL-SUPPE MIT RETTICH - Bowls&Bites. Zubereitungszeit 30 Min. Arbeitszeit 30 Min. Portionen 4 Portionen Kalorien für 1 Portion 73. 9 Kosten/Portion 1, 76 € 4 Blumenkohl (bunt und klein, gesamt 1000 g) ½ TL Salz ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) ½ TL Gemüsebrühe Die bunten Kohlköpfe von den Blättern befreien, den Strunk ausschneiden und waschen.
2 EL Kokosöl zusammen mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit einer Prise Salz darin andünsten (ca. 8 Minuten). Das Wasser hinzugeben und auf höchster Stufe erhitzen. Die Blumenkohlröschen und die Süßkartoffelwürfel hinzugeben und aufkochen. Hitze reduzieren und für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Mit der Gabel den Test machen, wann die Kartoffeln und der Kohl gar sind. In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne die 4 EL Kokosöl (oder Butter) zusammen mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Die restlichen Blumenkohlröschen hinzugeben und ca. 10 Minuten lang braun anbraten. Abkühlen lassen und etwas salzen. Nun den Inhalt der großen Pfanne pürieren oder in einem Food Processor zerkleinern. Wieder in die Pfanne geben, erhitzen und mit Apfelessig und Gewürzen abschmecken. Schweinefilet ragout mit lila blumenkohl rezept. In einer schönen Bowl anrichten und mit den Toppings deiner Wahl verfeinern. Ich habe Wassermelonen-Rettich in Scheiben geschnitten, dazu noch gekeimter Buchweizen, Blaubeeren, Kürbiskernöl, Basilikum, Sesam und die angebratenen Röschen.
Für alle anderen kommt hier das Rezept: Blumenkohl Suppe Ein Blumenkohl Zwei Esslöffel konzentrierter Gemüse- oder Kalbsfond Ein Becher Saure Sahne Ein Teelöffel Kreuzkümmel Ein Esslöffel Ahornsirup Der Saft einer halben Zitrone Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle Wer mag: Sesam, schwarz und weiß Teilt den Blumenkohl in Röschen und wascht die gründlich. In einen Topf geben und so viel Wasser dazu geben, dass alle Blumenkohlröschen gerade bedeckt sind. Zwei Esslöffel Fond-Konzentrat dazu geben (alternativ zwei gute, alte Brühwürfel) und zum Kochen bringen. Mit Kreuzkümmel, Ahornsirup, Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen und in etwa 15 bis 20 Minuten schön weich kochen. Anschließend alles zusammen mit dem Becher Sahne pürieren. Abschmecken. Und mit Sesam bestreut servieren. Lila blumenkohl rezept die. Mögt ihr Blumenkohl? Oder habt ihr andere No-Go-Gemüse? Genießt den Tag.
Blumenkohl ist hierzulande sehr beliebt, es liegt vielleicht daran, dass Blumenkohl bei vielen keine Magenbeschwerden hervorruft, wie so viele andere Kohlsorten. Das könnte nach Meinung vieler Fachleute an der feinen Textur des Kohles liegen. Der Blumenkohl ist ein sehr gesundes und bekömmliches Gemüse. Er besteht zu rund 90% aus Wasser, enthält kaum Zucker und fast kein Fett. Der Kaloriengehalt liegt bei 23 kcal pro 100 g. Bei den enthaltenen Kohlehydraten handelt es sich zum Großteil um Ballaststoffe. Inhaltsstoffe So wie beim Kohlgemüse üblich ist auch Blumenkohl besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen, wie Vitamin B1, Vitamin B5, Folsäure, Vitamin C, Vitamin K, Kalium, Phosphor und Eisen. Und sekundäre Pflanzenstoffe sind auch in relevanten Mengen vorhanden. Lila blumenkohl rezepte. Auch die bunten Sorten weisen diese Inhaltsstoffe auf. Bunte Farben Die ungewohnten Farben erscheinen auf den ersten Blick künstlich, sie sind aber zu 100 Prozent natürlich. Die bunten Köpfe sind auf verschiedene Pigmente zurückzuführen.