Dann den Quark mit geschmolzener Butter, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz rasch verkneten. Alles in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Minuten ruhen lassen. Für den Belag die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. Dabei die fauligen aussortieren. Alles mit Puderucker und Amaretto in einer Schüssel mischen. Die Amarettini in einem Tiefkühlbeutel mit einem Nudelholz grob zerbröseln, separat lagern. Für den Quarkguss erneut das überstehende Wasser abgießen, in eine große Schüssel geben. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark und Zucker verrühren. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech fetten. Den Teig auf dem Backblech verteilen, dabei mit den Fingern bzw. Handballen flach drücken, Rand von etwa 2 cm formen. Die zerbröselten Amarettini darauf verteilen. Die Pflaumen dachziegelartig darauf legen. Für den Quarkguss jetzt die Eiweiße zu festem Eischnee schlagen, unter die Quarkmasse heben und auf den Pflaumen verteilen. Pflaumenkuchen Mit Quark Rezepte | Chefkoch. Alles auf der 2. Schiene von unten ca 45-50 Minuten (lt.
Am besten rollt man den Teig auf eine Fläche aus, die etwas größer als das Backblech ist. So bleibt genügend über den Rand stehender Teig, um ihn auf ein Backblech zu legen und perfekt in die Ecken zu schieben. ½ Tasse Semmelbrösel Damit der Pflaumensaft » nicht den ganzen Teig aufweicht, streut man ca. ½ Tasse Semmelbrösel über den Teig. 2 kg Pflaumen/Zwetschgen Die Früchte waschen und halb aufschneiden um die Steine entfernen zu können. Anschließend werden die Pflaumen flächendeckend aufgestellt. 350 g Mehl 250 g Butter 200 g Zucker 2 P. Vanillezucker 2-3 Msp. Zimt Alle Zutaten werden für die Streusel in einer Schüssel miteinander verquirlt. Am besten wird die Butter in Teelöffel-Portionen zerteilt, dann werden die Streusel schön gleichmäßig. WICHTIG: Wenn die Streuselmasse ihre bröselige Konsistenz verliert und langsam damit beginnt, sich gelblich zu färben und zu binden, sollte mit dem Verquirlen aufgehört werden. Pflaumenkuchen mit quark hefeteig springform. Sonst werden die Streusel zu einem zähen die Streusel die gewünschte Konsistenz haben, werden sie gleichmäßig über den Pflaumen verstreut.
Gebacken wird das ganze ca. 45 Minuten bei 175° auf mittlerer Schiene. (Vorgeheizt). Die letzten 5 Minuten kann das Blech nochmal auf die niedrigste Stufe (Boden) gesetzt werden. Der Teigboden kann so noch etwas ausbacken.
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