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Zutaten: 300 g 10 g 3 3 EL 50 g 1 TL 1 20 g 100 g 30 g 3 Grüner Spargel Butter Eier Mayonnaise Joghurt Senf Pfeffer & Salz Tomaten Lauch Zwiebeln Gekochter Schinken Romana Salat Wrap Tortillas Brot 3 Portionen 575 kcal 37 g Fett 24 g Eiweiss 43 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: einfach, geht schnell Zubereitungs Zeit: 30 Minuten Gesamt Dauer: 30 Minuten Für Wraps mit Spargel Eier Salat zunächst Spargel schälen. Holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In einen Topf legen. Mit Wasser bedecken. Butter zufügen. Zum Kochen bringen. Eine Prise Salz zufügen. Spargel nach 6 bis 7 Minuten in ein Sieb gießen. Eier hart kochen, pellen und würfeln. Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren. Mit Pfeffer würzen. Tomate in Würfel schneiden. In die Sauce geben. Lauch Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Zur Tomate geben. Schinken würfeln und untermischen. Eier unter die Salat Sauce mischen. Salat abspülen und trocknen. Eine Pfanne ohne Zugabe von Fett erhitzen. Wrap Tortillas nacheinander für wenige Sekunden in der Pfanne erhitzen.
Butter und Walnussöl in einem Topf leicht erwärmen und verrühren, bis sich beides vermischt hat. Thymian und Rosmarin abspülen, trocken schütteln und mit in den Topf geben. Nach Belieben mit Knoblauch, Muskat oder ähnlichem würzen. Dann alles zusammen über den Spargel gießen. Die Limetten heiß abspülen und in Scheiben schneiden. 2-3 Limettenscheiben auf dem Spargel verteilen. Das Backpapier mit dem Spargel darin nun gut verschließen. Dazu entweder die Enden und Ränder gut zusammenknüllen oder alles mit einem Bindfaden zubinden. Den Spargel in Backpapier bei 120°C für 15 Minuten in den Ofen stellen. Falls euer Ofen eine Dampfgarfunktion hat, diese zuschalten. Alternativ kannst du auch eine kleine Auflaufform mit etwas Wasser darin mit in den Ofen stellen. Guten Appetit!
Oder einfach nach Rezept Pfannkuchen rasch einen einfachen Pfannkuchenteig zusammen rühren, in der Pfanne ausbacken und zum Füllen verwenden. Tortillafladen mit der Creme fraiche Mischung bestreichen. Darüber die Salatstreifen und Rucola geben, dabei ringsum die Ränder etwa 2 cm frei lassen. Zuletzt die gekochten Schinkenstreifen und die Spargelstücke darüber legen. Den Weizenfladen zuerst an der unteren Seite etwas nach oben klappen. Danach rechts und links die Seitenteile darüber klappen und zu einer runden Form rollen. Dabei ist es sehr hilfreich, wenn man Papierservietten griffbereit neben sich liegen hat und den gefüllten Wrap auf der unteren Seite damit umwickelt. Ebenfalls ist es sehr praktisch, wenn man mindestens zwei etwas breitere Trinkgläser oder kleine Weckgläser zur Hand hat. Da kann man die gefüllten Wraps ohne dass sie sich öffnen, oder ihre Form verlieren hinein stellen. Dies ist auch beim Essen der Wraps sehr angenehm, da man diese ohne viel Kleckern sauber aus dem Glas darunter verspeisen kann.
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150 g Mehl (Type 1050) ½ TL Salz ½ Bund Dill 150 g Frischkäse natur (40% Fett) 3 TL Meerrettich (Glas) evtl. 1-2 EL Milch (1, 5% Fett) Salz Pfeffer aus der Mühle 750 g grüner Spargel 1 TL Olivenöl eine Prise Zucker 100 g Räucherlachs (in Scheiben) Außerdem: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach 120 bis 160 ml Wasser zugeben. Alles zu einem Teig verkneten, der weich, aber nicht klebrig sein sollte. Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Dill waschen, trocken schleudern und hacken. Mit Frischkäse und Meerrettich verrühren. Falls die Creme zu fest wird, mit etwas Milch glatt rühren. Salzen, pfeffern und beiseite stellen. Spargel putzen, bei Bedarf unteres Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Abgedeckt beiseite stellen. Wrap-Teig in 4 gleich große Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Fladen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett jeweils 2 bis 3 Minuten backen, dabei einmal wenden.
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