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July 4, 2024, 5:40 am

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Den Grund dafür sieht Kevin Striese, Käsesommelier und Abteilungsleiter für Käse, Fisch und Feinkost, in dem langen heißen Sommer. "Die Kunden haben insgesamt weniger Käse gekauft, vor allem weniger Stücke für eine Käseplatte. " Dabei war das Käsethekenteam sehr kreativ: Spezielle Sommer- beziehungsweise Grillprodukte wie Schafskäse im Speckmantel, eingelegter Mozzarella für frische Salate und Datteln mit Frischkäse gefüllt sollten Lust auf Käse machen. Doch es lief nicht wie erhofft. Wie lagert Käse in der Theke am besten? - Vallée Verte. "Unsere Käsetheke schließt sich nicht direkt an die Fleisch- und Wursttheke an. Bis die Kunden bei uns sind, haben sie das Grillgut auf ihrem Einkaufszettel schon abgehakt. " Im niederbayerischen Globus Plattling, nominiert für den Käse-Star 2015, hat die Käsetheke in den vergangenen drei Jahren ein leichtes Plus im Absatz und Umsatz gemacht. "Wir haben aber auch viel geändert", berichtet Geschäftsleiter Dieter Reis, "Wir haben die Bedienungstheke auf acht und die SB-Theke auf zwölf Meter vergrößert, mehr Personal eingestellt und die Eigenproduktion verstärkt. "

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Ich beginne zu sprechen, und es wird mir sofort bewusst, dass eine akustische Resonanz fehlt, da die Mikrofone der Teilnehmerinnen ausgeschaltet sind. Es ist schön, in die Gesichter zu schauen, um so Reaktionen auf meine Worte wahrnehmenzu können. Doch es ist nicht einfach, die Blicke einzufangen, da alle auf ihren Bildschirm und nicht in die Kamera schauen. Es gibt nur selten Blickkontakt, keinen gemeinsamen visuellen Fixpunkt. Als ich später meinen Bildschirm für eine Bildbeschreibung freigebe und die Teilnehmer von der Bildfläche verschwinden, merke ich, wie meine sonst feste Stimme brüchig wird. Das Bild der Menschen ist weg. Käsetheke - Fortschritt statt Rückschritt - Lebensmittelpraxis.de. Der Ton ist aus, und mir fehlt die visuelle und akustische Resonanz auf mein gesprochenes Wort. So muss man sich fühlen, wenn man im Radio spricht und nicht weiß, wie die eigenen Worte aufgenommen werden. Wir sind von Geburt an auf Resonanz hin angelegte Wesen, und mir wird nach fünf Minuten Webinar deutlich, dass diese Errungenschaft der Digitalisierung in der Arbeitswelt und der Schule niemals eine wirkliche, physische Begegnung ersetzen wird.

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Doch auch der Säugling ist mit dem neuronalen Format der Spiegelneuronen ausgestattet und schon sehr früh in der Lage, unterschiedliche Gesichtsausdrücke zu erkennen und zu imitieren. ** Diese Imitation bildet die Basis für Empathie, denn der Säugling versteht zunehmend die Mimik des anderen, mit eigenen Empfindungen in Einklang zu bringen. *** Nur gut, dass wir im familiären Umfeldkeine Maske tragen und dieses mimische Wechselspiel zwischen Eltern und Kind weiter möglich ist. POS-Ideen: Frischkäse  & Torten: Inspiration für mehr Umsatz. So freue ich mich, als ich durch die Haustür trete, auf meine Kinder, doch auch diese Begegnung wird durch die coronabedingte Routine des zwanzig Sekunden Händewaschen durchbrochen. Nach der Begrüßung im Home angekommen, begebe ich mich ins Office, um mein erstes Webinar mit 13 Menschen, die ich noch nie gesehen habe, zu halten. Der Rechner fährt hoch – und mit ihm die Angst, ob die Technik, dieser für mich neuen zwischenmenschlichen Begegnung, hält. Es scheint alles zu klappen. Die ersten Teilnehmerinnen, die eigentlich über hundert Kilometer entfernt sind, erscheinen in ihrer Küche, ihrem Wohnzimmer oder ihrem Büro maskenfrei auf meinem Bildschirm.

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Käse aus Deutschland sind so abwechslungsreich wie die Landschaft unserer Heimat. Das Klima und die teilweise Jahrhunderte alten regionalen Käsetraditionen haben großen Einfluss auf die geschmacklichen Ausprägungen und das Aussehen deutscher Käsevielfalt. Tilsiter aus Norddeutschland besitzt zum Beispiel ganz andere Geschmacksnuancen als ein Tilsiter, der im Alpenvorland seine Wiege hat, obwohl es sich im Grunde um die gleiche Käsesprte handelt... Wollen Sie den kompletten Artikel lesen? Dann bestellen Sie das Fachspecial am besten gleich online: Zur Onlinebestellung

So Lagern Sie Käse Richtig - 6 Praktische Tipps! - Das Käsewerk Blog

Das SB-Warenhaus beschäftigt acht Mitarbeiter auf 6, 3 Vollzeitstellen, darunter sind zwei Käsesommeliers und zwei IHK-zertifizierte Käsefachberater. Die weiteren Mitarbeiter wurden intern geschult. Mehr Personal, mehr Kompetenz Doch warum verliert die Käsetheke insgesamt Marktanteile in der Gelben Linie? Melanie Koithahn, Diplom-Käsesommelière und Verkaufstrainerin für Käse aus Hattorf am Harz, sieht das vor allem im Fachkräftemangel begründet. Da es keinen Ausbildungsberuf zum Käsefachverkäufer gibt, müssen sich die Mitarbeiter die Fachkenntnisse selbst aneignen oder an Schulungen teilnehmen. "Das Niveau ist vielerorts schon recht gut. Es braucht aber noch etwas Zeit, bis es flächendeckend ausreichend Fachkräfte an den Theken gibt", so Melanie Koithahn. Sie weiß auch: "Wer an einer Käseschulung teilgenommen hat, sollte nicht erwarten, dass er eine mäßig laufende Käsetheke von heute auf morgen, umkrempeln' kann. " Ohne Personal gibt es auch keine Fachkompetenz. Dass diese an der Käsetheke heute deutlich mehr als noch vor zehn Jahren gefragt ist, zeigt sich unter anderem im Käsesortiment.

Angeschnittene Schnitt- und Hartkäse können während der Nacht auf die mit Folie versehene Schnittfläche gelegt werden, dies verhindert das Austreten des Käseteiges und somit Verlust an dieser Stelle. Die Schnittfläche von Käse kann sich leicht mit Weißschimmel bedecken. Um Frische zu demonstrieren sollte dieser Pilz immer dünn abgeschnitten werden, auch wenn er gesundheitlich völlig unbedenklich ist. Weichkäse mit weißem Edelpilz in einer Spanholzschachtel immer auf dem Deckel, also umgekehrt, aufbewahren. So sehen sie nicht eingefallen aus wenn man die Schachtel öffnet. Wenn Ziegenkäse unverpackt, also luftig in Holzschachteln geliefert wird, sollte er nicht in Frischhaltefolie gepackt werden, sondern ohne Verpackung "atmen" können, das mag er am liebsten. Zurück Diese Artikel könnten Sie auch interessieren

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