Edles Säftchen «Unsere Suppe ist deshalb so besonders, weil reiner Spargelsaft eine Rarität ist. Auf den ersten Blick mögen 40% Spargelsaftgehalt nicht viel sein, aber der Spargelsaft ist so intensiv im Geschmack, dass wir ihn mit 26% Kartoffeln verfeinern mussten. Diese sind gleichzeitig eine willkommene Zutat, um die Suppe zu binden, da wir so wiederum keine zusätzlichen Bindemittel mehr benötigen». Zudem habe man so wirklich was im Magen. Auf Geschmacksverstärker zu verzichten, war Ehrensache. So entstand eine tolle Frühlingssuppe, die bereits vor der Spargelsaison verfügbar ist. Glas Spargel Suppe Rezepte | Chefkoch. Und gesund soll sie auch noch sein! Nach Aussage von Beni Maurer ist die Spargelsuppe mit Kartoffeln ideal für den Säure-Basen-Haushalt im menschlichen Körper. Spargel vor der Spargelsaison Für alle Spargelfans, die sehnlichst auf die ersten Schweizer Spargeln warten, ist es die optimale Überbrückung der letzten Durststrecke. Erstmals können so Schweizer Spargeln bereits vor der Saison konsumiert werden – ganz ohne schlechtes Gewissen.
Und natürlich landet ein grosser Teil als kurzfristiger Vorrat im Kühler. Aber es kommt vor, dass es NOCH mehr Spargeln gibt. Die wollen wir ja nicht schlecht werden lassen. Deshalb haben wir – mit dem Plan einer Spargelsuppe im Hinterkopf – die Stangen einfach zu Saft gepresst und diesen eingefroren. Zudem entsteht bei der Spargelsortierung auch Abfall. Jeder geerntete Spargel wird unten abgeschnitten, damit alle Stangen gleich lang sind. Spargelsuppe mit spargel aus dem glas e. Diese Abschnitte werfen wir nicht einfach weg. Wir haben sie mit ausgepresst, weil sie bezüglich Saft den Spargelstangen in nichts nachstehen. Logisch – ist ja der gleiche Spargel. Auch optisch weniger schöne Spargeln finden so eine Verwendung. Eine grosse Menge an Spargel wird natürlich auch in unseren HofRestaurants zu Spargelsuppe verarbeitet, die es während der Saison täglich auf dem Buffet gibt. Aber selbst das reicht manchmal nicht aus, um alle Spargeln zu verwerten. Darum musste eine Spargelsuppe her. Würden wir diese Spargeln und die Anschnitte nicht zu Saft verarbeiten und einfrieren, landeten die guten Stangen in der Biogasanlage - und seien wir ehrlich: weder für den Gourmet noch für den Bauern eine erträgliche Vorstellung.
Dann probieren Sie dieses schnelle und einfache Rezept für Mini Kardamom-Creme-Kuchen Sie suchen nach einem leckeren Rezept für einen süßen Snack oder Nachtisch? Dann ist unser Mini Kardamom-Creme-Kuchen g Haferflocken Cups Sie suchen nach einem und leckeren Rezept zum Frühstück? Dann sind unsere Haferflocken Cups genau das Richtige für Sie. Tassenknödel Sie suchen nach einem leckeren und einfachen Rezept für hausgemachte Knödel? Spargel aus dem Glas: Kochen notwendig? Was Sie wissen müssen | FOCUS.de. Dann ist unser Tassenknödel-Rezept genau d Gourmet Pilz-Risotto Unser Gourmet Pilz-Rissoto Rezept ist für alle Liebhaber der italienischen Küche. Als erstes Wasser im Topf erhitzen Weltbester Schokoladenkuchen Sie haben Lust auf einen Schokoladenkuchen der Ihnnen das Wasser im Mund zerlaufen lässt? Dann müssen Sie dieses Rezept Safitge Zitronenkugeln Sie freuen sich schon auf den Frühling und suchen nach einem leckeren Frühlingssnack? Dann sind unsere saftigen Zitrone Kartoffelpüree Sie suchen nach einen klassischen Kartoffelpüreerezept? Dann ist unser Kartoffelpüreerezept genau das Richtige für Sie.
Aber das nimmt wahnsinnig viel Platz im Froster weg. Und nun kam mir die Idee!!! Warum soll man das ganze nicht einwecken können? Sofort ging die Denkmaschinerie los- wie mache ich einen "Bausatz für Spargelcremesuppe" selber und mache ihn haltbar? Das ist im Grunde doch ganz einfach: Ich koche das Spargelwasser einfach ein. Und dann zwacke ich einige Stangen Spargel ab und wecke auch diese ein. Das muss doch ganz einfach sein! Gesagt, getan- der ganze Spargel wurde geschält, der größte Teil fürs Mittagessen gekocht und ein Viertel für dieses leckere "DIY Rezept" verwertet. Und ich kann euch nur empfehlen, das auch mal nach zu machen- es ist einfach so praktisch! Klar, es macht erst einmal ein wenig Arbeit, aber wie cool ist es, wenn man dann einfach nur in den Keller hinunter gehen muss, zwei Gläschen aus dem Vorratsregal holen, und schon hat man ausserhalb der Spargelzeit eine "selbstgemachte" Spargelcremesuppe? Na- wie klingt das? Spargelsuppe mit spargel aus dem glas verfeinern. Zum Rezept mus sich euch vorab noch etwas erklären: Es hat sich so entwickelt, dass wir hier 1, 5kg Spargel so essen wollten udn ich den Rest dann für dieses Rezept verwendet habe.
Spargel kaufen- teuer oder günstig? Die Preise von frischem Spargel variieren locker zwischen 7 und 12 € pro Kilo für den beliebtesten Vertreter, den weißen Spargel. Ein zwar berechtigter Preis, wenn man überlegt, dass die Kosten pro kg für einen Landwirt bei etwa 4 € pro kg liegen, dennoch nicht für jeden immer erschwinglich. Eine gute Alternative, um für weniger Geld dennoch qualitativ sehr guten Spargel zu genießen, ist sogenannter Bruchspargel. Das sind einfach Spargelstangen, die zu kurz sind oder bei denen der Kopf abgebrochen ist oder die zum Beispiel angeschrammt sind - sprich, die sich für den normalen Verkauf nicht mehr eignen. Am Spargelstand konnte ich schon mehrmals Bruchspargel für gerade einmal 2 € pro Kilo kaufen. In Frische und Geschmack haben sie den Bilderbuchstangen in nichts nachgestanden. Spargelsuppe mit spargel aus dem glas op. Es lohnt sich also, am Spargelstand des Vertrauens einmal nachzufragen;-) Spargelsuppe auf Vorrat - so wird's gemacht! Schritt 1: Sud herstellen 1, 5 kg Bruchspargel schälen und die Bruchkanten sauber nachschneiden.
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