In vielen Speisen der südostasiatischen Küche ist Fischsauce eine unentbehrliche Zutat. Sie führt das Aroma der Gerichte zur vollen Entfaltung und sorgt für den speziellen salzig-süßlichen Geschmack, der als umami (japanisch für schmackhaft, würzig) beschrieben wird. Dieses Geschmackserlebnis ist allerdings auch ohne den Fischsud möglich. Wer zum Beispiel gern thailändische Currys oder eine Tom-Yam-Suppe mit rein pflanzlichen Produkten zubereiten möchte, hat dafür als Alternative eine sogenannte No-Fish-Sauce. Veganer fisch selber machen in english. Mit dem folgenden Rezept für vegane Fischsoße kannst du sie einfach selber machen und mit ausgewählten Zutaten auf deinen Geschmack anpassen. Rezept für vegane Fischsauce Um den Geschmack des Meeres in der selbst gemachten No-Fish-Sauce zu erhalten, sind Algenblätter die beste Wahl. Das folgende Rezept basiert auf Nori-Blättern und ist inspiriert von Marta Dymek, der Autorin unseres Buches Zufällig vegan. Für die vegane Fischsauce werden benötigt: 2 Nori-Blätter (erhältlich im Asia-Supermarkt oder online) 3-4 EL Sojasauce 250 ml heißes Wasser 1 TL Salz optional ½ TL Misopaste optional ½ TL brauner Zucker So einfach wird die vegane Fischsauce hergestellt: Nori-Blätter mit einer Schere in Streifen schneiden.
Dafür den Sojajoghurt zusammen mit dem Gurkensud und dem Dill mit einem Schneebesen glattrühren. Die Zwiebel und Cornichons fein würfeln und zum Joghurt geben und ebenfalls unterrühren. Die Auberginenstücke noch lauwarm in die Stippe geben und unterheben. Der Heringsstipp sollte mindestens eine Stunde durchziehen können. Anschließend mit Salz abschmecken. Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen, pellen (oder auch nicht) und mit Heringsstipp übergießen. Den Sojajoghurt tropfe ich in einem Kaffeefilter ab (wie auf dem Foto zu sehen ist). Vegane Fischsauce für asiatische Gerichte - einfach selber machen. Das Noriblatt zerfällt beim Kochen und sieht etwas unappetitlich aus. Deshalb gebe ich das Blatt in einen frischen Nylonstrumpf, den ich mit Spüli ausgewaschen habe. So kommt der Algengeschmack in den Sud, die Algenfetzen bleiben aber draußen.
Sie schmecken zu Brezeln und süßem Senf genauso wie zu selbst gebackenem Sauerteigbrot und feurig-scharfem Birnensenf. Tipp: Wenn für dich bei einer bayerischen Brotzeit mit Weißwurst und Brezeln die Butter nicht fehlen darf, probiere dich doch einmal an unserem Rezept für vegane Butter ohne Palmöl. Viele weitere vegane Rezepte findest du in unseren Büchern: Welchen Klassiker – neben der veganen Weißwurst – würdest du gern einmal aus rein pflanzlichen Zutaten zubereiten wollen? Alles ist möglich: Veganer Heringsstipp - Blueberry Vegan. Hinterlass uns deine Idee gern in einem Kommentar unter dem Beitrag! Vielleicht interessieren dich auch diese Themen: Veganen Eiersalat selber machen: Mit Kichererbsen und Nudeln statt Ei Was stimmt wirklich? 7 Mythen über vegane Ernährung aufgeklärt Brotbällchen selber machen zur Resteverwertung von Brot – süß oder herzhaft Capsule Wardrobe: Die vielen Vorteile einer minimalistischen Garderobe Plastikfrei Selber machen Vegan Bitte melde dich an, um diese Funktion zu nutzen. Login/Registrieren
Vegane Fisch-Nuggets einfach selber machen * Knusprig und lecker! * - YouTube
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Für dieses Gericht solltest du nach Möglichkeit etwas Zeit einplanen. Nicht, weil es besonders aufwändig ist, sondern, damit der Heringsstipp Zeit hat ordentlich durch zu ziehen. So schmeckt er am besten! Ich wünsche euch gutes Gelingen und guten Hunger! Alles Liebe Veganer Heringsstipp 250 g Aubergine 300 ml Wasser 2 TL Meersalz, gehäuft 4 EL Essig 1 Blatt Nori 400 g ungesüßter Sojaquark - alternativ 500 g ungesüßter Sojajoghurt 3 EL Gurkensud 1 TL Dill 1/2 kleine Zwiebel 4 Cornichons 2 Spritzer Zitrone 400 g Kartoffeln Gegebenenfalls den Sojajoghurt über Nacht abtropfen lassen. Die Auberginenschale mit einem Sparschäler entfernen, die Aubergine längs in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Vegane Fischsauce selber machen: Ein einfaches DIY-Rezept | FOCUS.de. Entweder in Streifen weiterverwenden oder noch weiter in Stücke zerkleinern. Das Wasser mit Salz und Essig verrühren, das Noriblatt und die Aubergine zugeben, aufkochen. Zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr 7 Minuten leise köcheln lassen. Im Sud lauwarm abkühlen lassen. Während die Aubergine abkühlt, die Stippe zubereiten.
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