Aber auch auf einem herkömmlichen Gas- oder Holzkohlegrill erzielt man fantastsiche Ergebnisse. Man sollte darauf achten die Hitzequelle nicht zu nah am Brett zu positionieren, denn sonst ist der Lachs unten bereits gar und an der oberen Hälfte noch nicht durch. Die Entfernung vom Lachs zur Hitzequelle trägt maßgeblich zur Garzeit bei. Wer sich unsicher ist, sollte die Kerntemperatur mit einem Einstichthermometer, wie dem Maverick PT-100 überprüfen. Lass uns wissen wie es war! Thorsten Brandenburg Thorsten ist einer der erfolgreichsten Griller Europas. Das Flammlachsbrett für die Feuerschale. Mit seinem Team BBQ Wiesel wurde er Deutscher Grillmeister der Amateure 2014, Deutscher Vize-Grillmeister der Profis 2015, Vize-Europameister 2016 und Grill-Weltmeister 2017! Im Januar 2013 startet er und teilt dort seine Grill-Leidenschaft mit der großen weiten Welt. ;)
Filethälfte richtig auf das Flammbrett auflegen und spannen So gelingt der pefekte Flammlachs: Den Lachs für guten Halt durchbohren und für mehr Spannung die Haltegräte vor der Befestigung um 90° entgegengesetzt umbiegen. Das Winkelsystem der Halterung ermöglicht gleichmäßige Garung und erspart Wenden oder Abdecken. 1. Auflegen 2. Durchbohren 3. Spannen 4. Befestigen 5. Flammen Flammlachs Tipps: Vor der Benutzung empfiehlt es sich, das Holzbrett mit Speiseöl einzureiben und dieses gelegentlich zu wiederholen. Für die Zubereitung von Flammlachs das Fischfilet nach Geschmack mit groben Meersalz und Pfeffer bestreuen und ca. 1-1, 5 Stunden durchziehen lassen. Das vorbereitete Fischfilet mit der Haut nach unten auf das Brett legen und mit Hilfe der Edelstahlfischgräte festklemmen. Für das Feuer eignet sich besonders Buchen- und Erlenholz. Flammlachs vom Axtschlag Flammlachsbrett | BBQPit.de. Die Stellung des Fisches zum Feuer ist optimal, wenn Sie eine Hand bis zu zehn Sekunden zwischen Feuer und Fisch halten können. Pflegehinweise: Dieses Produkt ist aus Stahl und neigt unter Einfluss von Feuchtigkeit und Sauerstoff zu Rostbildung.
30. 10. 2020 | Lukas Rathschlag Wer auf dem Weihnachtsmarkt richtig Hunger hat, kann sich rustikalen Flammlachs schmecken lassen. Damit man auch Zuhause in den Genuss der finnischen Spezialität kommt, hat Koch-Mit dieses Rezept am Start! Es knistert, Funken fliegen, die Flammen schlagen immer höher. Ein Brutzeln ist zu hören und ein würziger Geruch nach gegrilltem Fisch breitet sich aus. Die Zubereitung von Flammlachs ist ein rustikales Spektakel. Gleichzeitig wird der Fisch dabei so schmackhaft und zart, dass es Zeit wird, sich mit der finnischen Spezialität auseinanderzusetzen und sie Zuhause zuzubereiten. Was es dabei zu beachten gibt, haben wir euch in diesem Artikel zusammengefasst. Grillfürst Feuerschale aus Stahl. Mmmh, einfach köstlich! © Für die erfolgreiche Zubereitung von Flammlachs muss man ein paar Punkte beachten, die wir euch hier zusammengefasst haben. 4 Punkte zum Erfolg – Flammlachs richtig zubereiten Damit euer Flammlachs garantiert gelingt, benötigt ihr unbedingt ein Flammlachsbrett, das man am Grill oder der Feuerschale befestigen kann.
Holen Sie sich ein Stück Skandinavien in Ihren Garten und werden Sie zum Fan! Die zwei Halterungen mit den Brettern aus unbehandeltem finnischen Holz werden ganz einfach am Rand Ihrer Feuerschale befestigt. Der frische Lachs wird mit den Edelstahlhaltern auf den Holzbrettern angebracht. Praktischerweise lässt sich mit den beiliegenden Flügelschrauben die Neigung des Fisches zum Feuer ganz einfach einstellen und regulieren. Die Hitze des Feuers und der Rauch lassen den Fisch nach ca. einer Stunde garen und zu einem Hochgenuß werden. Leichter kann die skandinavischen Tradition nicht gepflegt werden. (Unser Tipp! Feuchten Sie die Bretter vorher an, dadurch entsteht mehr Raucharoma und die Bretter verkohlen nicht so schnell) Ein Flammlachs-Brett hat die Abmessungen von ca. L50xB15xH2cm und ist für Lachshälften von bis zu 1, 6kg optimal geeignet. Die Edelstahl-Halterungen passen auf die meisten Feuerschalen mit einer Wandstärke von 3mm. Bestellen Sie auch gleich das leckere BBQ & Grill Gewürz von Royal Spice, speziell zum Würzen vom Flammlachs!
Schritt 3 Jetzt nehmen wir uns das gewässerte Flammlachsbrett und spannen den gewürzen Lachs darauf – achtet dabei darauf, dass der Lachs möglichst mittig befestigt ist, damit er perfekt hält. Anschließend befestigen wir das Brett an unserem Grill. Wichtig: die Schwanzseite des Lachsfilets muss nach oben zeigen. So sind die dickeren Stellen des Fischs näher am Feuer und garen besser durch. Schritt 4 Wenn der Flammlachs die perfekte Kerntemperatur (58-60 Grad) erreicht hat, holen wir ihn mitsamt Brett vom Feuer – Achtung, an manchen Stellen kann es heiß sein! Wir legen das Brett auf unseren Tisch, lösen die Befestigung des Metallgitters und schneiden den Lachs direkt auf dem Brett in 4 Portionen. Diese servieren wir direkt mit etwas Honig-Senf-Dill-Sauce und Brot. Guten Appetit! Übrigens: Die Haut wird beim Flammlachs nicht mitgegessen.
Daher sollte man das Feuer, bzw. die Glut etwas entfernt von der Halterung platzieren, so dass der Lachs möglichst gleichmäßig garen kann. Die Garzeit hängt stark von der Temperatur ab. Wenn man beispielsweise ein richtig ordentliches Feuer mit einem starken Glutbett in der Feuerschale gemacht hat, kann es sein, dass der Lachs bereits nach 15-20 Minuten fertig ist. Bei mäßiger Hitze kann es aber auch eine Stunde dauern. Auch die Entfernung vom Lachs zur Hitzequelle trägt maßgeblich zur Garzeit bei. Je näher der Lachs an der Hitzequelle ist, je eher ist fertig. Sobald Eiweiß-Austritt am Lachsfilet zu erkennen ist, sollte man ihn vom Feuer nehmen. Idealerweise sollte der Lachs noch leicht glasig sein und eine Kerntemperatur von etwa 58-60 Grad Celsius haben. Wer sich unsicher ist, sollte die Kerntemperatur mit einem Einstichthermometer, wie dem Inkbird IHT-1P überprüfen. Wenn der Lachs gar ist, nimmt man das Brett aus der Halterung, entfernt die Edelstahlspange und portioniert den Lachs.
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