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00 Uhr (außer an Feiertagen) Dauer: ca. 3 Stunden, Anmeldung erforderlich Gruppengröße: 20 bis 30 Personen Kostenbeitrag: 15, 00 Euro pro Person Bitte senden Sie uns über unser Anfrageformular Ihren Terminwunsch, wir melden uns dann kurzfristig bei Ihnen. Informationen zu weiteren Veranstaltungen rund ums Bier sowie Stadtbesichtigungen erhalten Sie bei der Tourist-Information Einbeck unter der Telefonnummer 05561/916555 oder im Internet unter. Wichtige Hinweise Aufgrund unserer Lage in der historischen Einbecker Altstadt und der daraus resultierenden baulichen Gegebenheiten können wir leider keine barrierefreie Besichtigung anbieten. Auch der Zugang in unseren Ur-Bock-Keller zur anschließenden Verkostung ist nur über eine Treppe möglich. BUND lädt zur Besichtigung der Einbecker Senfmühle ein. In unserem Brauhaus geht es rauf und runter, ca. 10 Treppen und 230 Stufen müssen bei einem Rundgang bewältigt werden. Deshalb ist es wichtig, dass Sie gut zu Fuß sind. Um die Verletzungsgefahr zu reduzieren, können nur Gäste an der Besichtigung teilnehmen, die mit festem Schuhwerk ausgestattet sind.
Mühle · Weserbergland · 113 m / Produkte der Einbecker Senfmühle Foto: Senfmühle Der Punkt Anreise In der Nähe Besuchen Sie uns! Handwerkliche Fertigung, Steinmahlverfahren und Rohstoffe aus der Region bilden die Grundlage unserer Senfherstellung - wie in alten Zeiten. Gerne zeigen wir Ihnen unsere Produktionsräume mitten in Einbeck. Rufen Sie uns direkt an und vereinbaren Sie ihren persönlichen Besichtigungstermin. Öffnungszeiten Besichtigungen nach Vereinbarung, buchbar über die Tourist-Information Einbeck (Fon 05561/3131910). Senfmühle — Slow Food Deutschland. Shop-Öffnungszeiten: Dienstag, Donnerstag, Freitag: 10-17 Uhr Mittwoch, Samstag: 10-13 Uhr Koordinaten DD 51. 817138, 9. 867874 GMS 51°49'01. 7"N 9°52'04. 3"E UTM 32U 559821 5741056 w3w /// Anreise mit der Bahn, dem Auto, zu Fuß oder mit dem Rad Empfehlungen in der Nähe empfohlene Tour Schwierigkeit leicht Strecke 26, 8 km Dauer 1:55 h Aufstieg 188 hm Abstieg 179 hm Der Rundweg verläuft ca. 27 km im nordwestlichen Stadtgebiet durch abwechslungsreiche Landschaft mit vielen kleinen Wäldchen.
Im Gegensatz zu der industriellen, entölten, Senfherstellung, wird in Einbeck ausschließlich das ganze Senfkorn, mit seinem etwa 25prozentigem Senfölanteil, verwendet. Herzstück in dem kleinen Betrieb ist die Senfmühle mit seinen rotierenden Granitmühlsteinen. Die Senfsaat wird zuvor gesäubert und geschrotet, dann werden Essig, Wasser, Salz, Rübenzucker und Gewürze hinzugegeben. Die so entstandene Maische wird danach nach einer 24-stündigen Fermentation vermahlen. Erst dann erfolgt, je nach gewünschter Konsistenz und Sorte, eine mehrstufige Kaltvermahlung in der Senfmühle zwischen den großen Mühlsteinen aus Granit. Dabei darf die Temperatur nicht auf mehr als 30 Grad ansteigen. Nur die schonende Kaltvermahlung garantiert den vollständigen Erhalt der wertvollen Inhalts- und Geschmacksstoffe. Erst nach einer danach folgenden 3-wöchigen Reifezeit wird der Senf in Geschmack erhaltende Glas und Steinzeug Töpfe abgefüllt. Aktuell wird der Einbecker Senf in zehn Geschmacksrichtungen hergestellt.
Nach einem intensiven Gedankenaustausch der Freunde Rainer Koch (ein ehemaliger Banker), Bodo Rengshausen (Ethnologe) und Siegfried Kappey (ehemaliger Brauerei-Vertriebsleiter) bei einem gemeinsamen Abendessen stand fest: Wir stellen Senf her und greifen die alte Tradition wieder auf. Nach einem Jahr Vorbereitungszeit legten die drei "Senfunternehmer" am 10. April 2010 los. Der Senf schlug wie eine Bombe ein und am Ende des Tages waren alle 900 produzierten Gläser verkauft. Mittlerweile hat der Betrieb sieben Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und ist eine feste Größe in Einbeck. Vermählung ©Einbecker Senfmühle Hoch lebe das Handwerk Was ist das Besondere am Einbecker Senf? Es sind die Rohstoffe und die Art wie der Senf hergestellt wird. So kommen die verwendeten Rohstoffe aus kontrolliert ökologischem Anbau. Für die Rohstoffe gelber, brauner und schwarzer Senf, Honig, Rübenzucker, Salz und Kräuter werden ausschließlich regionale Erzeuger und Lieferanten bevorzugt, zu denen ein persönlicher und vertrauensvoller Kontakt besteht.