Zutaten 1 kg Kartoffel(n) 1 Zwiebel(n) 6 EL Essig (Weinessig) 1 TL Senf 2 EL Öl Salz und Pfeffer 125 ml Fleischbrühe, heiße 1 Bund Schnittlauch Zucker Zubereitung Ebbirn- oder auch Bodaggnsolod ist in Franken eine bevorzugte Beilage zu Bratwürsten gebackenem Fisch und Fleischgerichten. Die Kartoffeln (am allerbesten sind die "Bamberger Hörnchen"! ) abbürsten, in einem Topf mit Wasser bedeckt vom Kochen an 30 min. garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. noch warm in Scheiben schneiden. Für die Marinade die Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Senf, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, die Zwiebelwürfel und die Fleischbrühe dazumischen und heiß über die Kartoffeln gießen. Fränkischer Kartoffelsalat – Einfach Nur Lecker. Vorsichtig durchmischen. Den Salat 20 min. durchziehen lassen und nochmals abschmecken. Vor dem Servieren mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch bestreuen. Wenn der Kartoffelsalat mal ganz besonders lecker werden soll, dann macht man den Salat anfangs ohne Öl an und gibt zum Schluss statt dem Öl ausgelassene Speckwürfel darüber.
Dieser Salat-Klassiker ist eine tolle Beilage zu allen Fleisch- und Fischgerichten. Der Kartoffelsalat mit Brühe ist ganz schnell und einfach mit nur wenigen Zutaten gemacht. Er passt zu so vielen Gelegenheiten und wurde von meiner Oma und meiner Mama schon so zubereitet. Da meine Oma Schwäbin ist, gab es da keine Diskussionen, welcher der beste Kartoffelsalat ist, denn da wird kein Spaß verstanden. Mit Mayo, dass wäre völlig unverständlich gewesen. Ich nehme das nicht so ernst, ich liebe Kartoffeln und auch verschiedene Kartoffelsalat Rezepte. Doch den klassischen Kartoffelsalat mit Brühe gibt es bei uns am häufigsten, er passt wirklich fast zu allem und schmeckt total lecker. Am nächsten Tag mische ich manchmal noch etwas Mayo mit in den Salat und dann schmeckt er nochmal ganz anders. Zum Mitnehmen bitte: 8 Tipps für den perfekten schwäbischen Kartoffelsalat. Dies sollte jetzt kein Schwabe lesen, sonst bin ich wahrscheinlich unten durch. Zutaten für einen Kartoffelsalat mit Brühe Du brauchst nur wenige Zutaten. Wenn man es ganz genau nimmt, dann kommt traditionell immer klein geschnittene Zwiebel in den schwäbischen Kartoffelsalat.
Kartoffelsalat mit Joghurt-Mayonnaise-Dressing Zutaten (für 6 Personen) 1, 5 kg Kartoffeln (festkochend) 2 rote Zwiebeln ca. 4-5 EL Mayonnaise 2-4 EL Senf ca. 5 EL Joghurt 1-2 Äpfel 3 eingelegte Gewürzgurken ca. 200g Schinkenspeck/Räucherlachs/Parma-Schinken Zubereitung Die Kartoffeln kochen, pellen, schneiden. Äpfel, rote Zwiebeln und Gurken in Würfel schneiden. Mayonnaise, Joghurt und Gurkenfond vermischen. Mit Salz abschmecken. Alles miteinander anmachen und nach Belieben mit gewürfelten Schinkenspeck, Parmaschinken oder Räucherlachs bestreuen und vermischen. Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing Zutaten festkochende Kartoffeln Zwiebeln Brühe Essig Rapsöl Senf 1 Loorbeerblatt Die Kartoffeln ca. Kartoffelsalat durchziehen lassen county. 20 Minuten lang kochen (je nach Sorte). Die Zwiebeln würfeln und in Öl erhitzen. Ein Lorbeerblatt dazu geben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, alles mit Brühe ablöschen und einkochen lassen. Nach Geschmack etwas Essig und einen Löffel Senf dazu geben. Die Kartoffeln schälen, wenn sie noch heiß sind und direkt mit der Sauce mischen.
Äädäppelschlot passt toll zu Frikadellen, Würstchen oder Schnitzeln. Und wie sollte es anders sein: Dazu trinkt der Kölner am liebsten Kölsch.
So ging es mir zumindest. Ich bin mit meinem Ergebnis erst glücklich, seit ich den Salat genau wie meine Mutter mache. Sie verwendet, was eigentlich für einem schwäbischen Kartoffelsalat untypisch ist, keine Zwiebel. Klar, ist das dann nicht mehr das original Rezept, aber eben das Rezept, wie ich es seit klein auf kenne und von daher mein Original. Vielleicht ist bei euch noch Gurke im Salat? Oder Radieschen, Speck, Paprika, Apfelstückchen oder andere Spezialzutaten? Frag Mutti (oder Vati oder Omi, je nachdem wer bei euch zuhause der Kartoffelsalatexperte ist)! 7. Den Kartoffelsalat möglichst lange ziehen lassen! Ein schwäbischer Kartoffelsalat schmeckt so viel besser, wenn sich der Geschmack über Nacht voll entfalten konnte. Wenn es also irgendwie geht, den Kartoffelsalat schon am Vortag zubereiten oder wenigstens am Morgen, wenn abends gegrillt werden soll. 7. Kartoffelsalat durchziehen lassen hospital. Öl erst vor dem Servieren dazu geben! Dann bekommt der Kartoffelsalat einen schönen Glanz und das perfekte Mundgefühl. Und nun kommt noch das Rezept für: Mamas schwäbischer Kartoffelsalat für 4 Personen: 1 Kilogramm Kartoffeln (klein und festkochend) Salz ca.
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