Beschreibung Gönnen Sie Sich doch mal etwas ganz Besonderes! Die Milch arabischer Kamele arrangiert mit feinster Rohschokolade aus Mittel- und Südamerika zeichnet diese einzigartige, handgeschöpfte Delikatesse in Manufaktur-Qualität aus. Kharma Schokoladen werden zu 100% in Österreich hergestellt. Ein hoch exklusives Produkt und eine Neuheit auf dem europäischen Schokoladenmarkt. Die Kakaobohne stammt aus Kooperativen aus den besten Anbaugebieten der Welt (ausschließlich Mittel- und Südamerika). Durch Direktbezug bei den Rohstoffproduzenten werden lange Handelswege vermieden, wodurch Frische gewährleistet wird und der ökologische Fußabdruck möglichst klein bleibt. AUCH FÜR MILCHEIWEIßALLERGIKER GEEIGNET! Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Kamelmilch getrocknet (15%), Kakaomasse, Gewürzmischung 0, 8% (Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Muskat, Zimt, Kardamom, Nelken), Emulgator: Sonnenblumenlecithin; Kakao mindestens 38%. Nährwert pro 100 g: Brennwert 2. 405 kJ / 571 kcal Fette 36, 3 g davon gesättigte 22, 0 g Kohlenhydrate 53, 7 g davon Zucker 52, 1 g Eiweiß 5, 0 g Salz <0, 1 g Mindestens haltbar bis 25.
Eine neue Delikatesse aus Kamelmilch hat ein österreichischer Chocolatier entwickelt: In Zusammenarbeit mit der Kamelfarm al-Ain und ihrer Meierei in den Vereinigten Arabischen Emiraten stellt der Wiener Fabrikant Georg Hochleitner eine Schokolade aus der Milch von Höckertieren her. Die Milch sei »süßer und weniger fett« als diejenige von Kühen und ergebe, mit Honig aus dem Jemen kombiniert, eine »gesunde und köstliche« Nascherei. Vor allem für reiche Kunden in den Luxushotels von Abu Dhabi wollen die Meierei und der Österreicher in einem Joint Venture künftig 50 Tonnen Kamelmilch-Schokolade monatlich produzieren. Die Farm wird zu diesem Zweck zusätzlich 2000 Kamele halten. Auch die Tiviski-Meierei in Mauretanien verarbeitet die Milch von Kamelstuten, die ihr von Herdenbesitzern geliefert wird, zu Spezialitäten wie Hüttenkäse oder »Camelbert«. Tiviski-Managerin Nancy Abeiderrahmane sieht hierin »das beste Mittel, Kamele zu schützen und zu erhalten": Beide Arten, das Dromedar sowie das zweihöckrige Baktrische Kamel, sind weltweit vom Rückgang bedroht.
Ich werde ihn zuerst fahre ich nach Albstadt und vorher will ich unbedingt noch verraten, wie mir die Kamelmilchschokolade geschmeckt hat. Corvo muss seine Nase eben überall hereinstecken! Sehr gut. Nun habe ich vermutlich die Luxus-Version, die "Kamel-Karawane". Hier sind die Schokoladenkamele noch mit einer Art Nougat aus Macadamia und Honig gefüllt. Den Unterschied zur herkömmlichen Milchschokolade würde ich als "schwer" bezeichnen. Etwa so wie den Unterschied zwischen einem Trollinger und meinem Lieblings-Dornfelder aus dem Barrique-Fass. Das Schöne an dieser Schwere ist, ich futtere die Kamele nicht so schnell in mich hinein wie eine Tafel Schokolade sonst schon mal. Vielleicht liegt es auch daran, dass ich weiß, dass ich eine solche Schokolade vermutlich nie wieder essen werde, das kann sein. Jedenfalls ist sie ein Genuss und ich bewahre mir ein paar Kamele für meine Rückkehr auf. Advent ist schließlich Schokoladenzeit und vielleicht, ganz vielleicht, lasse ich sogar den einen oder die andere ein Stückchen probieren, ein Bein oder einen Höcker.
Die einzelnen Zutaten einer Schokolade unterscheiden sich natürlich je nach Schokoladenart. Für eine Milchschokolade wird beispielsweise keine Sahne benötigt. Einige Hersteller nutzen bei der Produktion Zucker oder Emulgatoren. Andere Schokoladenhersteller verzichten auf jede Art von Geschmacksverstärkern, um den reinen Genuss der Schokolade zu erhalten. Zutaten einer Schokolade In jedem Land ist es gesetzlich vorgeschrieben, welche Zutaten in einer Schokolade verarbeitet werden dürfen. In der Europäischen Union gibt es eine einheitliche Verordnung, die in allen Ländern gleich ist. Im Folgenden werden die Hauptbestandteile der Schokolade aufgelistet. Die Kakaomasse Außer bei der weißen Schokolade, bei dessen Produktion keine Kakaomasse verwendet wird, ist in jeder Schokolade Kakaomasse. Sie ist der Grundbestandteil bei jeder Herstellung. Schokoladen Zutat – Kakaobutter Die zugebende Menge der Kakaobutter ist abhängig von der jeweiligen Schokoladensorte, die hergestellt werden soll. Zudem wird bei einigen Sorten ein weiterer Teil der Butter erst beim Conchieren zur Schokoladenmasse zugegeben.
Eines weiß ich, sollte ich jemals nach Dubai kommen, werde ich vorher checken, ob es einen Fabrikverkauf gibt. Und sollte ich demnächst in Holland sein, halte ich Ausschau nach der holländischen Kamelmilchschokolade. © Birgit Ebbert Und hier einige Links zum Weiterlesen für alle, die auch mal in die Situation geraten, dass ihnen Kamelmilchschokolade kredenzt wird: Firma Al Nassma Über Al Nassma Wie die Schokolade nach Dubai kam Selbsterfahrung: Essraum-Blog Deutscher Vertrieb Kamelmilchschokolade Vermeulen & Den Otter Artikel über die Kamelmilch-Farm in Cromvoirt Videoclip über die holländische Kamelmilch-Farm
Schokoladen Zutat – Emulgatoren Grundsätzlich benötigt man keine Emulgatoren zur Herstellung. Allerdings sorgt der Zusatz dafür, dass sich die anderen Bestandteile besser miteinander vermischen. Dadurch ist die Schokoladenherstellung leichter und kostengünstiger. Durch Emulgatoren verbessern sich auch die Eigenschaften wie längere Haltbarkeit, Aussehen und Hitzebeständigkeit. Weitere Schokoladen Zutaten Je nach Schokolade kann man Gewürze, Alkohol, Nüsse, Früchte oder Gemüse bei der Herstellung benutzen.
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