Das Croissant mit Marmelade zum Frühstück, der Keks zum Kaffee: Viele können auf Süßes nur schwer verzichten. Weniger Zucker essen, wie klappt das? Bonn/Falkensee – Zucker hat nicht den besten Ruf und doch können viele nicht von ihm lassen. Er schmeckt schließlich gut und tut gut, tatsächlich. Einfachzucker bzw. Glucose braucht unser Körper nämlich, um das Gehirn, die Muskelzellen und andere Prozesse am Laufen zu halten. Zucker sei somit zunächst einmal weder gut noch schlecht, sondern schlicht Kohlenhydrate und Energielieferant für den Körper. "Zucker ist prinzipiell ein Baustoff, den wir benötigen", sagt Dr. med. Antonia Stahl, Ernährungsmedizinerin in Falkensee. Wie bei vielem macht jedoch die Menge das "Gift. " Es ist also eine Überlegung wert, den Zuckerkonsum zumindest zu reduzieren. Wie geht man das an? Die außergewöhnlichsten Osterbräuche. Weniger Zucker essen – Mehrfachzucker sind gesünder Die Zuckerarten Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker) beispielsweise sind sogenannte Einfachzucker. Sie stecken in Obst, aber auch in Honig.
Denn auch in Käse, Wurst und Joghurt wird für den Geschmack oft Zucker zugesetzt, wie Dr. In Tiefkühlpizzen, Grillsoßen oder dem Kartoffelsalat aus dem Supermarkt verstecken sich ebenfalls oft beträchtliche Mengen Zucker, sagt Ernährungswissenschaftlerin Silke Restemeyer von der DGE. Weniger Zucker essen – In kleinen Schritten entwöhnen Die beste Wahl sind natürliche, unverarbeitete Lebensmittel. Gerade zu Beginn ist es aber alles andere als einfach, auf Zucker zu verzichten, wissen Betroffene und Experten. Dr. Stahl rät, klein anzufangen. Der erste Schritt ist, ein Bewusstsein für Zuckermengen zu entwickeln, indem man beim Einkaufen die Nährstofftabellen auf den Produkten genauer in Augenschein nimmt. Haben verarbeitete Produkte maximal fünf Gramm Zucker pro 100 Gramm, sind sie für eine zuckerreduzierte Ernährung geeignet. Ein Gefühl für zugesetzten Zucker bekommen: Das gelingt, wenn man Nährstofftabellen auf verarbeiteten Produkten liest. © Benjamin Nolte/dpa-tmn Man kann damit starten, eine zuckerarme Mahlzeit am Tag zu etablieren.
Doch auch hier gilt wie bei allen anderen Dingen: Die Menge macht das Gift. Obst ist nicht per se ungesund, ganz im Gegenteil. Im Gegensatz zu Süßigkeiten und Schokolade enthält Obst neben dem Zucker auch zahlreiche Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die wichtig für die Funktionalität des Körpers ist. Doch wer täglich in großen Mengen Obst konsumiert, nimmt sehr viele Kalorien zu sich, ohne es zu merken. Damit wird das Abnehmen erschwert und im ungünstigsten Fall kommt mit der Zeit sogar Gewicht hinzu. Folgende Obstsorten enthalten besonders viel Fruchtzucker und sollten deshalb seltener auf dem Ernährungsplan stehen: Trockenobst: Dörrobst ist ein beliebter Snack und Süßigkeitenersatz beim Abnehmen. Viele greifen zu getrockneten Datteln, Bananenchips oder Feigen, um den Heißhunger zu stillen. Da getrocknetes Obst weniger Wasser und damit Volumen enthält, sind auf 100 Gramm deutlich mehr Zucker als in frischem Obst enthalten. Darum sollte Trockenobst während einer Diät mit Vorsicht genossen werden.
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