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Den Rosenkohl waschen, putzen, am Stielende kreuzförmig einschneiden und in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und halbieren. 2. Die Zwiebeln abziehen und in schmale Streifen schneiden. Den Bacon in grobe Stücke teilen. 3. In einer heißen Pfanne mit Öl den Rosenkohl portionsweise unter gelegentlichem Schwenken anbraten. Zwiebel-Kotelett mit Speck-Rosenkohl und Kartoffelpüree Rezept | LECKER. Den Bacon, die Zwiebelstreifen und den Thymian zugeben, unterschwenken, mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In vorgewärmte Teller anrichten und mit frischem Weißbrot servieren.
Anschließend die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie dazugeben und ca. 5 Min. mit anbraten. Schritt 3/6 500 ml Bier 2 Lorbeerblätter 4 Pimentkörner 1 TL schwarzes Pfefferkorn 400 ml Wasser 1 TL Senf 1 TL Honig Mit Bier ablöschen. Lorbeerblätter, Piementkörner und schwarze Pfefferkörner dazugeben und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert ist. Wasser, Senf und Honig hinzufügen und kurz weiter kochen lassen. Schritt 4/6 Backofen Den ofenfesten Topf in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen und und ca. 2, 5 Std. schmoren lassen. Die Hachse währenddessen regelmäßig drehen. Rosenkohl mit speck und zwiebeln video. Schritt 5/6 600 g Rosenkohl 150 g Speck 1 EL Butterschmalz Salz Pfeffer ¼ TL gemahlene Muskatnuss Schneidebrett Messer Pfanne (groß) In der Zwischenzeit den Rosenkohl zubereiten: Strunkansätze abschneiden, verfärbte Blätter entfernen und den Rosenkohl in dünne Scheiben schneiden. Speck würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald das Fett austritt, das Butterschmalz dazugeben und schmelzen lassen.
Zutaten Foto: Maria Panzer / eatbetter Rosenkohl waschen, putzen und den Strunk kreuzweise einritzen. Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser etwa 15 Minuten vorgaren. Die letzten 5-8 Minuten der Kochzeit den Rosenkohl dazugeben (je nach Größe der Röschen). In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kartoffeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden, Rosenkohl halbieren. Rosenkohl » Wintergemüse Rezepttipp | GOURMETmagazin. Rapsöl in der zuvor verwendeten Pfanne erhitzen und die Kartoffel-Stücke darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, herausnehmen. Anschließend die Speck- und Zwiebelwürfel 2-3 Minuten braten, dann den Rosenkohl in die Pfanne geben und unter mehrmaligem Wenden mitbraten. Die Kartoffeln unterheben. Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne mit Muskatnuss, Pfeffer und Jodsalz abschmecken. Optional den Kümmel dazugeben und kurz mitbraten. Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne auf 2 Teller verteilen und servieren. Vegane Alternative Dieses Rezept lässt sich auch ganz einfach veganisieren, indem man die Speckwürfel durch Räuchertofu ersetzt!
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