Ich bestelle einen Döner mit Kalbfleisch. Ist da wirklich nur Kalbfleisch drin oder ist er gestreckt? "Unser Kalbfleisch ist zu 60% Kalb. Das ist schon ein ziemlich hoher Anteil. Der Rest ist Lammfleisch. Dein Döner wird sehr wahrscheinlich immer 'gestreckt' sein, das ist gängige Praxis um den Preis tief zu halten. "Bei mir besteht der Kalbspieß aus 70 oder 60 Prozent Kalb – der Rest ist Hackfleisch, ich weiß gar nicht genau von welchem Tier. Das ist ein bisschen billiger. Was kostet ein dönerspieß im grosshandel . Von dieser Verordnung habe ich gehört, da hält sich aber niemand dran. Ich weiß, dass in Berlin viele Dönerbuden auch nur Spieße aus Hackfleisch anbieten. Das schmeckt dann natürlich auch anders. Trotzdem nennen es alle Döner. " "Lamm ins Kalbfleisch zu mischen, wäre kein Strecken im klassischen Sinn, weil lediglich eine Fleischsorte durch eine andere ersetzt wird. Die Verwendung der Tierarten, mit Ausnahme von Kalb oder Rind, muss aber auf jeden Fall deklariert werden. Die Zusammensetzung von Döner ist durch die 'Berliner Verkehrsauffassung' genau geregelt.
"Wir erwarten, dass die Hürde von drei Euro im nächsten Jahr übersprungen wird", sagte Vereinssprecher Tarkan Tasyumruk. Grund: die gestiegenen Energiekosten und Einkaufspreise für Fleisch und Zutaten. Ismal A. treffen die steigenden Preise besonders schwer. Anders als die Konkurrenz rund um das Schlesische Tor verkauft er seinen Döner für zwei Euro. "Damit verdiene ich kaum etwas", sagt er. Allein im vergangenen Jahr stiegen die Einkaufspreise um 30 Prozent. Für ein Kilo Dönerfleisch zahlt er rund 6, 50 Euro - das reicht für sechs oder sieben Döner und macht fast die Hälfte des Verkaufspreises aus. Dazu kommen die Kosten für Tomaten, Salat, Gurke, Rotkohl, Zwiebeln und Soße. "Zwei Euro sind lachhaft. Aber was soll ich machen? " Die Konkurrenz ist groß, die Klientel wählerisch. Am Schlesischen Tor spürt auch Döner-Mitarbeiter Osman Uoygur den Druck. Wie viel Kostet ein Dönerspieß? (Preis). Im "Bistro Bagdad" kostet der Döner 2, 50 Euro. Nach Abzug aller Kosten bleiben seinem Chef schätzungsweise 20 Cent als Gewinn. Zu wenig, findet der 30-jährige Türke.
Es sei zu beobachten, dass "in unterschiedlichen Ländern teilweise sehr unterschiedliche Produkte gehamstert werden" (zum Beispiel Waffen in den USA und Kosmetika in Frankreich). Warum gibt es kaum noch Döner mit Lammfleisch? - Quora. Die Auswahl der Produkte beim Hamstern würden wahrscheinlich eher etwas über kulturelle Unterschiede in den Grundlagen für das eigene Wohlbefinden aussagen. Die Schlussfolgerung daraus: Mit einem Keller voller Speiseöl fühlen sich die Deutschen sicher. Nur leider reicht es dann nicht für alle.
Deniz Sahin vor seiner Imbiss Ecke in der Färberstraße 13 in Villingen. Foto: Schölzel Wer Lust auf ein schnelles Mahl unterwegs hat, muss an Imbissen immer tiefer in den Geldbeutel greifen. Denn auch bei Schnellrestaurants steigen die Preise. Der Döner müsste eigentlich 7, 30 Euro kosten – in der Doppelstadt sind die Fladenbrote zwar noch günstiger, zu kämpfen haben die Imbisse aber trotzdem. Villingen-Schwenningen - 3, 50 Euro kostete er mal – ein Döner bei Hacis Grill in der Wieselsbergstraße 1/1 in Villingen. Doch das gehört der Vergangenheit an, jetzt kostet er 4, 50 Euro. "Alles wird teurer", seufzt Inhaber Kocak Haci. Tomatensoße, Gurken, Salat... Vor allem das Brot mache dem Imbiss-Inhaber derzeit Probleme. Döner in der Nähe? Was dir der Verkäufer im Dönerladen nicht erzählt - DER SPIEGEL. Der Großhandel, von dem er seine Produkte bezieht, habe immer weniger Ware. Brotbestellungen müssen daher gut geplant und getaktet sein. Anfangs habe er sich gesträubt, den Preis für seinen Döner zu erhöhen. Es waren seine Kunden, die ihn fragten, wann es denn bei ihm auch endlich teurer werden würde.
Für Stammkunde Dariusz K. war die letzte Preiserhöhung allerdings schmerzhaft. "Wenn der Dönerpreis noch weiter steigt, mache ich das nicht mehr mit", sagt der 23-Jährige. Über vier Euro habe er für seinen Dürüm-Döner - einen Döner im Teigfladen - bezahlt. "Ich bezahle nur deswegen so viel, weil die Qualität in Ordnung ist. " Für Heiko Meinow-Cultus liegt die Schmerzgrenze allerdings schon bei drei Euro pro Kebab. "Klar muss ein Döner seinen Preis haben. Aber irgendwann ist das Maximum erreicht", sagt er. Seine Frau Nicole stimmt zu. "Es wird einfach alles teurer. Aber einen Döner für 99 Cent würde ich auch nicht kaufen", sagt sie nachdenklich. Imbiss-Inhaber Ismal A. aus der Wrangelstraße wird weiter seinen Döner für zwei Euro anbieten. Er ist aber auch Realist: "Wenn es so weitergeht, kann ich meinen Laden bald dichtmachen. "
"Das kann doch nicht richtig sein. Ein guter Döner muss mindestens 3, 50 kosten", sagt er. Ansonsten leide die Qualität. Allerdings sei der Berliner nicht bereit, mehr zu bezahlen, so seine Einschätzung. Die enormen Kosten - seit vergangenem Dezember seien diese um 70 Prozent gestiegen - könnten nur durch den Verkauf von Getränken aufgefangen werden. Bier verkaufe sich am besten, besonders am Wochenende. "Zum Glück sind im Moment so viele Touristen in der Stadt. Die kaufen auch eine Menge", so Uoygur. Für die langfristige Zukunft des Geschäfts sieht er allerdings schwarz. "Entweder wir erhöhen die Preise, oder wir müssen aufgeben. " Frei von jeglichem Pessimismus ist man bei "Balli" in Tempelhof. Das Geschäft läuft gut, vor dem Tresen mit seinem überdimensionalen Fleischspieß stehen die Kunden Schlange. Der Döner kostet hier 2, 80 Euro. Anfang des Jahres wurde der Preis um 30 Cent angehoben. "Qualität hat eben ihren Preis", sagt Mitarbeiter Ufuk Bayinirik. Die meisten Kunden würden dies akzeptieren, der Laden sei sehr bekannt.
Der "MIX" Döner besteht aus Hähnchenfleisch und Putenfleisch, das in dünnen Scheiben geschnitten und abwechselnd übereinander gesteckt werden. Durch das Zusammentreffen zweier Geflügelarten und einer speziell für diese Kombination zubereiteten Gewürzmischung entsteht wiederum ein eigener Genuss auf einer leichten Basis. Diesen Döner gibt es in den Gewichtsklassen: 8 kg, 10 kg, 15 kg und dann jeweils in 5 kg Schritten bis 120 kg. Produktanfrage Döner-Qualität aus Deutschland Unsere Qualität ist AUSGEZEICHNET! Das bestätigen auch die zahlreichen Zertifikate und Auszeichnung renommierter Lebensmittelprüfungen. Aber warum ist das so? Ganz einfach - Die hohe Qualität unserer Döner-Produkte ist unser wichtigstes Ziel. Beginnend beim Einkauf der Rohwaren von zertifizierten Händlern über die moderne Produktion bis zur fristgerechten Lieferung mit eigener Logistik ist für uns erstklassige Qualität das Maß aller Dinge.
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