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allgemein Agar-Agar ist ein haupsächlich in der Fernöstlichen Küche verwendetes Geliermittel, das aber auch hierzulande, insbesondere bei Vegetariern Anklang findet, die es statt Gelatine benutzen. Agar-Agar hat eine sechsmal strkere Gelierkraft als Gelatine. wieder nach oben Binden mit Agar-Agar Es bindet jede Flssigkeit anders, daher sind Gelierproben sinnvoll. (Dafr 1/2 Teelffel der mit Agar-Agar eingedickten Flssigkeit in ein kaltes Schsselchen geben und schauen, wie fest sie wird. Ist sie nach 2-3 Minuten zu fest, muss die Flssigkeit verdnnt werden, wird sie hingegen nicht fest, entnimmt man dem Topf eine Portion Flssigkeit, lsst sie abkhlen und rhrt erneut Agar-Agar kalt ein und dann wieder ab damit in den Topf (und rhren! )... ) Bei Agar Agar braucht man sich wirklich keine Gedanken über BSE zu machen, da es aus gekochten/getrockneten Meeresalgen hergestellt wir. Agar Agar bekommst Du im Bioladen oder Reformhaus. Dosierung: 1/4 gestrichener Teelffel Agar-Agar fr 200 ml Flssigkeit oder Fruchtbrei 3/4 gestrichener Teelffel Agar-Agarfr 500 ml Flssigkeit oder Fruchtbrei 1 leicht gehufter Teelffel Agar-Agar fr 750 ml Flssigkeit oder Fruchtbrei Gelierprobe machen: Einen Teelffel voll auf eine Untertasse geben und ins Gefrierfach stellen.
Hat gut geklappt, ist fest geworden, keine Klümpchen! Vielleicht probierst du es mal so, anstatt das Agar Agar sofort in die ganze Masse zu rühren. lg Christiane Mitglied seit 07. 05. 2011 1. 701 Beiträge (ø0, 42/Tag) Hallo Agar-Agar sollte vor dem aufkochen in der Flüssigkeit 5-10 min Quellen. Ob das aber auch mit Sahne funktioniert, kann ich nicht schreiben da ich es bisher nur mit Wasser und Säften angewand habe. Gruss Frank Mitglied seit 13. 04. 2010 3. 069 Beiträge (ø0, 7/Tag) Stips, ist vielleicht ZitronenSAFT von der Schale mit rein gewandert? Das könnte das Milchprodukt ausflocken lassen. Muß nicht sein, wäre aber ne Möglichkeit.... Ich habe noch kein pures agar-agar verwendet, bei seltenen Gelegenheiten Agartine (gibts im Supermarkt, fertig abgepackte bzw abgewogene Päckchen), damit habe ich bisher gute Erfahrung gemacht. Auch bei Panna Cotta. LG Silke Hallo ihr, ich glaub nicht, dass Zitronensaft mit reingewandert ist... Ich hab ein ganzes Stück mit dem Filletiermesser abgemacht und die Zitrone war noch ganz.
Ich bin sowieso der Meinung, dass ein Dessert im Glas einfach Panna Cotta mit Himbeeren 29 Mal was für echte Naschkatzen: cremige Panna - Cotta Creme mit Himbeer-Soße. Gab es bei uns als Weihnachts-Dessert. Kommt garantiert bei allen Gästen gut an! Viel Spaß beim Genießen! Panna Cotta mit Seelenfutter Blüten-Panna-Cotta mit Erdbeer-Ragout 45 Wir haben noch immer Erdbeerzeit. Die Erdbeeren sind eine wunderbare wohlschmeckende Frucht, die mit ihrer knallig roten Farbe und ihrem Glanz alle Aufmerksamkeit auf sich lenkt. Auf dem Markt und in Mein Land und Gartengenuss Kokos-Vanille Panna Cotta (V) stürzen. Gut dazu passt auch Rote Grütze oder frische Früchte ( Erdbeeren, Himbeeren... ) man Ananas - ob frisch oder aus der Dose - dazu isst, hat die ganze Sache sogar ein bisschen was von Pina Colada! Paradiesfutter Vanilleschote entnehmen und die Agartine einrühren und aufkochen lassen für ca. 2 Minuten. Danach die Panna Cotta in Desserschalen oder Gläser abfüllen und Belieben mit Fruchtpüree anrichten wie Kochglück Schoko Himbeer Panna Cotta 23 Hier kommt eine köstliche, lockere Panna Cotta mit Schokolade und Himbeeren.
11. 12 Tipps und Ideen für ein Buffet / eine Party / ein Fest - Teil 4 (mit Dessertbuffet) Feste feiern 01. 05. 11 Nudelauflauf ala Penne ala panna lowfat Hauptgerichte: vegetarisch/vegan 20. 06 Pasta al Panna mit Kürbis 01. 10. 06 Griechischer Kraut Salat für Fest Salate: vegetarisch/vegan 09. 06 Reste-Fest-Roastbeef Brotaufstriche: herzhaft mit Fleisch und/oder Fisch 04. 02. 06 Penne ala Panna Lowfat TM31 10. 12. 04 Mohnfüllung für Stollen wird nicht fest Backen: Süße Sachen 22. 04 Panna Cotta (Rezept #8) Nachspeisen und Süßes: Fragen und Hilfe 02