Bei diesem Rezept Gratin Dauphinoise handelt es sich um ein französisches Kartoffelgratin aus der französischen Region Dauphiné im Südosten Frankreichs. Das Besondere an diesem Kartoffelgratin ist, dass es mit reichlich Creme Fraiche, etwas Milch oder Sahne, Knoblauch und für eine schöne Kruste mit etwas Käse bestreut, zubereitet wird. Bei diesem Gratin Dauphinoise werden die rohen Kartoffelscheiben zuerst für ein paar Minuten in kochendem Salzwasser vorgekocht und erst dann wie üblich in die gebutterte Auflaufform eingeschichtet und mit dem Sahneguss übergossen. Auf diese Weise vorbereitet, kann man dann das Kartoffelgratin gleich im Backofen backen. Oder man hat die Möglichkeit das Gratin dauphinoise mit Folie abgedeckt, für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank zwischen zu lagern und erst wenn man es benötigt ohne großen Stress einfach in den Backofen zu schieben und als leckere Kartoffelbeilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse servieren. Zutaten: für 4 Personen 1000 g Kartoffeln (Sorte festkochend) 200 g Creme fraiche (30% Fett) 100 ml Milch (1, 5% Fett) 2 ½ Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Muskatnuss 15 g Butter 25 g geriebener Käse Außerdem: Eine backofenfeste Auflaufform, Schüssel oder Pfanne Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Gratin Dauphinoise die Kartoffeln (Sorte Salatkartoffeln) dünn mit dem Sparschäler schälen.
back to top Gratin dauphinois (Kartoffelgratin) Zutaten Für 4 Personen Menge Zutaten ofenfeste Form ca. 2 l 2 - 3 Knoblauchzehen, gepresst 800 g mehligkochende Kartoffeln Guss: 3 dl Milch 2 - 3 dl Rahm (s. Tipp) 1 - 1½ TL Salz Pfeffer, Muskatnuss Gepresster Knoblauch auf dem Formenboden verteilen. Kartoffeln schälen und in gleichmässige Scheiben von 3-4 mm schneiden oder hobeln. In die Form schichten. Guss: Milch, Rahm und Salz gut verrühren, würzen. Über die Kartoffeln giessen. Auf die unterste Rille des kalten Ofens stellen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze einstellen (Heissluft/Umluft ca. 160°C). Gratin ca. 1 Stunde backen. Je nach Kartoffelsorte braucht es mehr oder weniger Flüssigkeit. Mag man den Gratin eher trocken, kann nach Bedarf 1 dl Rahm erst während des Backens über die Kartoffeln gegossen werden. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
Für das Kartoffelgratin gibt es im Internet hunderte Rezepte. Warum du dich für dieses entscheiden solltest, erkläre ich dir gerne. Mythen. Den meisten Rezepten im Internet ist eines gemein: es wird mit Käse gratiniert und mit der Knoblauchzehe soll die Form ausgerieben werden. Selbst im Rezept der Küchenlegende Auguste Escoffier hat geriebener, Schweizer Käse seinen Platz. Für mich ist es eine Schande, aromatischen Knoblauch nur ein wenig Aroma abgeben zu lassen und der traurige Rest wandert in den Kompost. Deshalb kommt bei mir die ganze Zehe zum lasse ich den Käse dem Ursprung folgend, auch wenn's mir schwer fällt, weg. Einfach um die Komponenten in ihrer Gesamtheit nicht zu mächtig werden zu lassen. Herkunft & Historisches. Das Kartoffelgratin stammt aus der historischen Region Dauphiné. Deshalb wird es auch als Gratin dauphinois bezeichnet. Die Dauphiné grenzt im Süden an die Provence. Bedeutende Städte in der Region sind Grenoble und Valence. Das erste mal Erwähnung findet das Gratin dauphinoise am 12. Juli 1788.
500 g Kartoffeln, eher fest kochend schälen, in 1–2 mm dünne Scheiben hobeln (mit einem Trüffelhobel geht's am besten! ) keinesfalls in Wasser legen! Kartoffelscheiben ziegelartig in die Form schichten Rahm-Milch-Mischung darüber giessen im Ofen bei 120 °C 2 Stunden backen (schneller: siehe nachstehend! ) sollte der Gratin zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken …… Der Gratin lässt sich zugedeckt bei 50 °C im Ofen bis zu einer Stunde warmhalten. Vor dem Servieren Temperatur nochmals erhöhen. nicht scharf Tipp: bei grösseren Mengen eine grössere oder zwei Formen verwenden. Vorbereiten: Kartoffel-Gratin kann zwar bis vor dem Backen vorbereitet werden, es gibt jedoch Kartoffelsorten, die sich dabei verfärben. Mit Klarsichtfolie abdecken, auf keinen Fall mit Alufolie, dies könnte ebenfalls zu Verfärbungen führen! Variante: 100 g Kartoffeln durch ebenso fein gehobelte Karotten- und/oder Selleriescheibchen ersetzen. Schneller: Kartoffelscheiben direkt in die Rahm-Milch-Mischung hobeln, unter vorsichtigem Rühren knapp weichkochen.
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0270. 320B, 300 499, 24V / 2, 5A / 60VA für 4, 95 Euro Von modellfreund am 01. 2008 14:23 ich habe vor ein doppeltes Netzteil zu bauen. Ich dachte halt nur ich müsse die 30V nehmen, weil auf dem Plan eine Eingangsspannung von 30V angegeben ist. PS: Der Trafo bei Pollin ist ja echt günstig. Von kalledom am 01. 2008 15:46 Ja, in dem Plan sind 30V~ angegeben, weil am Ausgang 35V= rauskommen. Das bedeutet aber wesentlich höhere Verlustleistung = größerer Kühlkörper. Wann brauchst Du 30 oder 35 V? Bei einem Doppel-Netzteil mit 24V~ Trafo(s) und 2 x 25... 30V= Ausgangsspannung hast Du weniger Verlustleistung. Schaltplan netzteil 2n3055 power supply. Wenn Du eine höhere Spannung brauchst, schaltest Du die beiden Ausgänge einfach in Reihe; dann kannst Du 50... 60V entnehmen. Brauchst Du mehr Strom, schaltest Du die beiden Ausgänge parallel. So einfach ist das Von derguteweka am 01. 2008 17:52 kalledom hat folgendes geschrieben: Na ja, ein Angler steckt auch viele hundert Euro in seine Ausrüstung und Bekleidung, zahlt für die Angelkarte und / oder seinen Jahresbeitrag, für die Prüfung und was sonst noch so alles anfällt, um den Fisch dann preiswert zu angeln Was den Angler angeht: Wenn ich einen Fisch kaufe und dabei eine Kiste Bier leertrinke ist das irgendwie sozial nicht so toleriert, wie wenn ich mir einen Fisch angle und dabei eine Kiste Bier leertrinke OK, da modellfreund hat folgendes geschrieben: aber die Transformatoren sind so teuer.
12Volt 20Ampere Linearnetzteil KD503 - Seite 1/3 Seite 1 Seite 2 Seite 3 Hin und wieder brauchte ich einfach ein Netzteil, welches eine stabiliserte Spannung von ca. 12Volt Gleichstrom liefert und dabei auch eine hohe Leistungsabnahme tolleriert. Mir schwebten 12Volt und 20Ampere mit dem legendären 2N3055 Transistor im Kopf herum. Also, gesagt, getan und das ganze angegangen. Hier nun mein funktionierender Aufbau. Januar 2015 zurück zur Vorseite Die Wahl der Schaltung wahr schnell klar gewesen. Jedoch musste ich mir überlegen, welche Leistungstransistoren ich benutze. Die gewählte Schaltung basiert auf dem 2N3055 aus den 1960iger Jahren. Powernetzteil. Er ist ein kleines Arbeitstier und sehr viele Schaltungen fußen auf diesen Transistor. Meine Erfahrung hingegen zeigt, das es besser geht. Ein passender Ersatz, welcher deutlich höher belastet werden kann ist der KD503. Dank Tom bin ich über die Bucht mal auf eine höhere Stückzahl dieser Wunderteile gestoßen und kann daher diverse Schaltungen damit ausstatten.
7, 5 k/W. Bei 3 A Gleichspannungsnennstrom ergäbe sich für jeweils zwei leitende Dioden des Brückengleichrichters eine Verlustleistung von 2x0, 7x3= 4, 2W (grobe Peilung). Hinzuzurechnen wäre noch der Nachladestrom in die Elkos, mal angenommen mit 25%, ergibt gut 5W. Die Erwärmung beträgt damit etwa 7, 5x5~38 oC. 4: Netzteilrückseite mit dem altmodischen Kühlkörper. Die beiden Längstransistoren sind mit durch Bohrlöcher geführte RG58-Seelen verbunden. 4 Einstellungen und Messungen Zur Inbetriebnahme ist die 6, 3A-Sicherung noch nicht eingesetzt. Mit P1 wird die gewünschte Ausgangsspannung, z. 13, 8V, eingestellt. Stehen geeignete Hochlastwiderstände, ggf. Schaltplan netzteil 2n3055 power. zusammen mit einer 12V Halogenlampe, zur Verfügung, kann die Strombegrenzung justiert werden, ansonsten P2 auf Maximalwert stellen. Mit 10, 9 cm Konstantan 0, 6 mm (1, 7 Ω /m) ergibt sich ein Wert von 0, 185Ω, so dass die Strombegrenzung bei ca. 3, 8 A (0, 7V/0, 185Ω) anspricht. Zur Einstellung der Überspannungssicherung (6, 3A-Sicherung immer noch nicht eingesetzt) wird an den Ausgängen 6 und 7 (vgl. 1) ein Labornetzteil (mit Strombegrenzung) angeschlossen und langsam auf 16V hochgeregelt.
Ich habe mir ein Ringenkerntrafo bei Conrad rausgesucht mit 2 X 30V 300VA für 51, 24€. Geht das noch billiger? Von kalledom am 01. 2008 10:20 wo möchtest Du denn mit einem 300VA-Trafo hin? Das sind 10A! Möchtest Du ein Doppelnetzteil bauen, weil Du 2 x 30V nimmst? Schaltplan Netzteil 2n3055. 30Vac * 1, 414 = 42, 42Vdc - 1, 4V = 41, 02Vdc ergibt sehr viel Verlust-Wärme; bei 12V und 3A macht das 41, 02V - 12V = 29, 02V * 3A = 87, 06W!!! Da kannst Du Spiegeleier drauf braten! Besser wäre ein Trafo mit 24V (24Vac * 1, 414 = 33, 936Vdc - 1, 4V = 32, 536Vdc). Da ist die Verlustleistung "nur noch" 32, 536V - 12V = 20, 536V * 3A = 61, 608W! Also, große Kühlkörper mit bestellen. Beim Reichelt gibt es Ringkerntrafos: RKT 8012 2 x 12V / 2 x 3, 33A / 80VA für 15, 65 Euro. Trafos mit 24V gibt es da nur als Universaltrafo 3A für 53, 35 Euro oder Steuer-Trafo 63VA für 34, 95 Euro Edit: Ich sehe soeben mit Entsetzen, der RKT 8012 kostet mittlerweile 27, 95 Euro Das ist ja fast das Doppelte gegenüber dem Katalog 10/2006! Edit2: Schau mal bei Pollin unter Stromversorgung - Netztransformator: Netztrafo 5107.
Mit ≤ 2ºK/W Wärmewiderstand für den Kühlkörper läge man grob geschätzt auf der sicheren Seite, wenngleich die Belastung bei intermittierendem Betrieb (SSB oder CW) deutlich niedriger sein wird. Will man auch den Kurzschlussfall thermisch absichern, wären ca. 70W Wärmeleistung abzuführen. Mit P1 ist die Ausgangsspannung zwischen ca. 12 und 15V einstellbar. Die Strombegrenzung setzt mit ca. 0, 7V zwischen den Pins 2 und 3 über den Spannungsabfall an R7 ein, justierbar mit P2. Die vier Siebelkos zu je 2. 200 µF wurden Pi mal Daumen (2. 200 µF je Ampere) dimensioniert. Als Brückengleichrichter kommt ein GBU8D (200V/8A) von zur Anwendung. Die Sekundärspannung des Netztrafos von 18V erscheint hoch, ist es aber nicht. Es sind einige Spannungsabfälle zu berücksichtigen: Abb. 2: Zur Berechnung des Netztrafos. Gewählt wurde der Ringkerntrafo RKT 8018 (18V / 2 x 2, 2A, ). Zur korrekten Zusammenschaltung der beiden Sekundärwicklungen des Netztrafos gibt es für den Zweifelsfall eine Anleitung im Download.