Hallo, ich habe bei einem Brunch kleine ca. 7cm lange Fische gegessen. An denen waren noch die Köpfe und ich die Innereien, glaube ich. Was könnte das gewesen sein? Danke Hallo, wenn Du die Fische hier in Deutschland gegessen hast gibt s eigentlich nur drei Möglichkeiten. Waren die Fische geräuchert (das sollte man schmecken), so sind es kleine Heringsfische gewesen, also Sprotten, Sardinen, Sardellen. Eine weitere und typisch deutsche Spezialität sind jedoch auch gebratene/gebackene/frittierte kleine Weißfische, die man komplett isst und die nicht nur heiß, sondern auch kalt gegessen werden können. Frittierte Ährenfische mit Aioli - Rezepte - derStandard.de › Lifestyle. Diese Spezialität bekommt man an den Flüssen im Rheingebiet oder an großen Seen im Norden und Osten Deutschlands. Sie werden dort frisch gefangen und in der Gastronomie angeboten. Nicht ganz so häufig, aber in der Saison im regionalen Angebot sind auch Stinte (ein kleiner Meeresfisch, der zum Laichen in die Flüsse zieht), die an der Küste gebraten oder in Öl eingelegt angeboten werden. Weltweit werden kleine Fische oder kleine Fischarten als Ganzes gegessen und es gibt jede Menge Rezepte und Varianten.
Die Sardellen im Mehl leicht wälzen so das etwas Mehl hängen bleibt. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sardellen Portionsweise in die Pfanne geben und frittieren bis sie schon goldgelb bis leicht bräunlich knusprig sind.
Frittierte Ährenfische mit Aioli - Rezepte - › Lifestyle Rezept Mit den kleinen frittierten Fischen kann man sich relativ einfach ein bisschen Urlaubs-Feeling nach Hause holen. Egal ob in Spanien, Portugal oder Griechenland – kleine frittierte Fische sind ein beliebtes Finger-Food. In Griechenland werden sie Gavros genannt. Man bekommt sie in fast jeder Taverne und meistens werden dafür Sprotten oder Sardellen verwendet. Ich finde die Variante mit Ährenfischen sympathisch, weil sie nicht so groß sind und sie eignen sich perfekt als Snack im Sommer. Die Ährenfische bekommt man frisch oder tiefgekühlt (zum Beispiel am Naschmarkt) in Ein-Kilogramm-Packungen. Die kleinen Fische sind schnell aufgetaut und können gleich verarbeitet werden. Dazu passt selbst gemachte Aioli. Kleine fische zum essen de. Sie entscheiden darüber, wie Sie unsere Inhalte nutzen wollen. Ihr Gerät erlaubt uns derzeit leider nicht, die entsprechenden Optionen anzuzeigen. Bitte deaktivieren Sie sämtliche Hard- und Software-Komponenten, die in der Lage sind Teile unserer Website zu blockieren.
Die Fischbestände nehmen ab Jahrzehntelang war der Stint wegen der starken Wasserverschmutzung fast vollständig aus der Elbe verschwunden. Nachdem sich die Wasserqualität in den 90er-Jahren stark verbessert hatte, kehrte der Fisch zurück in der Elbe. Doch in den vergangenen Jahren wurde immer weniger Stint gefangen. Schließlich blieb die Fischart 2017 und 2018 fast völlig aus. Kleine fische zum essential. Wissenschaftler führen das auch auf die Trübung des Elbwassers zurück. An der Weser sind die Fischer zufriedener, sie holen an guten Tagen 700 Kilogramm Stint aus dem Wasser. VIDEO: Stint-Bestände schwinden: Elbfischer in Sorge (3 Min) Warenkunde Dieses Thema im Programm: Hamburg Journal | 16. 02. 2020 | 19:30 Uhr
Die Schweden haben ihre Strömlinge und die Italiener am Gardasee haben auch kleine Weißfische, die sie braten, in Öl einlegen und dann mit Pasta servieren usw. LG Jürgen
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