Schreiben Sie einen Kommentar. bisher 0 Kommentare Kommentar abgeben zum Rezept: Naan Brot Indisch
Foto: Julia Schmidt & Nikolas Hagele/Gräfe und Unzer/dpa-tmn © Julia Schmidt & Nikolas Hagele Worb (dpa/tmn) - Der Duft von Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma wabert durch die Küche, es riecht nach Behaglichkeit. Ein gut gewürztes Curry kann Glücksgefühle auslösen. Für das exotische Eintopfgericht benötigt man nur einen großen Topf, Fleisch und/oder Gemüse, einen Mörser für Gewürze - und Mut, es auszuprobieren. Also Anfänger los und ran an die Töpfe! Für Cornelia Schinharl aus dem schweizerischen Worb brauchen Anfänger vor der Curry-Küche keine Angst zu haben. «Es kann gar nicht so viel passieren», sagt die Kochbuchautorin. Indisch kochen für anfänger auf deutsch. Man könne so gut wie alles in ein Curry tun, von Gemüse über Fleisch, Fisch, Tofu oder Panir, einem indischen Frischkäse. Für den Hamburger Koch Olaf Niem eier, der lan ge in Indien gearbeitet hat und Kochkurse anbietet, ist jedoch klar: «Indische Currys sind etwas anderes als das, was man oft in Deutschland vorgesetzt bekommt. Hierzulande brät man das Fleisch an, dann kommen Kokosmilch oder etwas Brühe, Currypulver rein und noch etwas Ananas.
ZUTATEN Ca. 1 kg Rinderschulter Salz, Pfeffer nach Geschmack 2 St. mittelgroße Zwiebeln (klein geschnitten) 3 St. Knoblauchzehen (klein geschnitten) Fleischbrühe nach Bedarf 2 TL grob gemahlener Kümmel 1 TL gemahlener Pfeffer 2 TL Salz 10 St. frische Champignons Öl Mehl Wasser Fleisch in Scheiben schneiden, von beiden Seiten klopfen und salzen und pfeffern. Die Scheiben in Mehl wenden, scharf in Öl anbraten und in einen Slow Cooker geben. Die Zwiebeln im Bratrückstand goldbraun braten, mit Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Den Saft über das Fleisch gießen und mit Brühe auffüllen, damit das Fleisch gut bedeckt ist. Kümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie geschnittene Pilzfüße dazugeben. Den Slow Cooker verschließen und auf höhere Stufe ca. 3 Stunden schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen, in Öl angebratene, in Scheiben geschnittene Pilzköpfe dazugeben und die Soße andicken. Rindfleisch mit champignon rezept 2020. Dafür 2 EL Mehl mit etwas kaltem Wasser vermischen, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend noch weitere 30 Minuten kochen.
mitköcheln lassen. Sollte die Sauce zu dünn sein, dann mit dem Schöpfer etwas Sauce in einen Mixbecher leeren, das Mehl dazugeben und mit dem Pürierstab gut durchmixen. Dann wieder zur restlichen Sauce zurückleeren und noch einmal etwa 5 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen natürlich am besten Spätzle.
Danach das Fleisch wieder in die Soße geben und erwärmen. Natürlich kann man das Gericht auch ganz klassisch am Herd ohne Slow Cooker zubereiten.
Zutaten: 1 ALMO Rinderrippe (Short Rib Boneless) Salz Pfeffer Senf Öl zum Anbraten Tomatenmark Rotwein Zwiebel Wurzelgemüse (Sellerie, Karotten) geschälte Tomaten Rindssuppe zum Aufgießen Loorbeerblätter Wacholder Thymian Rosmarin Champignons Frühlingszwiebel Käferbohnen Zubereitung: Die Rippe zerteilen, das Fleisch würzen, mit Senf einreiben und in Öl anbraten. Die Grob geschnittenen Zwiebel rösten anschließend Tomatenmark beigeben und mitrösten. Danach mit Rotwein ablöschen, auf die Hälfte reduzieren und mit Rindssuppe untergießen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Thymian und Rosmarin beigeben, mit Alufolie abdecken und bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 2 Stunden schmoren. Nach der Hälfte der Garzeit das Wurzelgemüse beigeben. Rindfleisch mit champignon rezeption. Des öfteren mit der Flüssigkeit begießen. Zwischendurch die Champignons in Öl anschwitzen, Jungzwiebel beigeben, salzen und pfeffern. Die vorgekochten Käferbohnen beigeben und durchziehen lassen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte anrichten und mit der Champignon-Käferbohnenmischung vollenden.
Darf´s mal wieder etwas deftiger sein? Dieses Rindsgeschnetzelte lässt Fleischliebhaber-Herzen höher schlagen und ist trotzdem ohne großen Aufwand zubereitet. Etwas Feines muss nicht aufwendig sein. Das ist und bleibt einfach meine Devise. Ob mit Fleisch oder ohne, ob süß oder sauer, ob Kuchen oder Muffin, ob Hauptgericht, Beilage oder Dessert – das Wichtigste an der "Alltagsküche" ist einfach, dass es nicht aufwendig ist. Es soll schnell gehen, aber es soll trotzdem gut schmecken. Das Wichtigste dabei ist auf jeden Fall, dass die Grundzutaten passen! Rindsschnitzel mit Champignons - Rezept | GuteKueche.at. Fleisch am besten direkt vom Bauern des Vertrauens, die Milchprodukte aus Österreich, Obst und Gemüse am besten aus dem Garten, aber auf jeden Fall saisonal und regional. Wer mit solchen Zutaten kocht und so wenig hoch verarbeitete Produkte wie möglich verwendet, der macht alles richtig. Denn so eine Küche ist nicht nur nachhaltig, sondern auch gesund und wertvoll. Nicht das "soviel wie möglich" von Etwas zählt, sondern das "so hochwertig wie möglich".