Bitte teilen Sie uns Ihren Wunsch (auch Nahrungsmittelunverträglichkeiten/Allergien) schriftlich unter mit, damit wir dies entsprechend weiterleiten bzw. bestellen können. Wir können nicht alle Unverträglichkeiten abbilden. In diesem Fall melden wir uns rechtzeitig bei Ihnen. Updated on 19. April 2021
Da Gluten in vielen Grundnahrungsmitteln enthalten ist, kann das im Alltag eine Herausforderung sein. Hier finden Sie Tipps für ein glutenfreies Leben. Auch die Deutsche Zöliakie Gesellschaft e. V. stellt viele Informationen und leckere Rezepte bereit.
[2] [3] [4] Epidemiologie [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Es wird geschätzt, dass ungefähr ein bis zwei Prozent aller Menschen an einer Nahrungsmittelintoleranz leiden. Abweichend von dieser Zahl geben bei Befragungen 10–20% der Menschen an, dass sie selbst denken, an Nahrungsmittelintoleranzen zu leiden. [5] Pathophysiologie [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Toxische Reaktionen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Toxische Reaktionen nach Nahrungsaufnahme begründen sich in einer für den Körper generellen Giftigkeit einzelner Nahrungsbestandteile. Tcmklinik.de | Krankheitsbilder | Nahrungsmittelunverträglichkeiten | Behandlung. Nicht-toxische Reaktionen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Nicht-toxische Reaktionen beruhen auf einer individuellen Empfindlichkeit des Körpers für Nahrungsbestandteile. Man unterscheidet immunologische und nicht-immunologische Reaktionen. Immunologische Reaktionen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Immunologische Reaktionen, gewöhnlich als Nahrungsmittelallergie bezeichnet, sind individuell vorkommende Unverträglichkeitsreaktionen, deren Symptome nach wiederholtem Allergen -Kontakt ( Sensibilisierung) auftreten.
Dabei reagiert das Immunsystem auf bestimmte Eiweiße in der Nahrung und bildet Antikörper. Typische Beschwerden sind Hautausschlag, Schwellungen im Mund, Übelkeit und Durchfall. Meist treten die Beschwerden sofort auf: Schon winzige Mengen des allergieauslösenden Lebensmittels können zu heftigen Reaktionen führen. Bei einer Unverträglichkeit bildet der Körper keine Antikörper. Die Beschwerden treten zudem häufig erst einige Stunden nach dem Essen auf. Kleine Mengen des betreffenden Inhaltsstoffs vertragen viele Betroffene meist gut. Reha-Kliniken für Essensunverträglichkeiten (kur, Ernährungsumstellung). Häufige Unverträglichkeiten Unverträglichkeiten können sich sowohl gegen natürliche als auch gegen künstliche Inhaltsstoffe richten. Zu den bekanntesten zählen: Laktoseintoleranz: Im Körper besteht ein Mangel an dem Enzym Laktase. Deswegen kann er Milchzucker bzw. Laktose nicht mehr oder nicht mehr ausreichend verdauen. Menschen mit Laktoseintoleranz reagieren daher auf Milch und Milchprodukte u. a. mit Bauchschmerzen, Blähungen, Verstopfung oder Durchfall.
Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit (Lebensmittelunverträglichkeit) äußert sich dadurch, dass nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel regelmäßig körperliche Beschwerden auftreten. Die Symptome entstehen, weil der Körper entweder allergisch auf bestimmte Inhaltsstoffe und Bestandteile reagiert, oder weil ihm die Werkzeuge fehlen um diese Stoffe richtig zu verarbeiten. Betroffene können sich bei entsprechendem Verdacht auf eine Nahrungsmittelunverträglichkeit testen lassen. Typische Nahrungsmittelunverträglichkeiten Verschiedenste Nahrungsbestandteile und Inhaltsstoffe – egal ob natürlich oder künstlich – können eine Unverträglichkeitsreaktion hervorrufen. Bestimmte Substanzen sind aber besonders häufig für Verdauungsbeschwerden verantwortlich. Nahrungsmittelunverträglichkeit – Wikipedia. Dazu gehören etwa Laktose, Gluten, Fruktose, Histamin und Glutamat. Was ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit? Ein Mensch leidet unter einer Nahrungs- beziehungsweise Lebensmittelunverträglichkeit, wenn bei ihm spezielle Lebensmittel oder deren Bestandteile Beschwerden auslösen, die normalerweise problemlos verdaut werden müssten.
Bei den Pseudoallergien kommt es zu einer unspezifischen Aktivierung und Degranulierung von Mastzellen. Typische Auslöser sind: Lektine (enthalten z. B. in Bohnen) Salicylate in Äpfeln oder Aprikosen, aber auch die in Schmerzmitteln verwendete Acetylsalicylsäure Konservierungsstoffe (z. B. Benzoesäure) Säuerungsmittel (z. B. Zitronensäure, Essigsäure) bestimmte Medikamente (siehe dazu Intoleranz (Medizin)) Farbstoffe (z. B. Tartrazin), Emulgatoren (z. B. Lecithin), Sulfite Symptome [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Meistens zeigen sich Nahrungsmittelunverträglichkeiten an Haut und Schleimhäuten. Aber auch Lunge, Gastrointestinalsystem (20%) und Herzkreislaufsystem (10%) können betroffen sein. Hauptsymptome sind: [6] Juckreiz, Flush, Urtikaria, Angioödem Rhinokonjunktivitis, Heiserkeit, Hustenreiz, Asthma Juckreiz und Schwellungen der Mundschleimhaut oder im Larynx Übelkeit, Erbrechen, Koliken, Diarrhoe Tachykardie, Hypotonie, Extrasystolie Aufflammen einer atopischen Dermatitis Therapie, Vorbeugung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Therapie der Wahl ist das Vermeiden der verantwortlich gemachten Lebensmittel.
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