Ein gutes Indiz für die Qualität roher Stinte ist der charakteristische Geruch nach frisch aufgeschnittener Salatgurke. Auf keinen Fall frittieren Der Rest ist ein Kinderspiel. Die mit Küchenkrepp abgetupften Stinte werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann in Roggenmehl gewälzt. Überschüssiges Mehl abklopfen und die Stinte in reichlich Pflanzenöl und/oder Butterschmalz goldbraun braten. In ein Sieb geben, Fett abtropfen lassen und sofort servieren. Der Kontrast zwischen der krossen Haut und dem zarten, aromatischen Fischfleisch ist ein echtes Erlebnis. Dazu gibt's Kartoffel- und/oder Gurkensalat. Auch Bratkartoffeln (evtl. mit Speck) sind möglich, ebenso ein bisschen Zitrone zum Beträufeln. Alle anderen Zubereitungs- und Verzehrformen werden von der Geschmackspolizei mit äußerster Skepsis argwöhnisch beäugt. Vor allem Frittieren ist streng VERBOTEN! Stint fisch kaufen in portugal. Wie anfangs erwähnt: Bald ist die Stint-Saison vorbei. Doch die kulinarische Saison-Uhr tickt ja weiter. Bald beginnt die Spargelzeit, Fischfreunde können sich auf Maischollen freuen.
Claus Zeeck leitet den Familienbetrieb in Geversdorf im Landkreis Cuxhaven. "Bei uns stabilisiert es sich auf niedrigem Niveau", berichtet er von seiner Ausbeute nördlich von Hamburg, die in der vergangenen Woche abgeschlossen wurde. Durch die Elbvertiefung und den mangelnden Sauerstoffgehalt im Sommer seien die letzten Jahrgänge schwer dezimiert. Bereits im Winter ziehen die kleinen Tierchen aus der Nordsee in die Flussmündungen. Wenn es wärmer wird, machen sie sich auf zur richtigen Wanderschaft und ziehen die Flüsse hinauf zu ihren Laichplätzen. Trari, Trara, der Hering ist nun da! - Schupp den Fisch. "Wir haben im November im Elbmündungsgebiet angefangen, die Fänge waren annehmbar", erzählt Zeeck. Er fischt derzeit allerdings nur noch auf Bestellung: "Wir haben noch gewaltig mit Corona zu kämpfen. " Viele jüngere Gastronomen hätten die Pandemie nicht überstanden. Text: dpa
Frischfisch Spezialitäten Calamaretti XL groß Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Kundenbewertungen frisch Calamar Tintenfisch ganz unausgenommen 300-500 g / Stück 49, 90 € / je Abpackung Inhalt: 1300 Gramm (38, 38 € / 1000 Gramm) inkl. MwSt. zzgl. Stinte satt – aber Fischer an der Elbe fürchten um ihre Existenz - Hamburger Abendblatt. Versandkosten * Ausschließlich für Lieferungen innerhalb Deutschlands, Österreich und den Niederlanden. Weitere Informationen zu den Bestellfristen, Zahlungsarten und der Verpackung finden Sie in unseren Versandinformationen. Bitte beachten Sie ggfs. auch unsere speziellen Versandhinweise für diesen Artikel.
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