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Folge vom 29. 06. 2021 Nicolas erzählt kurz von seinen technischen Erfahrungen die er bei dem Livestream von freestyle-physics in Bezug auf Livestreamtechnik gemacht hat. Die Ringvorlesung zum Thema Klimawandel wurde von der UDE mit einem Preis gewürdigt. In diesem Rahmen reden wir auch noch über einer Initiative von Wissenschaftlern bei Konferenzen aufs fliegen zu verzichten. Viele Wissenschaftler und Kommunikatoren haben sich gedanken über das Thema Wissenschaftskommunikation gemacht und die Ergebnisse des ganzen findet ihr in der Publikation der Faktory Wisskomm. Nicolas empfiehlt den Podcast Cui bono in dem der Werdegang und die Geschichte von Ken Jebsen behandelt wird. Auch wenn Petitionen meist leider nicht viel ausrichten findet ihr hier die Petition zu den Luftfiltern in Schulen und Kitas. Thema 1: " Luft zu Wasser " – Obwohl unser Planet mit Wasser bedeckt ist fehlt es an allen Ecken und Enden an sauberem Trinkwasser. Tasse | Kaffee "Unser" – lustige-becher.de. Diese Studie zeigt einen Weg wie wir passiv Trinkwasser aus der Luft gewinnen können.
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Auch Heute wieder im Winter-Wonderland zum Wintergrillen bei Minusgraden. Das perfekte Wetter für ein weiteres Wildgericht mit der zweiten Häfte des Rehrückens. Der erste Teil wurde unter einer Schoko-Pfeffer-Kruste auf einer Kirschholzplanke gegrillt. Dieses Rezept siehst du in einem weiteren Video. Heute wird der Rehrücken einfach scharf angegrillt & mit Salz & Pfeffer gewürzt. Dazu gibt es das eigentliche Highlight und zwar die Kartoffelrosen. Eine einfache & schnell zubereitete Alternative zu Bratkartoffeln oder Gratin. Auf jeden Fall jedoch ein Hingucker & selbst in grösseren Mengen gut zum Vorbereiten. Zubereitung In der Küche Den Rehrücken kalt abspülen & trocken tupfen. Gewürzt wird das Fleisch erst nach dem Grillen. Die Kartoffeln schälen & in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Gegrillter Rehrücken auf Salatbett -. Die Butter schmelzen, den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben & miteinander vermengen sowie abschmecken. Die Förmchen mit Butter gut ausfetten. Die gewürzten Kartoffelscheiben "Ziegelstein-Artig" in die Förmchen geben.
Es empfihelt sich, den Rotkohl bereits am Vortag zuzubereiten. Das Rezept findet ihr hier: Rotkohl selber machen Zubereitung des Rehrückens Gegrillt haben wir auf dem Kamado Joe Classic II Keramikgrill. Dieser wird mit den eingelegten Deflektorsteinen auf 100°C indirekte Hitze eingeregelt. Aus den Gewürzen wird nun im Mörser die Gewürzmischung für das Reh zubereitet. 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 2 Nelken und eine Messerspitze der gemahlenen Wacholderbeeren (oder 2 ganze Wacholderbeeren) werden im Mörser zerstossen und vermischt. Mit dieser Gewürzmischung wird der Rehrücken von allen Seiten leicht gewürzt. Nicht zu viel, denn wir wollen den Eigengeschmack vom Fleisch nicht überdecken. Das Fleisch wird dann etwa 30 Minuten beiseite gestellt, damit die Gewürze etwas einwirken können. Das Reh wird gewürzt Jetzt wird der Rücken im heißem Butterschmalz rundherum von allen Seiten kurz und scharf angebraten. Ausgelöster rehrücken grillen gasgrill. Anschließend wird das Fleisch mit Baconscheiben bedeckt und bei 100°C indirekte Hitze in den Grill (oder in den Backofen) gelegt.
Je nach Fleichdicke könnte die Zieltemperatur direkt nach dem grillen bereits erreicht sein. Vor dem Anschneiden mit Salz & Pfeffer würzen. Die Kartoffelrosen sollten ebenfalls nach der Grillzeit gar sein, sowie die "Blüte" goldbraun geröstet. Achtung: Die Förmchen sind sehr heiss. Gegrillter Rehrücken mit Kartoffelrosen | Mitch Barbecue. Enweder die Rosen in der Form oder herausgestürzt servieren. Als Gemüse passt: Rahmwirsing, Rosenkohl oder Apfelrotkohl Zutaten Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 20 Minuten Grillzeit: 45 - 55 Minuten 800g Rehrücken, bereits ausgelöst Salz & Pfeffer 4 grosse Kartoffeln festkochend Salz & Pfeffer ein 1/2 TL Paprika eine Prise Cayenne 20g Butter eine Knoblauchzehe etwas Fett (Butter) für die Förmchen Ausserdem: feuerfeste Förmchen, bei einer grösseren Menge eignet sich auch die Muffin-Backform
der Rücken wurde ausgelöst leicht gesalzen und mit Kartoffel-Sellerie-Püree, Preiselbeergelee, Rotkohl und einer Rotweinsosse verspeisst Sehr lecker, wird wiederholt, Der Rücken war butterzart und ohne Beize oder sonstwas hatte er einen dezenten, sehr angenehmen Wildgeschmack. Wenn ich so nachdenke, ich wärme mir gleich mal die Reste auf...... Anhänge Schau lecker aus dein Rücken. Lg. Karl Absolut Klasse. Schoen, dass hier in letzter Zeit so viel Wild auf den Teller kommt. Rehrücken Rezepte - kochbar.de. Ich habe es weder übel genommen noch falsch verstanden. Wollte nur meinen Standpunkt darlegen. Alles in Ordnung. Klasse gemacht! Bei mir wartet auch noch so ein Teil im Froster. Wenns mir nur halb so gelingen würde, wär ich mehr als zufrieden. Gruß Uli Indirekt mit Holzkohlegrills