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Zum Kochbuch Markieren Später lesen... 1 Kommentar Klassische Buttercremetorte von meiner Oma mit hellem und dunklem Biskuit, gefüllt mit Vanille- und Kakao-Buttercreme und mit Alkohol getränkt. Zutaten für eine Springform 28 cm: Für den hellen Biskuit: 5 Eier (Größe M), zimmerwarm 150 g Zucker 150 g Weizenmehl 1 TL Speisestärke 1 TL Backpulver Für den dunklen Biskuit: 120 g Weizenmehl 2 EL Kakao Für die Buttercreme: 9 Eier (Größe M), zimmerwarm 18 EL Zucker 800 g Butter, zimmerwarm 15 ml Wodka oder Rum Für die Tränke: ca. 500 ml Wasser 2 EL Zucker 50 ml Wodka oder Rum Für den Schokoguss: 70 g Zartbitterschokolade (50% Kakaoanteil) 70 ml Schlagsahne 20 g Butter Für die Dekoration: z. B. Baisers, Waffelröllchen, Schokoflocken, Schokoherzen Zubereitung: Auf den Boden der Springform (Durchmesser 28 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen. Buttercremetorte: Unsere besten Rezepte | BRIGITTE.de. Beiseite stellen. Den hellen Biskuitteig zubereiten: Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen. Beiseite stellen. Eier trennen.
Dann den Topf vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. 18. Die Buttercreme in 3 Portionen teilen. 19. Die Teigstreifen dünn mit einem Teil der Buttercreme und Johannisbeerkonfitüre bestreichen. Dann die Streifen zu einer Schnecke aufrollen, dabei die Streifen jeweils an die Schnecke anlegen, bis diese einen Durchmesser von ca. 26 cm hat. Die Schnecke zwischen die beiden ausgestochenen Böden legen. 20. Mit einer weiteren Portion Buttercreme den Rand und die Oberfläche der Torte dünn und gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen. 21. Die restliche Portion Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Tortenoberfläche mit großen und kleinen Cremetupfen verzieren. Den gelierten Johannisbeersaft in kleinen Tupfen ebenfalls auf die Tortenoberfläche geben.
Außerdem können Sie so der Torte jede beliebige Farbe verleihen und Sie können dem Fondant unterschiedliche Strukturen geben. Hier können Sie Ihrer gestalterischen Kreativität wirklich freien Lauf lassen! Auch unser Buttercremetorte-Rezept empfiehlt das Eindecken mit Fondant. Danach wird die in makellosem Weiß eingedeckte Torte mit Buttercreme-Blumen aus dem Spritzbeutel verziert. Da bei unserem Rezept eine Himbeer-Buttercreme zum Einsatz kommt, passt die Farbe der Creme sehr gut zu der floralen Verzierung. Eine andere Möglichkeit ist, die Torte von außen mit Buttercreme zu bestreichen. So machen wir es zum Beispiel auch bei unserem Baumstammkuchen-Rezept, hier sorgt die Creme zusammen mit Kuvertüre und gehobelten Mandeln für eine tolle Baumrinden-Optik. Wenn Sie allerdings sicher im Umgang und im Schneiden von Biskuitböden sind und eine gleichmäßige Torte schichten können, können Sie auch einmal eine Torte im modernen Naked-Look kreieren. Dabei wird die Torte eben nicht mit Fondant eingedeckt, sondern wird lediglich außen mit der Buttercreme bestrichen.
Eigelb mit dem Mark der Vanilleschote und 2 EL heißem Wasser cremig rühren, dann unter das Eiweiß rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und über den Eischaum sieben. Portionsweise unterheben. Teig in die Springform geben und auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Himbeer-Buttercreme anfertigen. Hierfür die Himbeeren waschen und mit einem Pürierstab zu einem feinen Mus verarbeiten. Himbeerpüree in einem kleinen Topf aufkochen, zweimal durch ein feines Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Mit Speisestärke und 20 g vom Puderzucker verrühren und unter Rühren erhitzen. Für 1-2 Minuten unter Rühren andicken lassen. Himbeerpüree vom Herd ziehen, abkühlen lassen. Für die Buttercreme die Butter für 3-4 Minuten unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) nahezu weiß schlagen. Vanilleschote, aufschneiden und das Mark einarbeiten. Puderzucker einrieseln lassen und weitere 2 Minuten auf hoher Stufe verrühren. Zuletzt den Frischkäse unterheben.
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