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Hier geht's zum Rezept. Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel Zutaten: 1 Schweinefilet von ca. 500-600 g 200 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort, Gorgonzola oder Fourme d'Ambert) 50 g frische Brotkrumen (rustikales Weizenbrot wie Ciabatta oder Baguette) 50 g Walnüsse Salz schwarzer Pfeffer 8-12 Streifen Frühstücksspeck (ca. 150-200 g, je nach Grösse des Filets und des Specks) Zubereitung: - Den Ofen auf 240 Grad Umluft vorheizen (oder so hoch, wie's geht – unserer schafft 230 Grad, das reicht ebenfalls). - Das Schweinefilet der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchtrennen. Aufklappen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig auf 1 cm Dicke klopfen. Schweinefilet Im Speckmantel Grillen Rezepte | Chefkoch. - Blauschimmelkäse zerbröckeln. Walnüsse grob hacken. Käse, Nüsse und Brotkrumen in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. - Die Mischung auf dem aufgeklappten Schweinefilet verteilen. Das Fleisch einrollen und andrücken, so dass es leicht überlappt und die Füllung im Innern gut eingeschlossen ist.
Lass uns wissen wie es war! Kristian van Bergerem Kristian ist dem Grill-Virus im Juli 2011 verfallen, als ihm seine Frau den ersten Kugelgrill zum Geburtstag geschenkt hat. Seitdem folgten regelmäßig weitere Grillsportgeräte. Vor allem Gusseisen, Dutch Oven und Co. haben es dem gelernten Kfz-Techniker-Meister angetan. Seit April 2017 verstärkt Kristian das BBQPit-Team.
Nutzt dafür ein ein scharfes, flexibles Messer. Anschließend das Schweinefilet der Länge nach einschneiden, sodass eine Art Tasche zum Füllen entsteht. Den Käse (Gouda, Emmentaler oder Cheddar) in Streifen schneiden und die Tasche damit füllen, sodass das Filet anschließend noch dicht geschlossen werden kann. Hier gilt also, nicht zu viel Käse in die Tasche zu stopfen. Würzt das Schweinefilet sowohl von innen, als auch von außen mit unserem neuen #BBQ Rub. Dies ist eine pikante Gewürzmischung, ähnlich einem Magic Dust Rub, welche allerdings hinten raus mit einem Hauch süßer Pflaume und Honig zu einem runden Geschmackserlebnis führt. Umwickelt dann das Filet mit einigen Streifen Bacon, sodass es komplett damit bedeckt ist. Der Bacon sollte recht straff angelegt werden. Mediterran gefüllte Schweinefilets im Speckmantel BBQHELD | Der BLOG. Er sorgt für Geschmack und schließt das Filet. Die Sizzlebrothers Grillplanke mit der "Rillenseite" auf direkter Hitze für einige Minuten angrillen, bis sie anfängt ordentlich zu räuchern. Sie sollte leicht glühen, aber nicht brennen.
23. November 2016 Krosser Speck und schmelzender Käse – da lässt man sich gerne einwickeln. (Foto: Elena Shashkina / Shutterstock) Dieses Schweinefilet im Speckmantel sieht aus wie Sonntag – dabei braucht es gerade mal zehn Minuten Vorbereitung, dann gart es auch schon im Ofen seiner optimalen Knusprigkeit entgegen. Gefüllt ist das Fleisch mit einer Masse auf Basis von Blauschimmelkäse. Gefülltes schweinefilet im speckmantel grille tarifaire. Wer es mild mag, nimmt Gorgonzola, wer es kräftig liebt, Roquefort. Uns persönlich schmeckt Fourme d'Ambert, ein Kuhmilchkäse aus der Auvergne, wo die Kühe zwischen 600 und 1600 Metern Höhe grasen. Unter den Käse mischt man Walnüsse und frische Brotkrumen. Achtung, nehmen Sie bloss kein gemeines Paniermehl, sondern frisches, in kleine Stücke geschnittenes Weizenbrot, etwa Ciabatta oder Baguette. Die drei Zutaten verbinden sich zu einer würzigen Masse, welche beim Braten nicht ausläuft. Eine originelle Beilage dazu? Pastinaken-Chips!