Vorspeise Der Sauerkraut-Klassiker ist für Vegetarier eine Enttäuschung, denn erst der Speck verleiht dem Bayrisch Kraut seinen herzhaften Geschmack. Eine Rezeptidee aus dem Caritas-Seniorenheim St. Josef in Denkendorf. Zutaten 1 kg Weißkraut 30 g Entenfett 1 TL Honig 1 kleine Zwiebel (in Würfel geschnitten) ½ TL Kümmel ¼ l Brühe 1 EL Weißweinessig, Salz 20 g Butter Zubereitung Das Weißkraut putzen, waschen und in Streifen hobeln oder schneiden. Alte Rezepte: Bayrisch Kraut mit Speck. Das Entenfett in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig andünsten, Honig und Kümmel dazugeben, kurz andünsten, das geschnittene Kraut zugeben und mit Brühe aufgießen, mit Salz und Essig würzen. Nach der Garzeit evtl. Butter zugeben, abschmecken. Garzeit etwa 35 Minuten Tipp Als Beilage zu Fleischgerichten. Bisher veröffentlichte Rezepte
Zubereitung: Bayerisches Kraut ist eine Gemüsespezialität, welche in Bayern, aber auch in Schwaben sehr häufig als Beilage zu gebratenen oder gegrillten Majoranwürstchen (Nürnberger Würstchen), zusammen mit frischem Bauernbrot serviert wird. Hier ist das Rezept dazu: Das Weiskraut halbieren, den Strunk herausschneiden. Das Kraut entweder mit dem Krauthobel oder dem Messer in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. 1 oder 2 Äpfel zusammen mit der Schale in Apfelschnitze schneiden. Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen, den Zucker dazu geben und kurz anrösten. Anschließend die klein geschnittene Zwiebel darin hellbraun anbraten. Bayerisch kraut ohne speck in cm. Das geschnittene Kraut und die Apfelschnitze unterheben und mit der Fleischbrühe ablöschen. Das Ganze unter mehrmaligem Wenden gut 1 Stunde sanft köcheln lassen. Dabei eventuell noch etwas Wasser oder Fleischbrühe nachgießen, damit es nicht anbrennt. Wenn das Kraut weich genug ist, mit Salz, Pfeffer und Essig nach eigenem Geschmack abwürzen.
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Portionen 6 Portionen 250 g Räuchertofu 20 g Öl 1 große Zwiebel 1 kg Weißkohl 1/2 l Gemüsebrühe 2 EL Essig 1 EL Zucker Salz Pfeffer 1 EL Kümmel ganz Den Räuchertofu fein Würfeln und in Öl kross anbraten. Zwiebel fein Würfeln, Kohl in feine Streifen schneiden und hinzugeben. Mit Brühe ablöschen, Essig und Zucker unterrühren. Bayrisch Kraut mit Speck Rezept. Mit Gewürzen abschmecken und so lange köcheln lassen, bis der Kohl angenehm weich ist.
Zutaten Das Weißkraut fein hobeln oder schneiden, ebenso die Zwiebel. Die Karotten schälen und in Scheibchen schneiden. Apfel schälen u. in kleine Stückchen schneiden. Öl u. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel u. Kraut darin unter Rühren anschwitzen. Nach 5 Minuten die Karotten u. Äpfel zugeben, Kümmel darüber streuen u. mit der Brühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel 30 - 35 Minuten garen. Öfter mal umrühren. Mein Tipp: Wer es nicht mag, auf Kümmel zu beißen, kann einen Teefilterbeutel aus Papier nehmen, da den Kümmel reingeben u. ins Kraut hängen, so nimmt es zwar den Geschmack an, aber man beißt nicht drauf. Das passt prima zu Bratwürsten oder Schweinebraten, Knödeln oder Salzkartoffeln. Eigentlich gehört ins Bayrisch-Kraut Speck rein, aber für Vegetarier ist das ja tabu: Sonst ca. 100 Gramm gerauchten Bauchspeck in Würfelchen in dem Öl anrösten, dann so verfahren, wie oben beschrieben. Bayerisch kraut ohne speck in germany. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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