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Zutaten In Kollektionen Alternative Rezepte Schwierigkeitsgrad medium Arbeitszeit 15 Min Gesamtzeit 1 Std. Portionen 4 Portionen 70 g Grünkern g Zwiebeln, halbiert 1 Knoblauchzehe rote Chilischote, frisch, halbiert, entkernt 400 g passierte Tomaten ½ TL Salz ¼ TL Pfeffer TL Paprika rosenscharf 2 - 3 Spritzer Balsamico, dunkel 1250 g Wasser 3 geh. Gefüllte paprika mit grünkern. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder Würfel Gemüsebrühe (für je 0, 5 l) 4 Paprika, gemischt g Mais, abgetropft 150 g Kidneybohnen, abgetropft 250 g Reis Nährwerte pro 1 Portion Brennwert 1821 kJ / 434 kcal Eiweiß 15 g Kohlenhydrate 80 g Fett 3 g Ballaststoffe 10. 3 g
Qualitativ hochwertigen Grünkern erkennt man an seiner olivgrünen Farbe. Eher minderwertiger Grünkern ist dagegen bräunlich. Zutaten 4 Gemüsepaprika 200 g Grünkernschrot 1 l Gemüsebrühe 1 Kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Tl Thymian 1 El Tomatenmark 100 g Schafskäse Salz Pfeffer Olivenöl Zubereitung Den Grünkernschrot in die kochende Gemüsebrühe geben, aufkochen lassen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, die Kerne und die weißen Scheidewänden entfernen und die Schoten innen und außen waschen. Evtl. Gefüllte paprika grünkern. den Boden der Parikaschoten mit einem Messer begradigen, so dass sie gut aufrecht stehen können. Vom abgeschnittenen Deckel der Paprikaschoten den grünen Stielansatz mit der Hand ausbrechen, das verbleibende Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Paprika-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitdünsten.
Zubereitungsschritte 1. Schrot und Brühe in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. garen. 2. Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden, putzen und würfeln. 3. Butter in einer Pfanne erhitzen und Paprikawürfel mit den geraspelten Möhren, Mais, Zwiebeln andünsten, 1/2 Tasse Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 mit garen. 4. Creme fraiche, Petersilie und Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit dem Grünkern unter das Gemüse heben und in die Paprikaschoten füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen, mit Alufolie verschließen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 25-30 Minuten garen. Gefüllte Paprikaschoten mit Grünkern | Rezept | Rezepte, Gefüllte paprikaschoten, Vegetarisches essen. 5. Für die Sauce Gemüsefond mit Tomatenmark verrühren, Creme fraiche unterheben und mit den Gewürzen abschmecken. 6. Zu den Paprikaschoten auf Teller anrichten und mit Reis und frischen Kräutern servieren.