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July 14, 2024, 2:39 pm

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Zurück Startseite Lexikon Hippen-/Waffelmassen Marzipanrohmasse und Zucker werden mit Eiklar zu einer glatten, geschmeidigen Masse angewirkt. Durch den Zusatz von Mehl und Milch oder Sahne wird die Masse bis zur Streichfähigkeit verdünnt. Die Masse darf auf keinen Fall schaumig gerührt werden, weil sonst ein blasiges, brüchiges Gebäck entsteht. Würde zum Verdünnen nur Eiklar verwendet werden, entstünde beim Backen ein hartes sprödes Gebäck, das beim Biegen und Rollen bricht. Bei Verwendung von Kristallzucker sollte man die Hippenmasse einen Tag vor der Weiterverarbeitung herstellen, damit sich der Zucker vollständig löst. Bei sofortiger Verarbeitung sollte Puderzucker verwendet werden. Masse mittels Schablonen/Gummimatten dünn und gleichmäßig auf leicht gefettete Bleche auftragen. Drucken Was unsere Kunden sagen: 19. 05. 2022 Sehr schnelle Lieferung der Ware. Norbert Grothe Sehr übersichtlicher Shop, schöne Warenpräsentation, einfacher Bestellprozess, sehr schnelle Lieferung. Plundergebäck mit marzipan pictures. R. Dehn 18.

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Die Klappen sollten in etwa so groß sein wie das Mittelteil. Jetzt die Butter in die Mitte setzen, die vier "Klappen" darüber zusammenschlagen und den Teig rechteckig ausrollen. Der Teig sollte etwa 6mm dick sein. Dann wie ein Umschlag zusammenschlagen, d. h. also jeweils ein Drittel der langen Seite zur Mitte umschlagen. Dann erstmal im Kühlschrank 10 Minuten ruhen lassen. Das muss sein, denn sonst geht die Butter in den Teig über und es gibt keine Lagen. Plundergebäck mit marzipan englisch. Das Ausrollen, Zusammenklappen und Kühlen noch zweimal wiederholen, das ergibt am Ende 27 Lagen! Bevor ihr den Teig nach dem dritten Kühlen wieder aus dem Kühlschrank holt noch schnell die Füllung machen: Einfach die weiche Butter, den Zucker und das Marzipan gut durchmischen (funktioniert übrigens gut im Multizerkleinerer! ). Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Dann den Teig ein weiteres Mal ausrollen, dieses Mal als längliches Rechteck. Die Füllung längs in die Mitte streichen, quasi als dicke Wurst. An den beiden kurzen Enden etwas Platz lassen und diesen Reststreifen auf die Füllung umklappen.

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Die Nüsse und Datteln grob hacken, mit Zucker und Zimt mischen und auf das Gebäck streuen. Die Gebäcke dann auf mittlerer Schiene für ca. 30 min backen. Schritt 6: Dekorieren Die fertigen Teilchen auskühlen lassen und mit der Zuckerglasur ausdekorieren. Der Clip zum Rezept: Schon Entdeckt? Die besten besonderen Torten aus "Das große Backen":

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