Zutaten Für 4 Portionen Für den Spargelsalat 500 Gramm grüner Spargel 2 EL Puderzucker 50 Rucola 100 Pflücksalate Erdbeeren Erbsenschoten Feta Für die Vinaigrette 1 Limette Aceto Balsamico (weiß) 3 Öl (Walnussöl oder Rapsöl) TL Dijon-Senf Ahornsirup Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Spargelstangen putzen, Enden abschneiden und bis zur Hälfte schälen. Den Spargel in schräge, mundgerechte Stücke schneiden. Den Puderzucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen und den grünen Spargel darin etwa 3 Minuten schwenken. Rucola und Pflücksalat waschen, trocknen und in eine große Schüssel geben (alternativ auf Tellern drapieren). Die Erdbeeren säubern, halbieren und auf dem Salat verteilen. Erbsen aus den Erbsenschoten entnehmen, Feta grob zerbröseln und zusammen mit dem Spargel auf dem Salat verteilen. Limette auspressen und etwa 2 TL Limettensaft mit Essig und Öl sowie Dijonsenf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem schmackhaften Dressing verrühren. Vinaigerette über den Spargelsalat mit Erdbeeren träufeln und servieren.
normal 3, 33/5 (1) Spargelsalat mit Erdbeervinaigrette und Lachsstreifen Leichtes Frühlingsgericht. Für Gäste oder für ein Candlelight-Dinner. 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Matjes-Erdbeer-Spargel-Tatar 15 Min. simpel 3/5 (1) Spargel-Erdbeer-Couscous-Salat vegan, vegetarisch, laktosefrei 15 Min. normal (0) Spargelsalat mit Balsamico-Jackfruit und Erdbeeren 20 Min. simpel (0) Erdbeer-Spargel-Minz-Salat 30 Min. normal (0) Spargelsalat mit Mango und Erdbeeren auf Rucola Spargel-Erdbeer-Salat mit Buttermilch-Dressing Grillbeilage, Vorspeise oder leichter Imbiss 45 Min. simpel (0) Erdbeer-Spargel-Salat Frühlingssalat mit Spargel und Erdbeeren raffiniert Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola, karamellisierten Walnüssen und Heidelbeeren Hähnchenbrustfilet zu Spargel-Erdbeer-Salat Quinoa-Salat mit Spargel und Erdbeeren vegan 20 Min. normal 4, 33/5 (37) Spargelsalat mit Erdbeeren ideal im Sommer 30 Min. simpel 4/5 (4) Spargelsalat mit Erdbeeren und Mozzarella 20 Min.
Dressing darübergeben und mit Piment d' Espelette bestreuen.
Im Frühling liebe ich leichte und fruchtige Salate, wie diesen Spargel-Erdbeer-Salat mit Feta und Rucola. Alleine schon die Kombination aus frischen Zutaten klingt doch einfach verlockend, oder? Der leckere, vegetarische und einfache Frühlingssalat steckt voller gesunder Zutaten und steigert die Vorfreude auf warmen Tage. Mein bestes Rezept für den Spargel-Erdbeer-Salat Nach dem ewig langem Winter kann ich die Erdbeersaison wirklich kaum noch erwarten. Erdbeeren passen nicht nur toll zu süßen Kuchen und Smoothies, sondern peppen auch jeden Salat auf. Dieser fruchtig-würzige Salat steckt voller gesunder Zutaten aus der Region. Im Frühling haben einfach alle meine Lieblingszutaten Saison und ich freu mich jedes Jahr auf heimisches Obst und Gemüse frisch vom Feld. Spargel, Rucola und Erdbeeren sind mein absolutes Dreamteam im Frühling. Die Kombination aus knackig, würzig und fruchtig ist einfach genial! Erdbeeren Ich hab schon immer gerne Salate mit Früchten gegessen. Erdbeeren gehören zwar zu meine Favoriten, daneben passen aber auch Himbeeren oder Mangos zum Salat.
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