Zutaten für 3 Portionen: 3 Gänsekeule(n) 1 Apfel 2 Zwiebel(n) ½ TL Majoran Thymian Salz Pfeffer Verfasser: Gelöschter Benutzer Den Römertopf wässern. Apfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Zusammen mit den geschälten und gleichfalls geviertelten Zwiebeln in den Römertopf geben. Mit Majoran und Thymian bestreuen. Darauf die rundum gesalzenen und gepfefferten Gänsekeulen legen. Im geschlossenen Römertopf im nicht vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 3 1/2 Stunden garen, dabei während der letzten Viertelstunde den Deckel abnehmen. Gänsekeulen im Römertopf aus dem Backofen - YouTube. Die Keulen aus dem Römertopf nehmen und warm stellen. Die Apfel- und Zwiebelstücke mit dem Schaumlöffel ebenfalls herausnehmen und in einen kleinen Topf geben, wenig von dem reichlich ausgebratenen Gänsefett hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren. Kurz aufkochen und ggf. mit etwas Saucenbinder binden. Zu den Gänsekeulen reichen. Dazu passen Apfelrotkohl und Kartoffelklöße. Die Gänsekeulen werden mit dieser Garmethode wunderbar zart und saftig, dabei trotzdem schön kross.
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1. Römertopf 1 Stunde wässern. Inzwischen die Gänsebrust nach eventuell noch vorhandenen Federkiel-Enden untersuchen - ich habe z. B. noch 20 kleine Enden herausgezupft. 2. Von den Zwiebeln nur die Außenhaut entfernen, dann die Zwiebeln halbieren oder vierteln. 3. Äpfel entkernen, ab besten mit einem Apfelstecher. Dann die Äpfel ungeschält halbieren oder vierteln (je nach Größe). 4. Mandarinen schälen und zerteilen. 5. Die Möhre schälen und der Länge nach teilen. 6. Haut und Fettschicht der Gänsebrust mit scharfem Messer einschneiden und dann die Brust rundherum mit Salz und Pfeffer einmassieren. 7. So, nun den Tontopf aus dem Wasser nehmen, sämtliche Zutaten hineinlegen und obendrauf die Gänsebrust mit der Hautseite nach oben drauflegen. Gänsekeulen aus dem Römertopf - Perfektes Weihnachtsessen. 8. Die Hautseite mit dem Honig bestreichen, Deckel auf den Topf und ab ins kalte Backrohr damit. 9. Nun den Backofen auf 180 Grad Umluft stellen und gute 2 Stunden spazieren gehen. Das ist halt beim Römi möglich, er braucht nicht "bemuttert" werden. 10.
Die Gänsekeulen, falls nötig, von etwas Fett befreien und anschließend von allen Seiten mit Pfeffer und Salz einreiben. Den Römertopf mit dem Apfel und dem Porree füllen und die Gänsekeulen darauflegen. Mit der Geflügelbrühe aufgießen und die Lorbeerblätter und den Piment hineingeben. Den Römertopf verschließen und in den kalten Backofen geben. Bei 180 Grad Umluft für 90 Minuten garen. Anschließend den Deckel abnehmen und noch einmal 30 Minuten backen, um eine knusprige Haut auf die Gänsekeulen zu bekommen. Anschließend die Keulen aus dem Römertopf nehmen und beiseite stellen. Die Soße durch ein Sieb geben und dabei in einem Topf auffangen. Die 2 EL Apfelmus hineinführen und gegebenenfalls mit Stärke abbinden. Gänsekeule im römertopf wie lange. Den Rotkohl und die Kartoffelknödel nach Packungsanweisung zubereiten und dann alles zusammen auf 4 Tellern den Gästen servieren. Guten Appetit. November 15, 2020 Felix` Kochbook Auf dem Blog von Felix`Kochbook geht es generell ums Kochen, der Schwerpunkt liegt aber auf der Fotografie des Essens.
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