Nun beginnst du damit die Butter im Wasserbad oder der Mikrowelle zu schmelzen. Anschließend muss sie wieder abkühlen. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen. Das Eiweiß wird steif geschlagen. Den Quark, Zitrone mit der Butter kurz cremig rühren und anschließend Puddingpulver mit Backpulver hinzufügen. Masse solange rühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Käsekuchen glutenfrei ohne boden cream. Jetzt die aufgeschlagene Zucker-Eier-Masse in den Quark geben und verrühren. Unter die fertige Quark-Ei-Masse wird nun das Eiweiß gehoben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Springform füllen. Nach Wahl kann das Obst jetzt auf den Kuchenteig gelegt werden. Am Anfang meiner Laktoseintoleranz und Glutengeschichte wollte ich auf so viele Dinge nicht verzichten und tauschte demnach die Zutaten aus. Siehe da, bei vielen Rezepten ging das prima ohne das der Geschmack darunter leidet. Dieser Käsekuchen kann auch Laktose und Glutenfrei gebacken werden, hierauf sei nur auf den Laktosefreien Quark und die Butter zu achten, ebenso das Backpulver, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker Glutenfrei sind.
Dieser köstliche vegane Käsekuchen ist schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. Die angegebenen Zutaten sind für eine kleine Backform von einem Durchmesser von 20 cm. Zutaten 400 g Seidentofu 400 g Sojajoghurt (mit Vanillegeschmack) 100 g Zucker deiner Wahl 2 Päckchen Vanillepuddingpulver – alternativ 75 g Speisestärke 1/2 ausgekratzte Vanilleschote oder 1 TL Vanille-Extrakt – optional 1/2 abgeriebene Zitronenschale 50 g Cashewnuss- oder Mandelmus – optional Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten gut miteinander verrühren und die Tofu-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit einem Durchmesser von 20 cm geben und glattstreichen. Glutenfreier Kokos-Quark-Kuchen aka Raffaello Käsekuchen ohne Boden. Auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldgelb gebräunt ist. Im ausgeschalteten Backofen nochmals 10 Minute nach backen. In der Form auskühlen lassen und genießen!
Die Springform mit etwas Butter einfetten und mit etwas Grieß ausstreuen. Für die Quarkmasse die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührer einige Minuten schön schaumig schlagen und dann die Eier einzeln gut unterrühren. Den Grieß, Vanillepuddingpulver, Backpulver, etwas Meersalz und die Zitronenschale mischen und dann zur Eimasse geben. Zusammen mit dem Quark ebenfalls unterrühren (aber nicht zu lange), bis eine homogene Creme entstanden ist. Grieß - Käsekuchen ohne Boden - Tanja`s glutenfreies Kochbuch. Teig in die vorbereitete Form füllen, etwas glattstreichen und ca. Wenn der Kuchen gegen Ende der Backzeit dunkel werden sollte, einfach mit Backpapier oder Alufolie abdecken. Käsekuchen im geschlossenen, warmen Ofen noch etwas abkühlen lassen; die Tür dabei nicht öffnen. Den Kuchen (wie ich finde) lauwarm servieren - oder - im Sommer schön gekühlt noch 1 Stunde in den Kühlschrank geben vor dem Servieren. nogloo
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