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Für einen feierlichen Brunch oder eine Party lohnt es sich, Weißbrot selbst herzustellen. Das Weizenmehl, das Sie dafür verwenden, sorgt für die helle Farbe. Typischerweise ist Weißbrot aus einem Hefeteig gemacht, doch Sie können auch Weizensauer oder Backpulver als Triebmittel nehmen. Je nachdem, ob Sie das Brot zum Frühstück anbieten oder auf das Buffet stellen, sollte die Kruste weich oder kross sein. Innen ist das Weißbrot auf jeden Fall schön locker. Leckere Weißbrot-Variationen Das klassische Weißbrot in Kastenform hat einen milden Eigengeschmack. Für mehr Aroma geben Sie etwas mehr Salz hinein. Auch süßes Brot, das Sie mit etwas Zucker zubereiten, schmeckt nicht nur zum Frühstück hervorragend. Wenn Ihnen beim reinen Weizenmehlbrot die Ballaststoffe fehlen, können Sie auch eine andere Mehlsorte ergänzen, beispielsweise Dinkelmehl. Weisbrot mit dinkelmehl. Mit etwas Haferflocken oder Sonnenblumenkernen geben Sie dem Brot noch mehr gesunde Inhaltsstoffe und einen intensiveren Geschmack.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig für 45 - 60 min. ruhen lassen. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Laib falten, dann den Teigling mit dem Schluss nach unten in ein gut bemehltes Gärkörbchen geben. Mit einem Tuch abgedeckt, folgt eine Teigruhe von ca. 40 Minuten. Backofen mit Backstein ca. 1 Std. auf 250 °C Ober - / Unterhitze vorheizen. Am Ende der Gare den Teigling entweder direkt auf den heißen Backstein stürzen oder den Schieber mit Backpapier belegen und den Teigling auf das Backpapier stürzen und vorsichtig einschießen. Mit Dampf ca. 10 - 15 min. anbacken, anschließend die Ofentür weit öffnen, damit der Schwaden abziehen kann. Die Ofentür nach ca. Weißbrot mit dinkelmehl und kakao. 3 - 5 Sekunden wieder schließen und die Temperatur auf 200 °C reduzieren. Für weitere 45 - 50 min. fertig ausbacken. Das fertige Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Nährwerte pro 100 g Energie / Brennwert Fett Kohlehydrate Eiweiß Ballaststoffe 189 kcal / 792 kJ 1, 3 g 36, 8 g 6, 8 g 3, 3 g
Eigentlich bin ich ja kein Fan von Weißbrot. Wenn es nach mir ginge, würden wir wahrscheinlich nur noch Vollkornbrot essen. Ich muss aber ehrlicherweise auch zugeben: Wenn es nur nach mir ginge und ich nie von irgendwem für mein Brot kritisiert worden wäre, hätte ich vermutlich nie einen Grund gesehen, mich so tief ins Thema reinzufuchsen. Dementsprechend schlechter wären die Ergebnisse auch heute noch! Weißbrot mit Dinkelmehl Rezepte - kochbar.de. Deswegen komme ich auch den Rufen nach Abwechslung gerne nach. Außerdem gehört zum Sommer auch ein bisschen Urlaubsfeeling und das geht nun mal am Besten mit Weißbrot. Übertreiben wollte ich es aber nicht, also gibt's hier eine leckerere und gesündere Variante aus Dinkel mit relativ hohem Vollkornanteil. Streng genommen ist es trotzdem noch ein Weißbrot. Per Definition muss es zu 90% aus Weizenmehl bestehen und da zählt der Dinkel natürlich auch dazu. Der Sauerteig gibt hier nur ein bisschen Geschmack ab, die Triebkraft verschwindet beim Kochen. Deswegen funktioniert es auch ohne Sauerteig!
BLOGBEITRAG Dinkel-Weißbrot Dinkel-Weißbrot Ein klassisches Weißbrot allerdings aus 100% Dinkelmehl. Die nötige Feuchtigkeit wird über ein Flohsamenbrühstück in den Teig gebracht. Der Geschmack kommt über einen festen Vorteig ins Brot. Etwas restliches Anstellgut (wahlweise auch von Roggensauerteig) sorgt für Teigstabilität und Aroma. Das Rezept ist für zwei große längliche Laibe ausgelegt, die nebeneinander im Ofen gebacken werden können. Dinkel-Weißbrot mit Flohsamenschalen - Rezept | GuteKueche.at. Vorteig 100 g Dinkelvollkornmehl 200 g Dinkelmehl 1050 3 g Frischhefe 150 g Wasser (kalt) Brühstück 20 g Flohsamenschalen 400 g Wasser (100°C) 20 g Salz Hauptteig 90 g Anstellgut (TA 150, fest, 5°C) 640 g Dinkelmehl 1050 30 g Flüssigmalz (inaktiv) 150 g Wasser (20°C) 7 g Frischhefe Die Vorteigzutaten zu einem sehr festen Teig mischen und 12-16 Stunden bei 12-16°C reifen lassen (alternativ 24 Stunden bei 8-10°C). Salz und Flohsamenschalen mit kochendem Wasser überbrühen, verrühren bis die Masse etwas eindickt, mit Klarsichtfolie abdecken und auf Raumtemperatur auskühlen lassen (12-24 Stunden bei Raumtemperatur lagerfähig).