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Zutaten Für 4 Portionen 350 Gramm Rindfleisch (aus der Hüfte) 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Mehl 300 Milliliter Weißwein (trocken) Rinderfond Radicchio (rot) 20 Butter Zucker Aceto Balsamico Schmand 400 Millerighe Zur Einkaufsliste Zubereitung Rindfleisch trocken tupfen und würfeln. In 2 Portionen in je 1 EL Öl rundherum kräftig braun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und im Bratfett glasig dünsten. Das Fleisch wieder dazugeben, mit Mehl bestäuben und kurz andünsten. Rindsragout mit Rotwein und gebratenen Serviettenknödeln • Rezept. Wein und Fond dazugießen, gut verrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Radicchio längs vierteln oder achteln, so dass die Enden am Strunk noch zusammenbleiben und die Salatblätter nicht auseinander fallen. Radicchio abspülen und trocken schütteln.
Die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen und langsam in die kochende Saucen-Reduktion geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Optional die Holunder Bonbons im Mörser zerkleinern und zur vorbereiteten Sauce geben. Alternativ mit Preiselbeeren oder Cranberry Kompott abschmecken. Die Soße mit kalter Butter montieren und bereit stellen. 13 Rezepte zu Rindfleisch - Ragout | GuteKueche.at. Kartoffelpüree aus frischen Kartoffeln zubereiten Step Bild. Kartoffelpüree zubereiten Die Kartoffeln schälen, gleichmäßig klein schneiden und in Salzwasser weich kochen. Die gegarten Kartoffeln abschütten und fein stampfen, mit Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl (anstelle von Sahne) und etwas Butter abschmecken und verfeinern. Zucchini in Rauten geschnitten mit Öl in der Bratpfanne. Gemüse zubereiten Die Zucchini in längliche Rauten schneiden und bissfest über Dampf garen. Die Karotten schälen und schneiden, ebenso im Dampftopf über kochendem Wasser bissfest garen. Den Broccoli in schöne Röschen zerteilen, den Strunk kreuzförmig einschneiden und bissfest blanchieren.
6. Kalorien (kcal) und Nährwerte 7. Weitere Kochtipps Kommentare, Kochfragen und Antworten
200 kj Kohlenhydrate 21 g 21, 1% So gehts Zubereitung: ca. 20 Minuten köcheln lassen: ca. 90 Minuten Fleisch in Würfel à ca. 2 cm schneiden. Karotten längs halbieren, in mundgerechte Stücke schneiden. Kohl halbieren, Strunk entfernen. Kohl in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Bratbutter in einer weiten Pfanne erhitzen. Fleisch dazugeben und ca. Rindsragout in Rotwein Rezept - ichkoche.at. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter, Tomatenpüree, Zwiebeln, Knoblauch, und Gemüse dazugeben. Weitere 2 Minuten dünsten. Mit Rotwein und Fond ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passt Rösti. Quelle:
80 Minuten; hängt von der Fleischqualität ab). Fleisch und Gewürzsäckchen aus der Sauce nehmen. Stärkemehl mit 4 TL Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Preiselbeeren zugeben. Sauce fein pürieren, abseihen und aufkochen. Fleisch hineingeben. Ragout abschmecken und mit Serviettenknödel anrichten. Semmelwürfel, Milch, Eier, Petersilie, Salz und Muskat vermischen, zusammendrücken und 10 Minuten rasten lassen. Butter sehr schaumig rühren, Semmelmasse untermischen. Masse auf Klarsichtfolie zu 2 Rollen formen, einwickeln, zusätzlich in Alufolie wickeln. Enden zusammendrücken. Salzwasser aufkochen, Knödel darin ca. 25 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Knödel kurz rasten lassen, auswickeln und in Scheiben schneiden. Scheiben in aufgeschäumter Butter beidseitig kurz braten. Ernährungsinformationen Energiewert: 476 kcal Kohlenhydrate: 15 g Eiweiß: 42 g Cholesterin: 114 mg Fett: 20 g Broteinheiten: 0, 8 Weitere Rezepte - Beilage Weitere Rezepte - Hauptspeise Weitere Rezepte - Kräuter
45 Minuten schmoren. Inzwischen Sahne leicht erhitzen, Schokolade fein hacken und in der Sahne schmelzen. 4. Chilischote aufschneiden, entkernen und in Streifen schneiden. Eine große Pfanne mit 1 Esslöffel Öl ausstreichen und den restlichen Schinken flach hineinlegen. Mit einem Topf beschweren, 10-15 Minuten bei schwacher Hitze sanft auslassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Flüssige Sahne-Schokoladen-Mischung, Chili und Zimt zum Ragout geben, mit angerührter Stärke binden und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. 6. Nudeln und Rindsragout auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Schinkenchips und Oregano garnieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 770 kcal 3230 kJ 52 g Eiweiß 31 g Fett 54 g Kohlenhydrate Foto: Pretscher, Tillmann