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Luisenhaller Pfannensalz (auch: Salinensalz oder Tiefensalz) ist ein ganz besonderes Salz. Es stammt aus der einzigen Pfannensaline in Europa, die gewerblich betrieben wird. Diese Pfannensaline befindet sich am Ortsrand von Göttingen und produziert heute wie vor 150 Jahren Tiefensalz aus Natursole. Diese ist ein Überrest eines Ozeans, der vor 250 Millionen Jahren eingetrocknet ist. Diese Ablagerungen bilden die besten Voraussetzungen für ein qualitativ hochwertiges, aber naturbelassenes, unraffiniertes Salz. Aus ihnen wird das Salz gewonnen, wenn das 24-stündige Pfannensiedeverfahren abgeschlossen ist. Das rund 1000 Jahre alte Pfannensiedeverfahren ist die älteste Form der Salzproduktion. Salz & Pfeffer entdecken und bequem online bestellen – Viani.de. Dabei wird das Salinensalz in großen flachen Pfannen erhitzt (daher auch der Name Pfannensalz). Sobald dieses kristallisiert, kann es abgeschöpft werden. Diese Methode gewährleistet, dass die im Salz enthaltenen Mineralstoffe und Spurenelemente nicht verloren gehen. Eine weitere Besonderheit des Salzes, das aus einer Tiefe von 460 Metern geförderten und mittels Pfannensiedeverfahren gewonnenen wird, ist dass es komplett ohne Zusätze oder Rieselhilfe auskommt und deshalb gerne in der ökologischen Landwirtschaft zum Einsatz kommt.
Dabei macht man sich zu Nutze, dass Lösungen einen geringeren Schmelzpunkt haben als reine Flüssigkeiten. Eis und Wasser befinden sich in einem Gleichgewichtszustand zwischen den Aggregatzuständen fest und flüssig, d. h. es ist auch bei Minusgraden immer etwas flüssiges Wasser vorhanden. In diesem Wasserfilm lösen sich sofort die Ionen des Salzes und bilden einen Störfaktor, der einen erneuten "Zusammenschluss" zur kristallinen Struktur des Wassers (Eis) verhindert: In Anwesenheit von Salz kann das Wasser nicht wieder gefrieren; das Streusalz verhindert also vor allem das erneute Gefrieren des Schmelzwassers. Tiefensalz was ist das den. Da aber an der Grenzfläche Eis - Salzlösung immer weiteres Eis schmilzt, was nicht wieder gefrieren kann, löst sich das Eis langsam völlig auf. In einer NaCl-Wassereismischung beginnt der Schmelzprozess nach Zugabe von Salz (NaCl) bereits bei -21, 1°C. Nach dem Bestreuen des Eises mit (genügend) Streusalz entsteht letztlich eine Lösung von Salz in Wasser, die einen niedrigeren Schmelzpunkt als das reine Eis aufweist und auch bei tieferen Temperaturen flüssig bleibt.
Salinensalz enthält einen höheren Anteil von Calcium, Eisen und Kalium als andere Salze, deshalb schmeckt es sehr mild. Diesen Umstand nutzen einige Fleischereibetriebe, wie die Landfleischerei Neumeier, um ihre Wurstspezialitäten auf besondere Art zu würzen. Die Fleischerei Neumeier setzt das Salz zum Beispiel in ihrer Ahlen Wurscht und anderen Würsten ein. Lagerung und Haltbarkeit Luisenhaller Pfannensalz lässt sich als Löffel- oder Fingersalz einsetzen. Das Küchensalz ("Fingersalz") ist am besten in einem luftdicht verschließbaren Topf oder einem anderen Gefäß mit entsprechend großer Öffnung aufzubewahren. Bei Bedarf lässt sich so ganz einfach die gewünschte Menge mit den Fingern entnehmen. Für die Salzmühle ist das sogenannte Salzmühlensalz besser geeignet. Da das Luisenhaller Pfannensalz frei von jeglichen Zusätzen ist, ist es grundsätzlich unendlich lange haltbar. Damit es nicht übermäßig verklebt, sollte es an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Was versteht man unter Salinensalz?. Dies gilt insbesondere für das Salzmühlensalz.
Geschrieben von am 26. April 2013. Veröffentlicht in FAQ. Steinsalz ist ein naturbelassenes Salz, das in mehreren hundert Metern Tiefe unter der Erde vorkommt. Es ist unberührt von Umwelteinflüssen und enthält eine Vielzahl natürlicher Mineralstoffe und Spurenelemente; dazu gehört auch Jod, denn die Salzstöcke haben sich aus Meeren gebildet, die vor Jahrmillionen ausgetrocknet sind. Das übliche Speisesalz ist dagegen so verarbeitet, dass es nur noch aus Natriumchlorid besteht; alle weiteren Mineralien und Spurenelemente gehen dabei verloren und werden zum Teil künstlich wieder zugeführt. Tiefensalz was ist das su. Auch Meersalz verfügt oft nicht mehr über seine ursprüngliche Beschaffenheit, da es wegen der zunehmenden Umweltverschmutzung ebenfalls gereinigt werden einsalz hat einen reinen, intensiven und harmonischen Geschmack; schon eine kleine Menge genügt, um das köstliche Aroma unseres erstklassigen Fleischs zu unterstreichen. Steinsalz
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