Sogar Pizza lässt sich mit ein paar Spritzern Sauce Hollandaise auf dem Belag aufpeppen. Rezept für klassische Sauce Hollandaise Für das klassische Grundrezept werden nur fünf Zutaten benötigt – © Ildi / Zutaten: Für das Grundrezept der Sauce Hollandaise werden lediglich fünf Zutaten benötigt. Die Menge reicht dann für vier Portionen. 125 g Butter 2 Eigelb 1 Teelöffel Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung der Sauce Hollandaise: Die Kür der Sauce liegt in der Zubereitung. Avocado-Hollandaise: Die gesunde Alternative zu normaler Hollandaise. Damit die Sauce Hollandaise gelingt, ist eines besonders wichtig: Die Zubereitungstemperatur darf nicht zu heiß sein, damit das Eigelb nicht zu stocken beginnt. Butter bei schwacher Hitze schmelzen und anschließend abkühlen lassen. Die Butter darf für die weitere Verarbeitung nur lauwarm sein. Wasser in einem Topf erhitzen (nicht kochen). Eine Schüssel, die für ein Wasserbad geeignet ist, in das Wasserbad setzen. Das Eigelb, den Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer in der Schüssel cremig aufschlagen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, damit die Sauce nicht gerinnt.
10. 651 Beiträge (ø0, 54/Tag) Hi, ich esse meinen Spargel auch immer mit Butter, dazu noch frische neue Kartöffelchen, und sonst NIX! Mein Göga mag noch Schinken dazu! murri Mitglied seit 07. 2003 2. 745 Beiträge (ø0, 41/Tag) Also ich mag die ganz fette Hollandaise eh nicht - insofern gibt es bei mir immer Mehlschwitze - aus Butter und Mehl - und angegossen mit Spargelwasser. Kalorienarmer Ersatz für Sauce Hollandaise gesucht... | Sonstige Kochrezepte Forum | Chefkoch.de. Und ein verquirltes Ei rein - mit etwas Butter aufmontieren - feddich - lecker.... Als Sossenfan will ich immer vieeeeel Sosse - und je fettiger - desto weniger kann ich davon essen - also warum nicht direkt die light-Variante - Aber Butter muss rein - sonst.... Grüße aus Berlin Mitglied seit 13. 09. 2003 239 Beiträge (ø0, 04/Tag) Hallo an Alle, nun kann die Spargelzeit kommen. Ganz herzlichen Dank für die Anregungen. Nur mit Butter ist natürlich auch sehr lecker und immer eine gute Idee, wenns mal schnell gehen soll. Muß ja nicht gleich ein halbes Pfund sein. Die Mehlschwitze habe ich bisher immer zu Blumenkohl gegessen, wird aber dieses Jahr auch zu Spargel probiert.
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