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Zwischen Mehl und Milch macht so mancher Knilch eine riesengroße Kleckerei" ist auch Einiges schief gegangen – wer hat das Lied früher auch gesungen? Bei diesen Schoko-Walnuss-Plätzchen mit Ganache ist der Teig beispielsweise sehr weich und verträgt ein wenig mehr Mehl beim Ausstechen, damit er sich gut handhaben lässt. Doch die Mühe lohnt sich sehr, denn die Plätzchen werden richtig schön mürbe. Wie im vergangenen Jahr gilt mein Dank meiner Mama, die mit ausgerollt, ausgestochen und gebacken hat. Falls ihr schon jetzt weitere Inspiration für das Plätzchenbacken sucht: Hier findet ihr mein Plätzchen-Rezeptarchiv, hier mein Pinterest-Inspirationsboard. Zutaten für etwa 30 Schoko-Walnuss-Plätzchen mit Ganache 200g weiche Butter, 120g gemahlene Walnüsse, 100g Mehl, 100g Puderzucker, 40g Kakaopulver, drei Eigelb und eine Prise Salz. Für die Ganache außerdem 100g Zartbitterschokolade und 75ml Sahne. Doppeldecker-Plätzchen mal anders: Mit Schoko & Walnuss Butter und Puderzucker cremig schlagen, anschließend Eigelb nach und nach zugeben.
Die Macarons Tupfen ca. 30 Minuten lufttrocknen lassen. Anschließend im Ofen bei 160° ca. 10-12 Minuten backen. Nach 6 Minuten Backzeit den Ofen auf 180° stellen. Die Macarons für weitere 6 Minuten fertig backen. Macarons auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Für die Ganache die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Sahne verrühren. Nach Belieben kann die Ganache mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Mit zwei Teelöffeln die Füllung zwischen zwei Macaronhälften geben und trocknen lassen. Die Macarons min. 6 Stunden kühl stellen und als Dessert mit einer Tasse Tee genießen. Schüssel Handmixer Spritzbeutel Backpapier Wasserbad Schüssel Topf Gitterrost Das könnte auch interessant sein tags: backen für kinder, plätzchen mit marmelade, leckere plätzchen, Backrezepte, einfache backrezepte, backrezepte einfach, einfache kekse, gebäck, gebäck rezepte, kleingebäck, backen rezepte, macarons, macarons rezept, französische spezialitäten, französische küche, französisch kochen, kaffeegebäck, ganache, macarons selber machen, macarons backen, rezept kekse, französische backrezepte Nachspeise
Und wieso schaffe ich es nie nie nie, keinen Keksteig zu naschen, bevor die leckeren Dinger in den Ofen wandern? Mh. Was jetzt als Gesamtkekskunstwerk ein bisschen danach klingt, als würde man Stunden in der Küche verbringen und danach gewiss von oben bis unten kakaobepudert unter der Dusche stehen müssen, ist in Wirklichkeit ein Klacks. Easy baking, easy Kekse. Für die Kekse bedarf es weniger Zutaten, die man doch allermeistens zuhause hat. Büschn Mehl, Kakao, Eier, Butter, Zucker, Milch. Schokolade gehört ohnehin zur Kategorie Notvorrat, sollte in jeder guten Hausapotheke und Vorratsschrank zu finden sein und gepaart mit Sahne zaubert sich eine cremig sündige Schokoladenfüllung, die zwei Kekse zusammenhält wie Lorelai und Rory, richtig dicke Freunde, die viel zu enge Jeans an den Oberschenkeln, Sekundenkleber an den Fingern oder oder oder… dazu für den kleinen Kick noch etwas Meersalz und man befördert mich in den Soulfood himmel. Leider leider leider (zwinker) kann man die Kekse nicht so gut als Post aus der Küche an liebe Menschen verschenken, wie ich finde.
Doch bevor es zum Ganache Rezept geht, ganz kurz ein paar Worte zur Verwendung beim Backen: Ganache zum Befüllen Eine Ganache schmeckt sehr gut als Tortenfüllung. Dafür wird die Creme aufgeschlagen bis sie hell, cremig und richtig fluffig wird. Im Anschluss kannst du sie als Füllung auf den Tortenboden aufgetragen oder gespritzt werden. Sie ist super als Füllungen für Motivtorten, denn sie fest und hält viel Gewicht aus. Daher ist sie insbesondere bei schweren und hohen Torten geeignet. Ganache zum Einstreichen / Ganache zum Bestreichen Um eine Motivtorte fondanttauglich zu machen, gibt es verschieden Möglichkeiten. Es gibt die Möglichkeit einer fondanttaugliche Buttercreme (Rezept hier im Blog) oder aber du stellst eine leckere Schokoladen-Ganache her, um die Torte komplett und sorgfältig einzustreichen. Dabei musst du gründlich arbeiten und die Füllungen sollten komplett eingeschlossen sein. Die Ganache ist somit der Untergrund und die Basis vor dem Überziehen der Torte mit Fondant. Überziehst du die Torten ohne eine fondanttaugliche Schicht mit Fondant, löst sich das Fondant durch die Flüssigkeit in den Cremes auf und wird weich.