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Und war erfolgreich! Zumindest hab ich ein Rezept für Topfen-Obers-Nockerl gefunden, an dem sich die Oma theoretisch orientiert hat. In der Praxis wird ja dann eh alles mehr nach Gefühl gemacht und die Rezepte sind eher eine ungefähre Inspirationsquelle… Zubereitung der Topfen-Obers-Nockerl Für die Zubereitung zuerst der Topfen glattrühren. Das habe ich mit einem Esslöffel gemacht und so lange gerührt, bis keine "Bröckerl" mehr in der Masse zu sehen waren. Dann Topfen mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker (oder echter Vanille), Zitronenschale (oder Orangenschale) mischen. Gelatineblätter in kaltem Wasser aufweichen und dann am Herd vorsichtig auflösen und in die Masse mischen. Dann noch geschlagenen Schlagobers dazumischen und das Ganze für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse fest ist, können Nockerl geformt werden. Bei diesem Video könnt ihr gut sehen, wie man Nockerl formt. (Auch wenn es sich hier um Mousse au Chocolat handelt). Bei meinen hat das noch nicht so gut geklappt, aber schmecken tuts ja sowieso gleich… Dazu eine Soße aus Himbeeren servieren: Himbeeren (oder andere Beeren) zerstampfen oder mit dem Stabmixer pürieren und mit etwas Zucker mischen.
Viele Spaß beim Ausprobieren! TOPFEN-OBERS-NOCKERL MIT HIMBEEREN (ODER EIN SOMMER IM BURGENLAND) Foodblog Rezept für Topfen-Obers-Nockerl mit Himbeersoße von Vienna Sunday Kitchen. Mit Topfen, Joghurt, Schlagobers, Zitronenschale Vanille und Himbeeren. Vorbereitungszeit 15 Min. Arbeitszeit 3 Stdn. 15 Min. 250 g Topfen passiert 80 g Staubzucker 100 ml Naturjoghurt 250 ml Schlagobers 3 Blatt Gelatine 1-2 Pkg. Vanillezucker alternativ: 1 echte Vanilleschote (und 1-2 TL mehr Staubzucker) Zitronenschale von 1 unbehandelten Zitrone Himbeeren ca. 1 Handvoll pro Portion Topfen in einer Schüssel glattrühren. Vanillezucker, Staubzucker, Joghurt und Zitronenschale hinzumischen. Gelatine für ein paar Minuten in kaltem Wasser aufweichen. In einem kleinen Topf mit 1-2 EL Wasser bei niedriger Temperatur die Gelatine wärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Gelatine der Masse untermischen. Schlagobers schlagen und unterrühren. Für 2-3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Himbeeren pürieren oder zerstampfen und mit beliebig viel Zucker mischen.
1 Nockerlmasse zubereiten: Topfen, Mehl, Ei, Zucker, Vanille und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermengen. Mit Klarsichtfolie bedecken und für min. 15 Minuten ziehen lassen. 2 Brösel vorbereiten: Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel dazugeben und bei geringer Hitze rösten, bis die sie eine goldbraune Farbe annehmen. Achtung: die Brösel können schnell anbrennen, also am besten nicht aus den Augen lassen und ständig umrühren. Wenn sie schön braun sind, lässt man die Brösel einige Minuten abkühlen und gibt dann den Zucker und eine Prise Zimt dazu. Alles gut vermengen und für später bereitstellen. 3 Nockerl kochen: Für die Nockerl einen breiten Topf mit Wasser aufsetzen. Die Nockerl sollen im siedenden Wasser gekocht werden, d. h. das Wasser sollte eine Temperatur von knapp unter 100 °C haben ①. Nun aus der Topfenmasse mithilfe von 2 Esslöffeln Nockerln ausstechen und ins Wasser gleiten lassen ②. Nach ca. 5-10 min. (je nach Größe) die Nockerl mit einem Abseihlöffel aus dem Wasser holen und gut abtropfen lassen.