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Zum Beispiel gab es: - Rotweinzwiebeln (unser Must-Have auf fast jedem Burger) - rote Zwiebelringe - große in Streifen geschnittene Essiggurken - große Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten - Salatblätter (z. Lollo Rosso) - angebratene Avocadostreifen - angebratene Speckstreifen, kleine Stücke - Preiselbeeren - Coleslaw - Kapern - geröstete Mandelblättchen - Meerrettich-Hobel - Granatapfelkerne - diverse Soßen Als Beilage haben wir Süßkartoffel- und Kürbispommes aus dem Backofen serviert (mariniert mit Sonnenblumenöl, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver). Wir machen das "Pulled Beef" bald wieder! Best Burger EVER… Pulled Beef Burger mit Apfel-Coleslaw – Kathi‘s Küchenstadl. Yummie! Ein Traum!
Wenn der Rub für die Würze von außen zuständig ist, dann sorgt die Marinade für den besonderen Geschmack von innen. Hierfür braucht man grundsätzlich Säure, Süße, Gewürz und etwas Flüssigkeit zum Verdünnen. In unserem Rezept den Apfelsaft und das Wasser miteinander vermischen und leicht erwärmen, so dass das Wasser und das Salz sich gut darin auflösen. Zum Schluss die Worcestershire Sauce hinzugeben und verrühren. Pulled Beef Burger mit Coleslaw - Willkommen in unserer leckeren Welt!. Die gut vermischte Marinade mit der Marinierspritze aufziehen alle zwei Zentimeter die Spritze tief in das Fleisch einstechen und einen guten Zentimeter der Flüssigkeit eindrücken. Vorgang wiederholen, bis das ganze Fleischstück bearbeitet wurde. Anschließend das Fleisch trocken tupfen. Der Rub ist neben dem Fleisch die entscheidende Komponente für ein Pulled Pork. Seine Zusammensetzung sorgt für die Würze und gibt dem Pulled Pork seinen eigenen Charakter. Alle ausgewählten Zutaten werden grob in einem Mörser oder einer Kaffemühle zermahlen und vermischt. Der fertige Rub wird kräftig rundum in das Fleisch einmassiert.
Unter die Soße heben. 9. Burgerbrötchen: Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Milch und Butter im Topf erwärmen. 1⁄8 l Wasser zugießen – die Mischung soll lauwarm sein. 600 g Mehl und 1 TL Salz mischen. 10. Ei, Milch- und Hefemix zugeben. Mit den Knethaken des Rührgeräts glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Teig auf etwas Mehl nochmals durchkneten. 11. 8 runde Brötchen formen, aufs Blech setzen. 20 Minuten gehen lassen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Eigelb und Sahne verquirlen, Brötchen damit bestreichen, mit Sesam bestreuen. 12. Im Ofen ca. Pulled beef burger mit coleslaw vinegar. 20 Minuten backen. 13. Herausnehmen, auskühlen lassen. Brötchen waagerecht halbieren. Portionsweise mit den Schnittflächen nach unten in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, herausnehmen. Coleslaw nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 14. Untere Brötchenhälften mit Fleisch und Salat dick belegen. Brötchendeckel daraufsetzen und sofort servieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotte darin bei mittlerer Hitze weich schwitzen. Tomaten, Essig, Zucker, Sojasoße, Ahornsirup, Ketchup und die restlichen Gewürze sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles 20 Minuten kochen. Abkühlen lassen. In die Küchenmaschine geben und in 20 Sekunden fein mixen. In ein steriles Glas abfüllen und im Kühlschrank lagern. BURGER ZUBEREITEN Die Burger Buns zu ⅔ aufschneiden. Das Pulled Pork mit zwei Gabeln auseinanderziehen und mit dem erwärmten Bratensaft übergießen. Pulled beef burger mit coleslaw sauce. Das Pulled Pork in die aufgeschnittenen Buns schichten. Darüber eine Lage Coleslaw geben und mit der BBQ-Sauce würzen. Beitrags-Navigation