Ich habe mir von Chefkoch, das Rezept für die Schokoladentarte ausgedruckt. Natürlich hab ich das gleich ausprobiert! Ich habe alle Anweisungen befolgt, aber die Schokomischung ist nicht fest geworden. Ich habe das jetzt schon min. 3 mal ausprobiert, aber nie hat es näherungsweiße geklappt. Nun frage ich mich woran das liegt. Panna Cotta: so gelingt's. Hat jmd. dieses Rezept vll. schon mal selber ausprobiert, und weiß woran das liegen könnte, dass die Schokomasse nicht fest wird!!? Danke! Dazu müsste man das Rezept kennen zwinker, vielleicht bist du auch einfach zu ungeduldi, einfach kühlen lassen und abwarten, bei der Wärme dauert es länger, bis es fest wird. Ansonsten in die Schoko-Masse etwas flüssiges Fett (wie Palmin) geben, dann wird es Gelingen:-) Topnutzer im Thema kochen Auch ein Grund weshalb ich nur selten Chefkoch Rezepte empfehle, hier fehlt z. b die Info das die Füllung nicht richtig fest wird wie man auf dem Foto sieht und mit Erfahrung am Rezept. Nimm die Füllung von dem Rezept der Rest davon ist Geschmackssache ich finde das ganze Rezept gut und es ist auch restlos alle geworden.
Hallo, und zwar habe ich morgen in der Berufsschule die Aufgabe einen Dessertteller zu machen. Dazu haben wir ungefähr 2 oder 2 1/2 stunden Zeit. Der Teller soll aus etwas Gebackenem, einer Fruchtsoße und etwas Cremigen bestehen. Ich wollte als "cremige" Komponente eine Panna Cotta machen und dazu eine gebackene Mousse au chocolat mit einer Kirschsoße. Die Soße und der "Mousse Muffin" sollten in der Zeit locker machbar sein. Allerdings habe ich Bedenken bei der Panna Cotta, da diese meistens ungefähr 3 stunden kalt stehen muss. Panna cotta wird nicht fest photos. Besteht hier die Möglichkeit mehr Gelatine zu benutzen oder wird die Panna Cotta dann gummiartig? Würde mich über Antworten und auch Verbesserungsvorschläge freuen. LG Was haben wir in der Gastronomie Gelernt? Mann sollte immer mit den Sachen anfangen die am Längsten brauchen... In diesem Fall wäre es die Panna Cotta:-) du in der Berufsschule und ich nehme an dass, Ihr ein Kühlhaus als auch einen Gefrierschrank habt würde ich die Panna Cotta direkt nach dem Abfüllen im Kühlhaus unter dem Ventilator stellen denn da ist die Luft am Kältesten Vong Gebläse her.
oder welche Varianten kannst du empfehlen? Gruß Bina ja, so ging es mir auch beim ersten Mal. Das nächste Mal hab ich dann nur 4 Blatt genommen, das ist sehr gut rausgekommen. Seither nehmen wir (meine Freundinnen) alle nur noch 4 Blatt Gelatine. Panna Cotta hängt in der Form fest- Vanille setzt sich ab (kochen, Rezept, Dessert). P. S. bei dieser Frage mußte ich doch antworten, das ist nämlich meine Lieblingsnachspeise Liebe Grüße Hallo zusammen, habe erst das Rezept für Panna Cotta ausprobiert. War geschmacklich gut aber sehr fest. Wer hat es schon mit einer anderen Menge an Gelatine ausprobiert?
Ganz fest wird das auch nicht aber gut schnitt fähig und läuft nicht auseinander. LG Sikas
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