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Hallo, meine Mutter war aus dem Rheinland und in meiner Kindheit hat sie gelegentlich "saure Bohnen" gekocht. Leider lebt sie nicht mehr und ich kenne das Rezept nicht. Ich weiß nur, dass es spezielle milchgesäuerte Bohnen waren, die mit Kartoffeln zusammengekocht wurden. Die Bohnen kann man hier kaufen (ich wohne in Schleswig-Holstein). Kennt jemand ein Rezept? Dein Browser kann dieses Video nicht abspielen. Ich kenne leider kein Rezept... Aber eine ehemalige Mitbewohnerin hat genau sowas auch immer gekocht! Und ich mochte das soooo gerne, wäre folglich auch sehr dankbar, wenn jemand das rezept kennen würde... Die Nindscha Gefällt mir Nix??? Hat denn wirklich niemand ein Rezept??? In Antwort auf vibeke_12536076 Nix??? Hat denn wirklich niemand ein Rezept??? Saure Bohnen... Hallo Ihr Lieben, ich habe mal ein bißchen gegoogelt und folgendes gefunden: "Saure Bohnen einlegen" Grüne Bohnen putzen, waschen und in Einkochgläser stellen. 2-3 Zwiebeln, 2-3 Zehen Knoblauch, 1 Tl Pfefferkörner, 1 Tl Senfkörner, 1 Tl Salz, 1 El Zucker zugeben und mit Surol Gurkenaufguß (1:3 mischen) auffüllen.
Einkochen bei 100C, 60 Minuten. Saure Bohnen mit Salzkartoffeln Rezept für 4 Personen Ein Rezept von: Bernd Jaeger aus Bonefeld Einkaufsliste: 100 g durchwachsener Speck 50 g Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten 500 g saure Bohnen (Beutel) etw. Margarine Salz und Pfeffer 1 EL Speisestärke 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1/ 2 TL Salz Zubereitung: Speck in kleine Würfel schneiden und im Topf glasig anbraten, die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig werden lassen. Die sauren Bohnen auf ein Haarsieb geben und unter fließendem Wasser kurz abspülen, zu dem Speck in den Topf geben und mit Wasser bedecken, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren, aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Flamme eine Stunde langsam kochen. Vor dem Servieren mit in etwas Wasser angerührter Speisestärke binden. Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in einem kleinen Topf mit etwas Wasser und ca. 1/2 TL Salz eine halbe Stunde kochen. Vielleicht helfen diese Rezepte ja weiter. Schönen Tag noch und Liebe Grüße Batzni In Antwort auf an0N_1192222299z Saure Bohnen... Schönen Tag noch und Liebe Grüße Batzni Danke!
Schälen Sie die Zwiebel. Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben oder Ringe klein. Geben Sie die Zwiebel zu den Bohnen. Schälen Sie die Knoblauchzehen. Vierteln Sie sie. Geben Sie sie ebensfalls zu Ihren Bohnen. Geben Sie außerdem den Zweig Bohnenkraut (oder auch nur die abgerupften Blätter), die Senfkörner sowie die Pfefferkörner hinzu. Geben Sie gegebenenfalls Dilldolden und klein geschnittene Ingwerwurzel hinzu. Dann wird der Geschmack von Bohnen, die Sie sauer einlegen Bohnen im Aroma reicher und interessanter. Saure Bohnen sind grüne Gartenbohnen, die durch Milchsäuregärung, ähnlich wie Salzgurken oder … Gießen Sie den Essig hinzu (Gurkenessig z. B. ). Geben Sie etwas Salz hinzu. Auch ein Schuss Weißwein (trocken) macht sich gut, wenn Sie Bohnen sauer einlegen möchten. Übergießen Sie alles mit Wasser, bis die Bohnen bedeckt sind. Sie können auch noch einen gestrichenen Teelöffel Zucker hinzugeben. Ihre Bohnen werden immer noch überwiegend sauer schmecken wegen dem Viertel Liter Essig und der Zucker sorgt dafür, dass die Bohnen haltbarer werden.
Vielen Dank! Ich werde es auf jeden Fall mal ausprobieren. Die Beutel mit den sauren Bohnen gibt es übrigens bei Karstadt (zumindest hier in Schleswig-Holstein). Selber einmachen - ein Genuß! Saure Bohnen gab es bei uns früher oft und auch wir machen sie heute noch gerne. Dazu machen wir die grünen Bohnen selbst ein. Man braucht dazu: Einen glasierten Gärtopf - Größe nach Verbrauch Grüne Bohnen - Salz Die Bohnen entspitzen und entfaden ca. 3 min. in kochendem Wasser blanchieren auf einem sauberen Leinentuch trocknen lassen lagenweise mit Salz und Bohnenkraut in den Gärtopf einschichten und festpressen (mit der Faust oder einem Stampfer) bis die entweichende Flüssigkeit über den Bohnen steht. zum Schluß etwas Sauer- oder Dickmilch zugeben (beschleunigt die Milchsäueregärung) mit dem Stein beschweren (Flüssigkeit muß ca. 3-5cm über dem Stein stehen an einem warmen Ort (ca 20-22) ca. 6 Wochen gären lassen dann im Keller (kühl) aufbewahren Die Bohnen wurden früher bei uns gewässert und danach wie Gemüse gekocht.
Eine Anleitung und Rezepte sind in jedem Gärtopf enthalten. Maße: 3, 5, 10 und 15, EIN MUST-HAVE: Für eine gesunde und vitalstoffreiche Ernährung durch fermentieren im Gärtopf von MS-Steinzeug. Die glatt schöne Glasur (Bleifrei, Kadmiumfrei) sorgt für eine unkomplizierte Reinigung des Topfes nach Gebrauch. Hinweis: Spülmaschinengeeignet. Extra breite Wasserrinne! Große Öffnung zum Befüllen trotz des kleinen Topfes. Unsere Töpfe sind bei 1250 ° gebrannt. ANWENDUNG: Vor jedem Gebrauch empfehlen wir den Topf mit nicht zu heißem Wasser auszuspülen. Den Topf befüllen und die mitgelieferten Steine fest auf das Gemüse zudrücken bis die Flüssigkeit über den Steinen steht. Den Deckel auf den Topf legen und die Wasserrinne mit Wasser zu füllen. Somit ist der Topf luftdicht abgeschlossen und das Gemüse bis zu einem Jahr und länger haltbar. 24/7 KUNDENSERVICE: Die Mitarbeiter von MS-Steinzeug sind immer für dich da bei Fragen wird schnell und zuverlässig innerhalt 24 Stunden geantwortet. Bei Bruch durch Lieferung werden wir dir kostenlosen Ersatz schicken.
Falls Du selbst nicht aus Bayern stammst und eventeull noch Freunde, Bekannte oder Verwandte in einer "Saure-Bohnen-Gegend" hast, so laß Dir gegebenenfalls von dort welche schicken. (Die Bohnen sind ja eine ganze Zeit lang haltbar und so könntest Du Dir einen kleinen Vorrat anlegen). Mit einer Bohnen-Verpackung würde ich dann in den Supermarkt meines Vertrauens gehen und den Marktleiter mal fragen, ob er die Bohnen nicht in sein Sortiment aufnehmen kann. Ich befürchte allerdings, daß er das eher nicht tun wird, da die Nachfrage nach Sauren Bohnen in Bayern wohl eher gering ist. Trotzdem viel Erfolg beim Kochen und guten Appetit auch an die mitessenden Bayern! Murmeltier Ich habe Schnibbelbohnen mal bei im Beutel neben Sauerkraut und Rotkohl (auch im Beutel) gesehen. Hallo, ich glaube Saure Schnippelbohnen findest du auch in Bayern bei Rewe etc. im Kühlregal. Meine Oma im Saarland hat die immer früher selbsteingelegt. Bei uns in Hessen oder Baden-Württemberg oder auch Sachsen habe ich die bei Rewe oder Kaufland schon gesehen.
Molke hinzufügen. Schnippelbohnen in sterilisierte Einmachgläser füllen und mit der Flüssigkeit aufgießen. Falls diese nicht ausreicht, mit abgekochtem und abgekühltem Wasser auffüllen. Nach Belieben können Sie noch etwas Bohnenkraut unten ins Glas legen. Legen Sie frische Kräuter niemals oben auf, da sie schimmelanfällig sind. Gläser fest verschließen. Wichtig: Es sollte kein Sauerstoff mehr enthalten sein. Verwenden Sie nur Gläser mit Einmachgummi. Bei der Gärung entstehen Gase, die Gläser mit Schraubverschluss gegebenenfalls sprengen können. Gläser fünf bis zehn Tage an einem warmen Ort (20 bis 24 Grad Celsius) gären lassen. Dunkeln Sie die Gläser ab, indem Sie etwa ein Geschirrtuch darüber legen oder diese in einen Schrank stellen. Danach lassen Sie die Gläser 14 Tage an einem dunklen Ort bei circa 15 Grad Celsius weitergären. Nach vier bis sechs Wochen stellen Sie die sauren Schnippelbohnen noch etwas kühler (null bis zehn Grad Celsius). Nach sechs Wochen ist die Gärzeit vollendet.