Von der Zitronenschale einen Teelöffel fein abreiben, die Petersilie klein hacken. Den Lachs rundum salzen und pfeffern und mit der Petersilie und der Zitronenschale bestreuen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und jeweils in die Mitte von zwei Backpapierbögen verteilen, anschließend das Lachsfilet darüberlegen. Die Zitrone halbieren, in Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen. Das Backpapier wie ein Bonbon darüber zusammenfalten und die Enden fest zudrehen. Die Päckchen auf dem Rost im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten für etwa 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die grünen Bohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Nun für die Salatsauce das Olivenöl mit dem Essig verrühren, frische Minze und etwas Zitrone unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Bohnen gießen und ziehen lassen. Wenn die Lachs-Couscous-Päckchen fertig sein, auf zwei Tellern geben und mit dem Bohnensalat und ein paar frischen Cocktailtomaten anrichten.
Der feine Geschmack des festen, leicht rötlichen Fleisches macht Lachs zu einem der beliebtesten Speisefische. Außerdem enthält der Fisch viele Vitamine und einen großen Teil an Omega-3-Fettsäuren und ist damit sehr gesund. Lachs lässt sich äußerst vielseitig zubereiten. In diesem Rezept kombinieren wir ihn mit orientalisch gewürztem Couscous und frischem Bohnensalat. Mit ein paar Senf-Microgreens on top verleiht ihr dem Gericht noch eine extra Portion Vitamine. So schmeckt's auch bei hitzigen Sommertemperaturen! Zutaten für 2 Portionen Zubereitungszeit: ca 25-30 Minuten Zutaten Lachspäckchen 150 g Couscous ½ TL Zimt 1 TL Curry 200 ml Gemüsebrühe 2 Bio-Lachsfilets 1 Bio-Zitrone etwas Petersilie Pfeffer & Salz Zutaten Bohnensalat Grüne Bohnen (aus dem Glas) 100 g Tomaten 6 El Olivenöl 3 El Essig etwas frische Minze Senf-Microgreens Zubereitung Brühe vorbereiten, dann etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Couscous mit Zimt und Curry mischen und in die Pfanne geben. Mit der Brühe aufgießen und zugedeckt bei sehr milder Hitze etwa 5 Minuten quellen lassen, gießt gegebenenfalls noch etwas Brühe nach, damit der Couscous nicht zu trocken wird.
Lachs mit Couscous schmeckt sehr delikat und ist außerdem ein gesundes und fettarmes Gericht. Hier dazu das sommerliche Rezept. Foto -michi- Bewertung: Ø 3, 7 ( 20 Stimmen) Benötigte Küchenutensilien Dampfgarer Zeit 30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit Zubereitung Den Couscous zusammen mit der Gemüsesuppe und dem Wasser in einem ungelochten Garbehälter geben und im Dampfgarer bei 100 Grad 15 Minuten garen lassen. Inzwischen die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und ebenso fein schneiden. Dann in einer Pfanne nun etwas Öl erhitzen und den Frühlingszwiebel auf mittlerer Stufe andünsten. Die Paprika dazugeben und mit anbraten. Sobald der Couscous fertig gegart ist, gibt man diesen ebenso zum Gemüse. Noch Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles etwas in der Pfanne anbraten lassen. In der Zwischenzeit den Lachs salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Olivenöl geben, erhitzen und den Lachs auf der Seite mit der Haut 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten.