Doch zunächst: Zutaten für Entenbrust mit Kokosblütenzucker nach Kille Enna (Vorspeise für 4 Personen) 2 Entenbrüste, von Sehnen befreit (ca. 700 g= 2 Schoten Langer Pfeffer 30 Wacholderbeeren 15 Pimentkörner 1 EL Kokosblütenzucker 1 EL fein gehackte Rosmarinnadeln (am besten getrocknete) 2 g (1/2 TL) Meersalz Zubereitung für Entenbrust mit Kokosblütenzucker nach Kille Enna Wacholderbeeren, Piment und langen Pfeffer in einem Mörser zerstoßen und mit dem Rosmarin (ich nehme hochwertigen getrockneten Rosmarin. Frischer ist zwar meist besser, würde hier aber die Paste schmierig machen. Deshalb lieber getrockneten nehmen), Kokosblütenzucker und Meersalz mischen. Die Mischung sollte man möglichst sofort verwenden, notfalls hält sie sich in einem geschlossenen Schraubglas auch ein, zwei Tage. Die Entenbrüste auf der Hautseite mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Dann die Brüste bei niedriger Hitze in einer Pfanne ohne Fett langsam auf der Hautseite braten. Entenbrust asiatisch kokosmilch. Das dauert ca. fünf bis zehn Minuten.
Zur Hälfte umschlagen, Zuckerschoten darin einrollen. Gefüllte Crêpes und Entenbrüste auf ein Backblech legen und unter dem heißen Grill kurz gratinieren. Entenbrüste fein aufschneiden und mit dem Bratensatz beträufelt anrichten 2. Zubereitungszeit ca. Entenbrust mit Kokosmilch Rezepte - kochbar.de. 1 3/4-2 1/4 Stunden Ernährungsinfo 1 Person ca. : 700 kcal 2940 kJ 46 g Eiweiß 48 g Fett 19 g Kohlenhydrate Foto: Pretscher, Tillmann Rund ums Rezept Im Winter
Aus LECKER 7/2015 Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kleine Kokosnuss (oder 25 g Kokosraspel und 3–4 EL Kokoschips) 50 g Palmzucker (gibt's im Asialaden) 2 Knoblauchzehen Stück(e) (10 g) Ingwer grob gemahlener weißer Pfeffer 1–2 EL Öl 4 Fischsoße (gibt's im Asialaden) 3 Limettensaft 100 Mungobohnensprossen große rote Chilischoten Stange Zitronengras Kaffirlimettenblätter (gibt's im Asialaden) je 5–6 Stiel(e) Minze und Koriander 10 Litschis (frisch oder Dose) geröstete Erdnüsse kleine Entenbrust (250–300 g) Salz Backpapier Zubereitung 75 Minuten einfach 1. Ofen vorheizen (E-Herd: 140 °C/Umluft nicht geeignet/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Kokosnuss mit dem Rücken eines Küchenbeils oder schweren Messers aufschlagen. Ein Viertel grob reiben, ein Viertel auf einem Hobel oder mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden (Rest anderweitig verwenden). 2. Kokosstreifen auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen ca. Leckeres Entenbrustfilet auf Currygemüse. 30 Minuten zu goldgelben Chips rösten.
Zubereitung Entenbrust in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren. Marinade über die Entenbrustscheiben geben und zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Erdnußöl in einer Pfanne erhitzen. Entenbrustscheiben bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten von allen Seiten braun braten. Kokosmilch in einem Topf erhitzen, mit Thai-Curry-Paste, Fisch- und Hoi Sin-Sauce und Currypulver abschmecken. Etwas einköcheln lassen, die abgetropften Papaya-Stücke in die Sauce geben und kurz erhitzen. Die Entenbrustscheiben auf einer Platte anrichten, die Sauce darüber geben und dazu LIEN YING Thailändischen Duftreis reichen.