Zwiebelkuchen mit Schmand und Hefeteig vom Blech Zwiebelkuchen vom Blech Wenn ich Zwiebelkuchen mache, dann immer ein ganzes Blech voll. Auch für nur zwei Personen lohnt es sich das ganze Blech zuzubereiten, denn er ist einfach super lecker! Der Aufwand beim Hefeteig ist der Selbe und etwas mehr Zwiebeln zu schälen und zu garen ist schon OK. Am besten schmeckt Zwiebelkuchen warm, aber zimmerwarme Reste sind immer schneller weg, als man denkt. 🙂 Zwiebelkuchen mit Rahm und Hefeboden Zwiebelkuchen mit Hefeteig Meine Zwiebelkuchen sind bisher immer mit Hefeteig zubereitet. Entweder so wie hier mit einem schnellen Hefeteig mit etwas mehr Hefe, oder mit dem Rezept mit wenig Hefe und längerer Gehzeit. Hefeteig schmeckt zu Zwiebelkuchen einfach genial! Rezept für Zwiebelkuchen mit Rahm und Hefeboden vom Blech 1 Backblech Zutaten Hefeteig: 300 g Weizenmehl 550 20 g Frischhefe 150 ml Milch lauwarm 80 g Butter zerlassen 1 kl TL Salz Zutaten Belag: 1, 5 kg Zwiebeln 150 g Speck (hier: Südtiroler Schinkenspeck) 4 EL Butterschmalz 250 g saure Sahne oder Schmand 4 Eier Salz Pfeffer 1 TL Kümmel ganz (optional) Zwiebelkuchen mit Sauerer Sahne und Hefeteig Zubereitung Zwiebelkuchen mit Schmand und Hefeteig vom Blech: Hefeteig: Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben.
Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und gut 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig danach noch einmal gut durchkneten und auf einem tiefen Backblech ausrollen. Weitere 10 Minuten abgedeckt gehen lassen. Für den Belag die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Drei Viertel der Speckwürfel in etwas Öl anbraten, die Zwiebelringe zufügen und kurz mitbraten. Auskühlen lassen. Die ausgekühlte Masse gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Zum Schluss die Eier mit der sauren Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und gleichmäßig über den Zwiebelkuchen gießen. Die restlichen Speckwürfel darüber streuen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Zwiebelkuchen-Rezept mit Quark-Öl-Teig Habt ihr nicht so viel Zeit, könnt ihr das Zwiebelkuchen-Rezept auch mit einem Quark-Öl-Teig zubereiten. Der kann im Gegensatz zum Hefeteig sofort mit der Zwiebelmasse belegt werden und muss nicht ruhen. Zutaten für 1 Springform: Für den Belag: 700 g Zwiebeln 150 g Speckwürfel Öl 2 Eier 100 g Schmand 100 ml Milch Salz, Pfeffer Für den Teig: 60 g Quark (20% Fett) 3 EL Öl 1 Ei 1 Prise Salz 125 g Mehl 0, 5 TL Backpulver Zubereitung: Für den Belag die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
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Schließen Zwiebelkuchen wird im süd- und ostdeutschen Raum sowie im Elsass und der Schweiz gegessen. Die Hochburg in Deutschland ist aber unbestritten Schwaben: Unser Rezept für Schwäbischen Zwiebelkuchen zeigt Ihnen, wie das Original gemacht wird! Für den Belag: 3 große Zwiebel Ei 50 g Butter Mehl für die Arbeitsfläche 200 Saure Sahne 2 EL Schmand Schinkenwürfel 1 Prise Muskatnuss etwas Kümmel Salz Pfeffer Für den Hefeteig: 250 Weizenmehl (Type 405) 0. 5 Würfel Hefe 60 TL Zucker 130 ml Milch weniger Zutaten anzeigen alle Zutaten anzeigen Zubereitung Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröseln, mit der Milch auflösen und etwas Mehl vom Rand untermischen. Den Teig mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt. Butter, Zucker und Salz verrühren und mit dem Teig vermischen. Den Teig mit den Händen so lange kneten, bis er glatt und geschmeidig ist, Blasen wirft und sich gut von der Schüsselwand löst.