der Vorteig 1. Vermengen sie die Zutaten (Mehl- Mulde schaffen- Hefe zerbröckelt hinein- Milch auggiessen) auf der Arbeitsfläche. Kneten sie dann den Teig von Hand zu einem festen Teig. Diesen lassen sie bestenfalls = 16 -20 Stunden bei einer mindest Temperatur von 16-20 Grad reifen. Milchbrötchen mit quark mod. Ich stelle ihn einfach abgedeckt (eingepackt in ein Frotteetuch) in eine Ecke in der Küche. Sollten sie später mit einer Küchenmaschine weiterarbeiten, geben sie den Teig sofort in die zugehörige Rührschüssel. der Hauptteig 2. Nun gehts weiter:) Nehmen sie ihren Vorteig und geben die Rührschüssel in die Küchenmaschine als Helferlein. Die für den Hauptteig genannten Zutaten (ausser dem Zucker und die Butter) zugeben und für mindestens 3 Minuten auf niedrigster Stufe und folgend 5 Minuten auf der zweiten Stufe zu einem festen Teig verkneten. Jetzt bröckchenweise die Butter zugeben und etwa 3 Minuten auf zweiter Stufe einkneten, anschliessend noch den Zucker und für 2 Minuten bei gleicher Geschwindigkeit einarbeiten.
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