Rezept von Frank Rosin Mit dieser Gewürzmischung können Sie Ihrem Essen einen afrikanischen Touch verleihen. © dpa Zutaten für Portionen 2 TL Ingwer 1 TL Koriander 1 TL Kardamom 1 TL Bockshornklee ½ TL Gewürznelken ½ TL Piment ½ TL Zimt 2 TL Salz 6 TL Cayennepfeffer 4 TL Paprikapulver 2 TL Pfeffer 4 TL Kreuzkümmel Vorbereitungszeit: 15 Minuten Insgesamt: 15 Minuten ZUBEREITUNG Alle Gewürze zusammenrühren und in einer Pfanne trocken anrösten. In einem luftdichten Glas oder einer Aroma-Dose hält sich die Mischung im Kühlschrank ca. vier Monate lang. GUTEN APPETIT! Berbere gewürz selber machen im. Die beliebtesten Kabel Eins Rezepte
EL Zwiebel, geschält und grob gehackt (für die trockene Berbere weglassen) 1 geh. EL Schalotte, geschält und grob gehackt (für die trockene Berbere weglassen) 2-3 EL Öl (z. B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl) (für die trockene Berbere weglassen) 60 ml Wasser oder Rotwein (für die trockene Berbere weglassen) Die Trockengewürze ( ohne die, die bereits in pulverförmig sind) im Saucenpfännchen bei mittlerer Hitze für etwa 10 Min. anrösten, ohne zu bräunen. Dabei oft gut durchschütteln – verbrannte Gewürze schmecken bitter und taugen nur noch für die Mülltonne. Abkühlen lassen. Ich möchte hier noch einfügen, dass ich zusätzlich 1 TL Andaliman-Pfeffer verwendet habe – ein bislang nur wildwachsender Urwaldpfeffer aus Indonesien, der eine intensiv prickelnde Zitrusnote besitzt. Unbedingt mal probieren! Berbere - Richtig Gut Würzen. Für die trockene Berbere die abgekühlten Trockengewürze im Mörser oder einer Gewürzmühle (oder dem Mixer) pulverisieren und die frisch gemahlenen mit den Gewürzen in Pulverform (Ingwer, Knoblauch, Paprika etc. ) gut vermengen.
Wichtig ist vor allem, dass die Dose licht- und luftdicht ist, sodass das Aroma nicht entweichen kann. Lichteinfluss kann das Aroma ebenfalls beeinträchtigen. Daher ist eine dunkle Lagerung im Gewürzschrank ideal. Die ganze Vielfalt der Habesha Gewürze
Unsere hausgemachte Gewürzmischung "Berbere" besteht aus: Ingwer, Koriander, Kurkuma, Chilies geschrotet, Pfeffer schwarz, Piment gemahlen Nelken gemahlen Zum Würzen von Fleich - Grillen - Suppen - Saucen - Eintöpfe (Linsen) - ohne ZUSATZSTOFFE - rein natürliche Gewürze! Im Glas: 15 g