Jede Familie in Nordfriesland und Dänemark hat ihr eigenes Rezept für frische Suppe, hier findest du das Rezept meiner Familie! Vom Grundsatz her ist diese frische Suppe eine Rindfleischsuppe. Das Besondere ist, dass sie mit Rosinenreis und Grießklößchen serviert wird. Dadurch entsteht der für unsere Region typische "broken sööt" Geschmack, was mit "gebrochene Süße" übersetzt wird. Gemeint ist damit die Kombination von herzhaften Gerichten mit süßen Kombinationen. Ihren Namen hat die frische Suppe erhalten, weil sie im Frühjahr mit frischen Kräutern, Wild- und Gartengemüsen verfeinert wurde. In der ein oder anderen Variation ist sie sicher in ganz Deutschland bekannt. Frische suppe rezeptfrei. In Nordfriesland und Dänemark wurden früher die Wöchnerinnen einige Zeit nach der Geburt unter anderem mit dieser frischen Suppe von den Nachbarinnen versorgt. Die Hebamme teilte die Nachbarinnen für diesen Dienst ein oder die Nachbarschaft selbst erstellte einen Plan dafür. Transportiert wurde die Suppe in keramischen Wöchnerinnentöpfen mit Deckel, die heute leider ganz aus der Mode gekommen sind.
Zutaten Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Speck ebenso klein würfeln. Thymian abrebeln, Petersilie säubern und anschließend grob schneiden. Pfifferlinge kalt abbrausen, abtropfen lassen und große Pilze eventuell halbieren. Frische suppe rezept fur. Zwiebeln und Speck in heißem Butterschmalz anbraten, die Pfifferlinge hinzugeben und mit anschwenken. Thymian hinzufügen und mit Mehl bestäuben, mit Gemüsefond aufgießen und aufkochen lassen. Das Ganze mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, Frischkäse und Petersilie unterheben und zum Schluss mit Sahne verfeinern. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Suppen- und Eintopf-Rezepte
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