45 Min. simpel 3, 5/5 (4) Rhabarber - Pfirsichkuchen mit Baisertupfen vom Blech 20 Min. normal 3, 5/5 (8) Rhabarber - Vanille - Zupfkuchen Eigenkreation... Zupfkuchenteam 30 Min. normal 3, 4/5 (3) Rhabarber-Schnecken mit weißer Schokoladen-Creme und Streuseln 45 Min. normal 3, 33/5 (1) Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake 45 Min. simpel 3, 29/5 (5) Lillis Rhabarberkuchen mit Philadelphiacreme 50 Min. normal 3, 25/5 (2) Frühlings - Blümchen Brandteig - Blüten mit Rhabarbercremefüllung 45 Min. normal (0) Low Carb Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen ketogen, für eine 26er Silikonspringform 20 Min. normal (0) Veganer Rhabarber-Käsekuchen Rhabarber-Erdbeer-Marmor-Muffins für ein 12er Muffinblech oder Backförmchen 40 Min. simpel (0) Mohncupcakes mit Rhabarberfrosting mit fruchtiger Füllung, ergibt 12 Stück 20 Min. Cremiger Rhabarberkuchen mit körnigem Frischkäse, Äpfel und Streuseln. normal 3, 25/5 (2) Schneller Rhabarber - Käse - Sahne - Kuchen 15 Min. simpel (0) Rhabarberbrot mit weißer Schokokruste Rhabarber - Käsekuchen mit Mascarpone, Frischkäse und Quark, für 16 Stücke 35 Min.
Wem das nicht reicht, der gibt einfach noch ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe dazu. Wenn die Mischung kocht, gebt Ihr nach und nach die Rhabarberstreifen dazu. Die werden dann kurz weichgekocht. Das dauert ca. 3–4 Minuten. Dann dürfen sie sich auf einem Stück Küchenrolle ein bisschen ausstrecken und ausrollen. Cremiger Rhabarberkuchen mit Frischkäse und Schmand. Wenn die Rhabarber Streifen dann soweit abgekühlt sind, dass man sich nicht die Finger daran verbrennt, werden sie zu Rosen aufgerollt. Eine Rose besteht je nach Größe aus 3–5 Streifen. Der restliche Saft wird nach dem kochen des Rhabarbers übrigens eingekocht und bildet später die Glasur der Rhabarber Tarte. Für die Tarte selbst, brauchen wir zuerst einen Mürbeteig als Boden. Der darf vor der Verarbeitung ruhig eine ganze Zeit lang im Kühlschrank liegen. Mein Boden war vier Tage im Kühlschrank weil mal wieder was dazwischen kam und er war ganz großartig. Der Boden der Tarte wird dann blindgebacken. Das ist wichtig, damit er von der Füllung nicht aufweicht sondern schön knusprig bleibt.
Man sieht ihn ja überall im Augenblick: Rhabarber! Ich für meinen Teil liebe Rhabarber: als Kuchen, Kompott, Sirup…. aber da bin ich leider in meiner Familie die Einzige! Wobei ich das überhaupt nicht verstehen kann: wie kann man Rhabarber nicht mögen? Ist der Geschmack tatsächlich so eigen? Klar, etwas säuerlich, vielleicht ist es auch die faserige Konsistenz, die Manche nicht mögen, jedenfalls hat er wenig Kalorien (gerade mal 13 Kalorien auf 100 g! ) und enthält viel Kalium und Vitamin C. Ach ja, und eigentlich ist er kein Obst sondern ein Gemüse 🙂 Ich jedenfalls bedauere es zutiefst, dass meine Lieben nicht auf Rhabarber stehen, denn alleine so einen ganzen Kuchen verdrücken, schaffe nicht mal ich! Glücklicherweise gibt es aber für solche Fälle Hilfe in Form von Kollegen, Freunden, Nachbarn und Gästen, so dass ich doch zu meinem Rhabarberkuchen komme. Außerdem koche ich mir häufig einen Rhabarberkompott, den kann man großartig zu Pudding, Milchreis oder Grießbrei essen und einen Rhabarber-Curd habe ich auch schon gemacht, den gibt es dann auf dem Frühstücksbrötchen… Also Ihr seht, ich finde Mittel und Wege!
Zubereitung 1. Den Rhabarber waschen, mit einem kleinen Küchenmesser die Fäden ziehen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke in eine Schüssel geben, mit 1 EL kalorienreduziertem Süßungsmittel bestreuen und zum marinieren auf die Seite stellen. 2. In einer Schüssel Halbfettmargarine, kalorienreduziertes Süßungsmittel, Vanillemark und Zitronenabrieb mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Ei und die Eiklare nacheinander einzeln hinzufügen und jeweils 3 Min. rühren. Frischkäse uns Apfelmus zum Teig geben und vermengen. 3. Mehl, myline® Eiweiß und Backpulver in einer Schüssel mischen und erst esslöffelweise und dann schneller in den Teig geben und solange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. 4. Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 5. Das Müsli für den Belag mit der Hand grob zerdrücken. Den Rhabarber abtropfen lassen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig darüber verteilen und mit dem Müsli bestreuen.