Wacholder ist als Gewürz so ziemlich aus der Mode gekommen – anders als bei der Schnapsherstellung, wo das Destillat aus den würzigen Beeren als Gin einen Boom feiert. Keine Beeren, sondern (Tann-)Zapfen Seit jeher hat man dem Wacholderstrauch geheimnisvolle Kräfte zugesprochen. Seine Beeren sollten gegen Hexen und böse Geister, Pest, das Altern und Bauchweh helfen. Deshalb haben die alten Germanen auch stets ihren Hut gezogen, wenn sie einen Wacholderstrauch sahen. Der Wacholderstrauch gehört zu den Nadelhölzern und dort zur Familie der Zypressengewächse. Das zeigen auch seine Beeren, die eigentlich gar keine Beeren, sondern winzige Zapfen sind. Wacholderbeeren zum kochen 8. Doch ihre dicht zusammengewachsenen Schuppen sind fleischig und wirken deshalb wie Beeren. Sie sind blauschwarz bis bräunlich-violett und haben einen Durchmesser von 5–10 mm. Gute Qualitäten weisen auf der Aussenhaut einen bläulich-weissen Schimmer auf. Besonders aromatischer Wacholder wächst wild in der Adria-Region, also in Italien und Kroatien.
Daher kommt ihr bitterharziger Geschmack mit einer leicht süßlichen und würzigen Note. Aufgrund ihres starken Aromas sollten Sie die Wacholderbeeren sparsam verwenden. Eine gute Kombination bildet Wacholder mit Majoran oder Rosmarin. Das durchschmeckende und individuelle Aroma der Wacholderbeeren lässt sich gut für Sauerkraut, Marinaden, Sauerbraten, Fischsud und Ragouts verwenden. Außerdem sind die Beeren Bestandteil vieler Fleisch- und Wildmarinaden. Wacholderbeeren sind Geschmacksträger in Schnäpsen wie Steinhäger und das aromatische Wacholderöl dient als Essenz für Branntweine wie Genever und Gin und findet sich außerdem in Cola-Getränken und Süßigkeiten. Mit den Wacholderbeeren können Sie auch selbst leckere Getränke wie zum Beispiel Le genièvre zubereiten. Was sind Wacholderbeeren? - Gewürzlexikon. Wacholder-Rezepte Wacholder: Vegetarische Rezepte 16 Bilder Wacholder: Rezepte mit Fleisch 31 Wacholder: Rezepte mit Fisch 17 Bilder
Just Spices • Oktober 07, 2021 Egal ob Du gerne Gin trinkst oder doch lieber ein würziges Wildgericht verspeist, die würzig-harzigen Wacholderbeeren verleihen durch ihr einzigartiges Aroma vielfältigen Gerichten die passende Note und machen es zu einem unverwechselbaren Geschmacks-Highlight. Steckbrief Name(n): Wacholderbeeren, Krammetbeeren, Machandelbeeren, Kranewitterbeeren, Kaddigbeeren, Reckholderbeeren Wissenschaftlicher Name: Juniperus communis Botanische Einordnung von Bärlauch: Zypressengewächs Anbaugebiete: Europa (zB. Italien, Norddeutschland), Asien Aroma: holzig, frisch harzig, blumig Woher kommen Wacholderbeeren? Wacholderbeeren zum kochen in deutschland. Die getrockneten Beerenpflanzen des grünen Wacholderstraußes findet man in ganz Europa und in asiatischen Ländern mit gemäßigtem Klima. Alle Wacholderarten sind sehr anpassungsfähig und wachsen sowohl in subarktischen als auch in subtropischen Gebieten. Der Strauch wird vor allem in Italien kultiviert. Aus den Blüten bilden sich grüne oder auch dunkelviolette zapfenförmige Beeren.
Kräftig mit gutem Salz und beiden Pfeffersorten würzen, Mehl und Tomatenmark mit anrösten, den angedrückten Knoblauch sowie den Thymian zufügen und mit dem Rotwein und eventuell etwas Wasser ablöschen. Gut umrühren. Nun etwa 50 Minuten sanft schmoren. Anschließend die Champignons in den Topf geben und 10 Minuten weiter garen. Für weitere fünf Minuten die Tomaten zufügen. Die Hälfte der Sahne einrühren und nochmals abschmecken. Wacholderbeeren zum kochen und. Die restliche Sahne steif schlagen, mit dem Wacholder verfeinern und zum Gulasch servieren. Soufflé von der Kartoffel mit Parmesan an Wacholderpilzragout für vier Das ist eines der Rezepte, um so richtig Eindruck zu schinden und zu zeigen, was man kann. Auch wenn es ein wenig aufwendig und die Totentrompeten nicht an jeder Ecke zu bekommen sind, es lohnt sich auf jeden Fall. - 500 g Pellkartoffeln, gekocht - 2 Eigelb - 3 Eiweiß, mit etwas Salz steif geschlagen - 100 g weiche Butter - 120 g Crème Fraîche - 1 Bund Petersilie, abgezupft und fein gehackt - Langpfeffer, fein gemörsert - 1 Msp.
Rezepte mit dem Superfood Wacholderbeere Auch wenn sie Beere heißt: Die Wacholderbeere ist der kleine Zapfen eines Nadelstrauchs. Mit ihrer süßharzigen Note bereichert sie Küche und Gesundheit Schon die Germanen sprachen Wacholderbeeren magische Kräfte zu. Sie wachsen überall auf der nördlichen Halbkugel und bilden den Grundstoff für Gin. Aufgepasst Info: Fest verschlossen und kühl gelagert halten sich getrocknete Wacholderbeeren bis zu drei Jahren. Gesundheits-Plus: Das ätherische Wacholderöl lindert Verdauungsbeschwerden und Blasenentzündungen. Und es hilft gegen Mundgeruch: Kauen Sie regelmäßig eine Beere. Genießer-Plus: Kurz vorm Würzen zerstoßen entfaltet sich das ganze Aroma. Rezepte mit dem Superfood Wacholderbeere. Für den kulinarischen Pep zum Frühstück: selbstgemachte Heidelbeermarmelade mit Wacholderbeeren. mohrensalat mit wacholderbeeren rezept Rezept für Möhrensalat mit Wacholderbeeren Möhrensalat Für 4 Personen Zutaten: 800 g Möhren Salz 6 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 3 EL Essig 100 ml Brühe 150 g rote Linsen, 1 Bund Radieschen Pfeffer 3 EL Olivenöl Dill und Schnittlauch zum Garnieren Zubereitung: Möhren in Stifte schneiden, in Salzwasser ca.
Zeitraum: Sortiert nach: 2184 Rezepte zu Wacholderbeeren Marmelade aus Heidelbeeren und Wacholderbeeren Die Heidelbeeren waschen und mit zerdrückten Wacholderbeeren und 1/4 l Wasser aufkochen, bis die Beeren platzen und Saft ziehen. Auf einem Sieb oder Tuch... Hobby-Koch (72 Bewertungen) Zugriffe: 21804 Sauerkraut Die Krautköpfe von den äußeren Blättern befreien und halbieren. Der Strunk ist zu entfernen und ein paar große Krautblätter werden beiseite gelegt. Wacholderbeeren... | Amerika-Forum. Mit... (109 Bewertungen) Zugriffe: 49341 Gedünsteter Hirschbraten mit Rotkraut und Preiselbeerbirne Das Hirschrückensteak abspülen und mit Küchenpapier abtupfen und dann salzen und pfeffern. Das Wurzelgemüse abschälen und in große Stücke schneiden. Die... (172 Bewertungen) Zugriffe: 110305 Heidelbeermarmelade mit Orange und Wacholder Heidelbeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Die Orange unter heißem Wasser waschen, abtrocknen und die Schale dünn abschälen. Die Schale in ganz... (64 Bewertungen) Zugriffe: 12189 Gespickter Rehrücken Für den gespickten Rehrücken den Selchspeck kalt stellen.