Nicht Fleisch, sondern Fisch: Evi Bäders bunte Hühnerschar hat gut gackern: Die Mädels freuen sich, heute geht's der Lachsforelle an den Kragen. Wie es sich für gute Katholiken gehört, ist freitags Fisch angesagt. Aber ich kann euch, lieben Lesern, nur eins sagen: Das folgende Rezept zergeht auch an allen anderen Tagen auf der Zunge. Fotostudio Miko Habt Ihr übrigens gewußt, dass es zur Entstehung dieses Gerichts verschiedene Legenden gibt? Eine davon ist, dass auf diese Weise die Zisterziensermönche des Klosters Maulbronn (daher auch der Name Maultasche) in der Fastenzeit das Fleisch vor dem lieben Herrgott verstecken wollten, was im Volksmund zum Beinamen Herrgottsbscheißerle führte. Leicht abgewandelt erzählt man sich, dass es Protestanten waren, die der ursprünglich nur mit Kräutern und Spinat gefüllten Teigtasche heimlich Fleisch beifügten. Hierzu passt die Tradition in schwäbischen Familien, dass "Maultaschen in der Brühe" das typische Gericht am Gründonnerstag sind. Lachs maultaschen füllung din. Die ohnehin reichlich hergestellten Maultaschen gibt es dann am nachfolgenden Karfreitag in einer der möglichen anderen Zubereitungsarten.
Zubereitung 1. Für die Füllung Schalottenwürfel in 20 g Butter dünsten und kalt werden lassen. 2. Alle Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine mit Schneidmesser vermengen und auf der Arbeitsfläche zu einem elastischen Teig kneten. Eventuell tropfenweise ½–1 TL Wasser unterarbeiten. Teig in Folie verpacken und ruhen lassen. 3. Köstliche Lachs-Maultaschen mit Zitronenbutter | GekonntGekocht. Das Lachsfilet würfeln, mit 1 EL Limettensaft, gedünsteten Schalotten, Ingwer, Cayennepfeffer und ¼ TL Salz im Blitzhacker nicht zu fein pürieren. Die Masse abschmecken und kalt stellen. 4. Für den Fond Korianderstiele fein hacken (Blätter für die Butter aufbewahren) und zusammen mit Fischfond, Kurkuma, Ingwer, Chili und Limettensaft aufkochen und bei milder Wärmezufuhr ziehen lassen. Die Brühe durch ein Sieb wieder in einen Topf gießen und abschmecken. Als Einlage einige Gemüsestückchen vor dem Servieren in der Brühe blanchieren. 5. Für die Korianderbutter die Korianderblätter mit 40 g Butter, Knoblauch, je ½ EL Limettensaft und helle Sojasauce mit einem Pürierstab pürieren und abschmecken.
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Charakteristisch ist hier die Beimischung von eingeweichten Brötchen. Liebevoll heißen die leckeren Maultaschen hierzulande auch mit einem Augenzwinkern " Herrgottsscheißerle ". Bei GekonntGekocht finden Sie ein tolles Rezept für die schwäbischen Herrgottsscheißerle mit Schweinemett und Rindfleisch. Fakt ist: Selbstgemachte Maultaschen schmecken nun einmal am besten und Hobbyköche können es auch bezeugen. Lachs maultaschen füllung in hindi. Und nicht nur als Pasta. Die Maultaschen schmecken auch wunderbar als Suppeneinlage und im Kartoffelsalat. Unsere leckeren GekonntGekocht Lachs-Maultaschen sind war kein schwäbischer Klassiker, können es aber durchaus mit dem Original aufnehmen. Und damit jeder weiß, wieso die Schwaben ihre Maultaschen liebevoll "Herrgottsscheißerle" nennen: Hier lüften wir das Geheimnis. Nach Überlieferung der alten Legende wollten Zisterziensermönche eines Klosters vor Gott verbergen, dass sie in der Fastenzeit Fleisch essen. Die Lösung war schnell gefunden. Sie versteckten das Fleisch in den kleinen Maultaschen, sodass der liebe Herrgott nicht sah, dass die Mönche sündigten.
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