Zutaten: Portionen: 1000 ml Wasser 400 g Spargelschalen und Spargelreste 1 Bio-Zitrone 1 TL Zucker 1 TL Salz 80 g Butter 70 g Mehl 200 g Sahne Kresse zur Deko Salz & Pfeffer Zubereitung Schritt 1 Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spargelschalen waschen und dazugeben. Die Hitze verringern, Zitronenscheiben, Zucker und Salz hinzufügen. Alles für 30 Minuten ziehen lassen. Danach den Fond durch ein Sieb gießen und beiseitestellen, um ihn abkühlen zu lassen Schritt 2 Nun die Butter im Topf auslassen, Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach den kalten Fond dazugeben und diesen auskochen lassen. Tipp: Falls die Spargelsuppe aus Schalen nicht ganz glatt ist und etwas Klumpen hat, dann mixe diese mit dem Pürierstab kurz durch. Schritt 3 Zum Schluss die Spargelsuppe mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Kresse servieren. eat empfiehlt: "Als Einlage für die Spargelsuppe kannst du Spargelspitzen oder -stücke verwenden. Auch mit Räucherlachsstreifen verleihst du der Suppe eine köstliche Note! "
4, 45/5 (112) Kays Spargelcremesuppe aus Spargelschalen unter Verwendung der Schalen und möglicher Schnitt- und Putzreste weißen Spargels 15 Min. simpel 4, 57/5 (134) Einfache Spargelcremesuppe nur aus Resten Gelingt mit weißen und grünen Spargelresten, wird nicht bitter 5 Min. normal 4, 25/5 (81) Spargelcremesuppe aus Spargelschalen 30 Min. normal 3, 86/5 (5) Spargel-Fond Basisrezept, z. B. als Grundlage für Suppen, Saucen oder Risotto 10 Min. simpel 4, 22/5 (7) Schrobenhausener Spargelcremesuppe 50 Min. normal 3/5 (1) UTees Spargelsuppe gehaltvoll und schmackhaft 20 Min. normal 4/5 (3) Spargel-Kokos-Suppe leichte Suppe mit exotischer Note zur Resteverwertung von Spargelschalen 15 Min. simpel 3, 8/5 (3) Legierte Spargelsuppe mit Thüringer Bratwurstnockerln 40 Min. pfiffig 3, 5/5 (2) Spargelcremesuppe mit feinem Mandelaroma 10 Min. simpel 3, 5/5 (2) Spargelcremesuppe für Schleckermäulchen à la fitdurchfitline salzarm, glutenfrei 30 Min.
Einer der Suppenklassiker ist Spargelsuppe. Das Schöne daran ist, man kann diese Spargelsuppe aus Schalen kochen. Das geht schnell und einfach. Spargelcremesuppe Zero Waste Dieses Rezept ist von meiner Großmutter, die mir beigebracht hat, das königliche Gemüse möglichst so zu verbrauchen, dass nichts weggeschmissen wird. Aus den Spargelschalen lässt sich eine prima Suppe kochen. Sie hat einfach die Schalen ins Wasser geschmissen, den Spargel darin gekocht, was dem Gemüse eine fantastische Würze gab, und den so hergestellten Sud dann für eine Suppe benutzt. Allerdings hat sie später ein Geheimrezept benutzt, von dem ich heute nicht mehr ganz so überzeugt bin. Ich hatte bei ihr immer gesehen, wie sie eine Mehlschwitze anrührte. Als ich sie aber irgendwann fragte, wie sie die Suppe machte, zog sie ein Fertigsuppentütchen aus dem Schrank und grinste mich an. Das rührte sie ins Spargelwasser und schwupps – war sie fertig. Doch das ursprüngliche Oma-Spargelcremesuppen-Rezept ging anders. Es gehört längst zu den Klassikern meiner Küche und geht selbstverständlich ohne Fertigprodukte.
4, 45/5 (112) Kays Spargelcremesuppe aus Spargelschalen unter Verwendung der Schalen und möglicher Schnitt- und Putzreste weißen Spargels 15 Min. simpel 4, 57/5 (134) Einfache Spargelcremesuppe nur aus Resten Gelingt mit weißen und grünen Spargelresten, wird nicht bitter 5 Min. normal 3/5 (1) UTees Spargelsuppe gehaltvoll und schmackhaft 20 Min. normal 3, 8/5 (3) Legierte Spargelsuppe mit Thüringer Bratwurstnockerln 40 Min. pfiffig 4, 25/5 (81) Spargelcremesuppe aus Spargelschalen 30 Min. normal 4, 22/5 (7) Schrobenhausener Spargelcremesuppe 50 Min. normal 4/5 (3) Spargel-Kokos-Suppe leichte Suppe mit exotischer Note zur Resteverwertung von Spargelschalen 15 Min. simpel 3, 5/5 (2) Spargelcremesuppe mit feinem Mandelaroma 10 Min. simpel 3, 5/5 (2) Spargelcremesuppe für Schleckermäulchen à la fitdurchfitline salzarm, glutenfrei 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Cremesuppe aus Grünschalmuscheln und Spargel à la Didi Domspatzens Spargelcremesuppe mit Flusskrebsen ideale Resteverwertung für Spargelkochwasser und -schalen 25 Min.
Die Suppe wird super lecker, aromatisch und Sie brauchen nur wenige Zutaten. Auch lecker: Raffinierter Spargel-Schinken-Auflauf – so gelingt er auf Anhieb. Rezept für Spargelsuppe aus Schalen: Die Zutaten Perfekte Resteverwertung: Spargelsuppe können Sie auch prima aus den Schalen kochen. © foodonpix/Imago Zutaten für 4 Portionen: Schalen von 1 kg weißem Spargel 1 l Wasser Salz und Pfeffer 50 g Butter 50 g Mehl 1 Spritzer Zitronensaft geriebene Muskatnuss 100 g Schlagsahne Tipp: Verwenden Sie für die Spargelsuppe aus Schalen unbedingt Bio-Spargel, da herkömmlicher Spargel oft mit Pestiziden behandelt wird. Lesen Sie auch: Dank dieses ungewöhnlichen Tipps bleibt Spargel lange frisch. Spargelsuppe aus Schalen: So kochen Sie das leckere Rezept nach Waschen Sie die Spargelschalen gründlich. Geben Sie sie dann zusammen mit dem Wasser in einen Topf und kochen Sie es auf. Würzen Sie mit etwas Salz und Pfeffer und lassen Sie den Spargelschalensud etwa 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Gießen Sie den Sud durch ein Sieb, fangen Sie dabei die Flüssigkeit in einem Topf auf.
simpel 2, 67/5 (1) Spargelcremesuppe mit Ananas verwertet hevorragend Spargelreste oder -kochbrühe! 30 Min. normal (0) Achimer Spargelcremesuppe klassisch Norddeutsch 50 Min. normal (0) Spargel-Schaumsüppchen auf Basis von Spargelschalensud, vegetarisch, ohne Ei, perfekt für den 2. Tag 15 Min. normal 3, 75/5 (2) Grünes Frühlingssüppchen grüner Spargel trifft Erbsen, kann vegetarisch zubereitet werden 20 Min. simpel 3, 4/5 (3) Mamas Hochzeitssuppe 30 Min. normal 3/5 (1) Spargel-Cappuccino aus Schalen und Abschnitten Gemüsegewürz 60 Min. simpel 3, 86/5 (5) Spargel-Fond Basisrezept, z. B. als Grundlage für Suppen, Saucen oder Risotto 10 Min. simpel 3, 5/5 (4) Spargelsuppe mit Hühnerbrust Sup ga nau mang tay Vietnam 30 Min. normal 3, 67/5 (4) Kalorienarmer Hühnereintopf low carb, geeignet fürs Intervallfasten 5 + 2 10 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Vegane Frühlingsrollen Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Maultaschen mit Pesto Energy Balls mit Erdnussbutter Italienisches Pizza-Zupfbrot
Schritt 2: Butter (oder für die vegane Spargelsuppe: Margarine) bei kleiner Flamme in einem Topf zerlassen und wenn sie flüssig ist, das Mehl hinzugeben. Ich benutzte einen Schneebesen zum Umrühren, denn Mehl und Butter verbinden sich nun zu einer Mehlschwitze. Sobald es zu fest wird und beginnt zu klumpen, gebe ich das Spargelwasser hinzu und rühre fleißig, bis eine sämige Masse entsteht. Schritt 3: Sahne (vegan: Pflanzensahne) einrühren und die Festigkeit prüfen. Ist es zu fest, dann noch Spargelwasser zugeben. Oder Wasser. Ist es zu dünn, dann kann man noch etwas Speisestärke mit Wasser anrühren (aufpassen, dass es nicht klumpt) und in die Suppe rühren. Schritt 4: Mit Zitronensaft abschmecken, ggf. mit etwas Muskat verfeinern und dann servieren. Als Dekoration machen sich grüne Spargelstangen gut. Du isst gerne Spargel? Dann probiere doch mal die vegane Spargelsoße. Oder Pfannkuchen mit Spargelfüllung. Eine Spargelquiche ist auch etwas Feines.
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