Deckel vorbereiten. Pökelgewürz auf ein sauberes Baumwolltuch legen. Ecken zusammenbringen und mit einer sauberen Schnur zusammenbinden. Tomaten waschen und schälen (gewaschene Tomaten 1 Minute lang in kochendes Wasser geben, sofort in kaltes Wasser legen und die Schale abziehen). In kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Pfirsiche lagern: So klappt es besonders gut | BUNTE.de. Paprikaschoten waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die gehackten Tomaten, Zwiebeln und Paprika in einem Topf mischen. Pfirsiche waschen, schälen und entkernen; in Hälften schneiden und 10 Minuten lang in einer Ascorbinsäurelösung (1500 mg in einer halben Gallone Wasser) einweichen. Äpfel waschen, schälen und entkernen; in Hälften schneiden und 10 Minuten in Ascorbinsäurelösung einweichen. Pfirsiche und Äpfel schnell in Würfel schneiden, um eine Bräunung zu vermeiden. Die gehackten Pfirsiche und Äpfel in den Topf mit dem Gemüse geben. Den Beutel mit den eingelegten Gewürzen in den Saucepot geben; Salz, rote Paprikaflocken, braunen Zucker und Essig unterrühren.
Das Obst hält sich auf diese Weise mindestens ein Jahr. Ideal zum Einkochen sind gelbfleischige Sorten. Den an Sommer erinnernden Geschmack von Pfirsichen bewahren Sie ebenfalls, wenn Sie das Obst als Püree einfrieren. Im Dreisterne-Gefrierfach bleibt es sechs Monate frisch. Eine weitere, köstliche Idee ist selbstgemachter Pfirsichsaft. Sie brauche dazu einen Entsafter, einen Dampfentsafter oder eine Saftpresse. Entsaften Sie das Obst kalt, müssen Sie den Pfirsichsaft danach einkochen, damit er entsprechend lange haltbar bleibt. Pfirsiche haltbar machen: 4 Möglichkeiten | Blog Magazin. Heißer Saft kann sofort in sterile Flaschen abgefüllt werden.
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